PABLO BERNAL "RESTAURANTE HIELO Y CARBÓN"

PABLO BERNAL "RESTAURANTE HIELO Y CARBÓN"

Pablo Bernal nació hace 36 años en Cartagena, Tierra de Mar y Huerta.
Por un lado criado en puertos de mar (Cartagena, Puerto de Santa María, Ferrol, Palma de Mallorca y Maryland), debido a un padre oficial de la Armada Española, por otro una madre psicoanalista madrileña de pura cepa.
Pequeño de cuatro hermanos, de padre maestro arrocero, madre d...

Pablo Bernal nació hace 36 años en Cartagena, Tierra de Mar y Huerta.
Por un lado criado en puertos de mar (Cartagena, Puerto de Santa María, Ferrol, Palma de Mallorca y Maryland), debido a un padre oficial de la Armada Española, por otro una madre psicoanalista madrileña de pura cepa.
Pequeño de cuatro hermanos, de padre maestro arrocero, madre de pucheros y danzando de aquí para allá nace el amor por el buen comer y la gastronomía. Desde jovencito sirve mesas y friega cacerolas para ganarse la vida al haber abandonado los estudios, por eso acaba creando un amor de por vida a la restauración. Lo que le llevó a estudiar eso mismo en el Hotel escuela de Colmenar Viejo en Madrid. Después, años de restaurantes de estrella Michelin con alocados y genios como Paco Roncero en la terraza del casino, Diego Guerrero y María Marte en el Club Allard, Pablo González Conejero en La Cabaña….
Trotando durante años por el mundo buscando experiencias, sabores y formación en Guinea Ecuatorial, Francia, Perú, Suiza y USA, para acabar volviendo una vez más al castizo centro de Madrid a dirigir el pequeño-gran buque que es restaurante Hielo y Carbón en el Hyatt Centric Gran Vía Madrid.

Foto de Pablo Bernal por Celeste de El blog de Celeste.

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