La historia de la cocinaVer más grande

La historia de la cocina

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23/04/2019 18:30 - 20:00

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Descripción

Julia Pérez Lozano, distinguida crítica gastronómica, comenta las recetas antiguas españolas recuperadas por los chefs actuales. En esta sesión, te explicará la manera en la que puede evolucionar un plato y cuales son las tendencias históricas de hoy en día.
Además, probarás bocados de Juan Altamiras en versiones de chefs gracias a la colaboración de Vicky Hayward, por ejemplo el bacalao con miel y las carrilleras de buey.

Esta sesión tiene carácter benéfico, al destinar 10€ de lo recaudado en cada plaza, a diferentes bancos de alimentos.

Información

11 artículos

Profesor

Julia Pérez Lozano "GastroActitud"

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Autora de libros, guías de restaurantes, recetarios y multitud de artículos sobre cocina y gastronomía que ha publicado a lo largo de su carrera en prestigiosos medios de comunicación nacionales e internacionales (ABC, Vogue, Mía Cocina, Sobremesa, Spain Gurmetour, etc).
En la actualidad dirige el portal de contenidos gastronómicos GastroActitud, con más de 1.000.000 de visitas anuales, al que le fue concedido el Premio Nacional de Gastronomía en 2014.
Esta plataforma sirve como base para la organización de eventos de formación en gastronomía y foros internacionales como el Foro Gastronómico Internacional de Papa, cuya segunda edición se celebrará a finales de marzo, el Foro del Ibérico, celebrado en Salamanca o el Foro Internacional de Queso de Gran Canaria, todos ellos con presencia de importantes personalidades mundiales del sector de la gastronomía y la alimentación.
Dirige anualmente un curso de verano sobre gastronomía en la Universidad Francisco de Vitoria-Le Cordon Bleu en Madrid y el Aula GastroActitud donde se pueden realizar diferentes cursos on-line, entre otros uno sobre Crítica Gastronómica.
En la actualidad continúa colaborando con del diario El Mundo y con la guía gastronómica italiana Identitá Golose.
Es asesora externa del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y jurado en numerosas competiciones culinarias.
Miembro de número de la Real Academia de Gastronomía, miembro de número de la Academia de Gastronomía de Aragón, Premio Nacional de Gastronomía 2005 a la mejor labor periodística y Premio Nacional de Gastronomía por la mejor publicación en 2006 por el libro Fashion Food.

Julia Pérez Lozano "GastroActitud"

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