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Juan Altamiras: la visión del siglo XVIII sobre conceptos actuales

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22/11/2018 18:30 - 20:00

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Descripción

Potaje de Cuaresma, granizados, alcachofas de la huerta y bacalao con miel y aceites aromatizados son algunos de los ideas innovadoras de Nuevo arte de cocina, recetario clásico de Altamiras del siglo XVIII.
Vicky Hayward nos lleva por un recorrido de sus técnicas, sabores e ideas culinarias, algunos emblemáticos y otros olvidados, pero todos fáciles de recrear en casa. Nos explica las varias escuelas de recreación de cocina histórica, y su adaptación a cocinas contemporáneas.

La sesión será benéfica, al destinar 10€ de lo recaudado en cada plaza, a diferentes bancos de alimentos.

Información

5 artículos

Profesor

Vicky Hayward

Vicky Hayward es una escritora independiente, periodista y editora cuyos trabajos se publican internacionalmente. Graduada en historia por Cambridge y especialista en la cocina española, es autora de "Nuevo arte de la cocina española", una edición del libro de Juan Altamiras que sitúa las recetas en su contexto cultural y social y analiza la riqueza de la cocina popular española. El libro, ganador del premio del Jane Grigson Trust, ha sido publicado por Ariel en 2017.

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Potaje de Cuaresma, granizados, alcachofas de la huerta y bacalao con miel y aceites aromatizados son algunos de los ideas innovadoras de Nuevo arte de cocina, recetario clásico de Altamiras del siglo XVIII. 

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