HUGO MUÑOZ

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Criado gastronómicamente en El Cenador de Salvador Gallego, ha trabajado en Casa Nicolasa (Donosti) adquiriendo conocimientos de cocina vasca. Más adelante pasó por el restaurante Viridiana, de Abraham García, padre de la fusión y de grandes cocineros. Trabajó en una asesoría con Paco Pérez (Miramar) teniendo la ocasión de conocer la cocina cata...

Criado gastronómicamente en El Cenador de Salvador Gallego, ha trabajado en Casa Nicolasa (Donosti) adquiriendo conocimientos de cocina vasca. Más adelante pasó por el restaurante Viridiana, de Abraham García, padre de la fusión y de grandes cocineros. Trabajó en una asesoría con Paco Pérez (Miramar) teniendo la ocasión de conocer la cocina catalana de cerca. Tuvó la oportunidad de viajar a Londres, donde trabajó en Zuma, restaurante en el que comenzó su aprendizaje de cocina japonesa. Al volver a Madrid, fichó por Kabuki Wellington, perteneciendo al equipo que consiguió la primera estrella Michelin para el grupo. Al salir de Kabuki, lideró la cocina de Shikku Izakaya, donde empezó a hacer sus propias recetas. De aquí le salió la oportunidad de dirigir Kabutokaji (KBK), donde recibió el premio a Cocinero Revelación de la Comunidad de Madrid. Actualmente trabaja como Chef Ejecutivo en el Grupo Larrumba, un gran proyecto hostelero madrileño.

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