Mejora tu técnica de panVer más grande

Mejora tu técnica de pan

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09/05/2019 18:00 - 21:00

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Descripción

Hacer pan en casa se esta convirtiendo en algo habitual, ya que muchos preferimos el sabor de lo elaborado por nosotros mismos.
Pero eso sí, el único inconveniente de esto, es saber hacer bien los distintos tipos de pan que podemos encontrar en el mercado para no frustrarnos y tirar la toalla.
Para ayudarte en el caso de que ya hayas dado tus primeros pasos en el mundo panarra, Jesús Monedero te trae un curso de cocina participativo en el que harás tres panes distintos, empleando tres técnicas diferentes.
De esta manera, te enfrentarás a los posible "problemas" que te puedan surgir y así te irás con todas tus dudas resueltas.

Los tres tipos de panes que harás son:
- Pan de centeno: conocer una masa que permite más hidratación
- Pan de maíz: escaldar antes de amasar
- Pan de trigo: el cereal con mayor capacidad de ser panificado

Información

9 artículos

Profesor

Jesús Monedero "Restaurante Palio"

Desde niño ha visto el ambiente de trabajo en el horno familiar. Hijo, nieto y bisnieto de panaderos, siempre ha mantenido respeto hacia el mundo de la pastelería y panadería.
Recibió formación específica de cocina, tras haber cursado bachillerato de ciencias, en la Escuela de Hostelería de Aranjuez. Ha aprendido junto a Pepe Rodríguez Rey en El Bohío donde trabajó durante 2 años.
Después se marchó al País Vasco y, tras un año de intenso trabajo en Matteo Jatetxea, volvió a Madrid para trabajar como cocinero en el Hotel Ritz. Dos años después aterrizó en El Racó de Can Fabes  bajo el mando de Santi Santamaría como jefe de partida en plantilla.
De vuelta a Madrid, tuvo su primer puesto de responsabilidad al frente de una cocina en el restaurante Malvasía del Hotel Husa Princesa. En este período estuvo formándome, durante un año, en la cocina de ARCE con el maestro Iñaki Camba. Años más tarde, volvió al negocio familiar para comenzar  las obras de lo que hoy es Restaurante Palio, del cual, es propietario, junto a u hermano Isaac, y jefe de cocina.

Jesús Monedero "Restaurante Palio"

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Hacer pan en casa se esta convirtiendo en algo habitual, ya que muchos preferimos el sabor de lo cocinado por nosotros mismos.

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