Fran Martínez "Maralba"

Fran Martínez "Maralba"

Fran Martínez nació en Elche de la Sierra, provincia de Albacete.

Adquirió el concepto de cocinero desde muy pequeño. Con tan sólo 15 años se traslada a Barcelona a estudiar cocina en la escuela de oficios de Santa Coloma de Gramenet. Su tiempo de prácticas transcurre en el restaurante Mas Pau de Figueres (1 estrella Michelin). Transcurrido este...

Fran Martínez nació en Elche de la Sierra, provincia de Albacete.

Adquirió el concepto de cocinero desde muy pequeño. Con tan sólo 15 años se traslada a Barcelona a estudiar cocina en la escuela de oficios de Santa Coloma de Gramenet. Su tiempo de prácticas transcurre en el restaurante Mas Pau de Figueres (1 estrella Michelin). Transcurrido este tiempo, entró a formar parte de los fogones del Mas Pau. Junto a la mano de Xavier Sagristà permanece como su segundo de cocina durante 9 años, formándose y compartiendo el significado de la buena cocina y del respeto profesional.

En su tiempo vacacional realiza stages en distintas cocinas nacionales como por ejemplo en Martín Berasategui... Compartiendo experiencias con otros de sus compañeros de profesión.

Tras su estancia en el Mas Pau; Francisco y su esposa Cristina Díaz toman la decisión de “volar” a Castilla La Mancha, a Almansa, y crear su propio proyecto de restaurante, “Maralba”, ( año 2003 ) apostando por ello con ilusión y esfuerzo compartido por ambos en la lucha de una zona donde no existe la alta cocina manchega.

Francisco Martínez siente respeto por la cocina manchega, la cual impulsa y apuesta. Acaricia el recetario manchego para conseguir transmitir la cocina de antaño a día de hoy. Elabora platos respetando el producto, la calidad y ensalzando todo aquello que cree importante dentro de un plato.

Poco a poco y con tesón, ha conseguido llegar a colocarse entre los cocineros más respetados de Castilla La Mancha, recibiendo una buena crítica entre sus compañeros de profesión y los críticos de gastronomía. Ha logrado situar a Maralba en las mejores guías gastronómicas de España y con muy buena valoración en ellas; varios premios gastronómicos como mejor restaurante y cocinero en Castilla la Mancha… Y el último de sus triunfos ha sido conseguido en Noviembre de 2011, con su Primera Estrella Michelin, hecho que le llena de orgullo después del esfuerzo y trabajo realizado…

Lo mejor de todo es que continúa su trabajo en una línea ascendente, pues esto no ha hecho más que comenzar…

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