Helados y postres helados artesanosVer más grande

Helados y postres helados artesanos

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30/05/2019 19:00 - 21:30

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Descripción

Aunque cualquier momento es bueno para tomar helado, con el calor parece que nos apetece aún más.
Por eso, Gonzalo Ricci y Erika Stein te traen un curso de cocina demostrativo en el que te enseñarán unos postres muy especiales en los que el helado artesano y la repostería se unen dando lugar a unas creaciones irresistibles.
Lo que aprenderás es:
-¿Qué es un helado?
- Componentes primarios de un helado
- Componentes mejorantes de un helado
- Parámetros correctos del equilibrio del helado
- PAC (poder anticongelante) y POD (poder edulcorante)

Además, las recetas que aprenderás y degustarás son:
- Helado de avellana con crujiente de pistacho y cobertura chocolate
- Helado de chocolate ruby callebaut

Información

12 artículos

Profesor

Gonzalo Ricci y Erika Stein "Kalua Helado Artesanal"

Gonzalo Ricci y Erika Stein son las cabezas pensantes y ejecutoras de Kalua helados.

Gonzalo Ricci es licenciado en relaciones laborales (UBA Argentina) además de realizar un Master en gestión del conocimiento y capital intelectual (IEN Madrid). Esto le llevó a ser desde 2012 responsable de la gestión del equipo de trabajo y desarrollo del negocio de las sucursales de Kalúa en Madrid.

Mientras que por su parte, Erika Stein tiene el título de cocina profesional realizado en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas, además de haberse especializado con el título de pastelería básica en Le Cordon Bleu en Madrid.

Gonzalo Ricci y Erika Stein "Kalua Helado Artesanal"

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Aunque cualquier momento es bueno para tomar helado, con el calor parece que nos apetece aún más.

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