Soja, qué es y como emplearlaVer más grande

Soja, qué es y como emplearla

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24/09/2018 19:00 - 21:30

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Descripción

Esta legumbre es una fuente enorme de proteína, por lo que en los últimos años se está popularizando no solo entre los que siguen una dieta vegana. Podemos encontrarla en el mercado en diferentes formatos (tofu, tempeh, edamame, bebida, salsa, legumbre seca, miso…). Como todo, viene con su controversia.
En este curso de cocina demostrativo Santiago Rodrigo te hablará de sus beneficios culinarios y nutricionales, de las maneras de usar los diferentes formatos y de los mitos que se han creado a su alrededor. Además, aprenderás y degustarás las siguientes recetas:
- Leche de soja
- Edamame
- Sopa de miso con alga wakame y tofu
- Revuelto de tofu con setas
- Nuggets de okara
- Parfait de yogur de soja, fruta de temporada y granola

Todas las recetas son aptas para veganos y celíacos.

Información

10 artículos

Profesor

Santiago Rodrigo Carmena

Después de estudiar cocina y trabajar en restaurantes de Italia y España, Santiago Rodrigo descubrió su pasión por la divulgación y la investigación culinaria. Ahora da clases de Técnica culinaria en el Máster en Nutrición, obesidad y técnicas culinarias de la UNIR y cursos de cocina en Alambique. Además, desarrolla recetas para el blog QUÉ BIEN COMER. Tiene formación en nutrición por la UNIR, que pone en práctica en la creación de sus platos. Ha colaborado como redactor en la revista National Geographic Traveller.

Santiago Rodrigo Carmena

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Esta legumbre es una fuente enorme de proteína, por lo que en los últimos años se está popularizando no solo entre los que siguen una dieta vegana.

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