AGUSTÍN MURATA "RESTAURANTE DONZOKO"

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Agustín Murata comenzó sus primeros pasos en la cocina japonesa en Buenos Aires, Argentina, donde aprendió trabajando en varios restaurantes tradicionales de la ciudad, entre los cuales están Sensu y Yakuza del cual fue su jefe de cocina. Instalado en Madrid, en el 2002, entró en Kotobuki, servicio a domicilio del grupo Kabuki. Luego continuó su trayectoria en el sushi bar Sushiolé donde vio sushi con fusión americana. Ha trabajado en Nippon Taro de jefe de barra y durante 11 años desde su apertura en el 2007 en Kabuki Wellington, de la mano del Sushiman Ricardo Sanz. Actualmente se encuentra trabajando como jefe de cocina en Donzoko, tercer restaurante japonés tradicional en abrir en España, donde lleva abierto 43 años ininterrumpidamente, habiendo recibido el Certificado de auténtico japonés tradicional.

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