Juan Altamiras en la historia de la cocina: cocina de Cuaresma

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21/02/2018 19:00 - 20:30

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Descripción

Con esta serie de tertulias participativas y benéficas, te adentrarás en la historia de la cocina a través del recetario del fraile Juan Altamiras, autor del clásico Nuevo arte de la cocina, publicado en 1745. Cada tertulia guiada por Vicky Hayward, en español, toma como enfoque un tema de interés especial en la cocina española.

La primera parte de la segunda sesión se dedicará a Cuaresma, acercándonos a recetas de bacalao, legumbres y verduras, las técnicas con aceite de oliva o sin harina y la colación o merienda cuaresmal. Se destaca no solo la creatividad de Altamiras cómo cocinero, si no la diversidad de platos que nacieron para cumplir las reglas de la comida en los días de ayuno. 

Cómo invitada en esta tertulia estará Carmen Abad, historiadora de arte y profesora asociada a la Universidad de Zaragoza. Comentará sus experiencias en investigación de la cultura material culinaria y nos hablará sobre varios de sus proyectos museísticos, como en el que colaboró en el Museo Nacional de Artes Decorativas (MNAD).

En la ultima parte de la tertulia, cada asistente tendrá la posibilidad de degustar un par de platos del recetario y aportar a la charla sus experiencias y conocimientos culinarios.

Además, todas y cada una de las sesiones será benéfica, al destinar 10€ de lo recaudado en cada plaza, a diferentes bancos de alimentos.

Información

5 artículos

Profesor

Vicky Hayward

Vicky Hayward es una escritora independiente, periodista y editora cuyos trabajos se publican internacionalmente. Graduada en historia por Cambridge y especialista en la cocina española, es autora de "Nuevo arte de la cocina española", una edición del libro de Juan Altamiras que sitúa las recetas en su contexto cultural y social y analiza la riqueza de la cocina popular española. El libro, ganador del premio del Jane Grigson Trust, ha sido publicado por Ariel en 2017.

Vicky Hayward

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Juan Altamiras en la historia de la cocina: cocina de Cuaresma

Juan Altamiras en la historia de la cocina: cocina de Cuaresma

Con esta serie de tertulias participativas y benéficas, te adentrarás en la historia de la cocina a través del recetario del fraile Juan Altamiras, autor del clásico Nuevo arte de la cocina, publicado en 1745. 

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