Los inconfundibles de DabbawalaVer más grande

Los inconfundibles de Dabbawala

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30/10/2017 19:00 - 21:30

Nuevo producto

Descripción

Luca Rodi se ha hecho un hueco entre los restaurantes sobresalientes de la capital gracias a su cuidada cocina de mercado.
En Dabbawala puedes encontrar una carta única en la que los productos son los auténticos protagonista.
Si quieres conocer algunos de sus platos en los que creatividad y calidad van unidos, no te puedes perder este curso.
En él Luca Rodi te enseñará:
- Carabinero con manitas
- Ceviche caliente de corvina
- Calamar con anisados y su jugo de jengibre
- Canelón Rossini "interpretación"

Información

9 artículos

Profesor

Luca Rodi "Restaurante Dabbawala"

Bien es cierto que la formación de Luca Rodi poco o nada tiene que ver con la cocina (Rodi es licenciado en ADE) pero su inquietud creativa le llevó por los derroteros culinarios. Su experiencia entre fogones es dilatada: ha trabajado en restaurantes de toda España, incluso en el extranjero, entre ellos en el hotel Gran Meliá Don Pepe de Marbella, el restaurante Malabar de Lima, el restaurante Edulis de Madrid (del que fuera socio fundador) o La Torcaz, también en la capital. Su espíritu viajero le ha llevado a visitar infinidad de lugares del mundo, viajes que le han servido para conocer distintas gastronomías e ingredientes que ahora aplica en su ecléctica cocina en Dabbawala y en Quilicuá, catering del que es chef ejecutivo.
El estilo de Luca Rodi pasa por elaborar platos con una acusada base mediterránea influenciada por sus viajes por América y Asia, un toque exótico con el que pretende poner en valor platos sencillos cocinados con productos de temporada. La sencillez no le resta imaginación, y muchas de sus presentaciones, además de apostar por el producto, muestran una creatividad con mayúsculas. Además, al chef madrileño le gusta narrar una historia con cada plato, jugando con texturas y sabores para hacer partícipe de este juego al propio comensal. Su apuesta es clara: conjugar ingredientes llegados de varias partes del mundo con una cocina de corte clásico elaborada con las mejores materias primas y con una dosis de sutil ingenio que dan como resultado atractivos platos con un personalísimo toque.
Aunque Luca Rodi era ya un cocinero conocido en los círculos gastronómicos madrileños, su participación en Top Chef hace dos años le dio repercusión en todos los puntos de España.

Luca Rodi "Restaurante Dabbawala"

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Luca Rodi se ha hecho un hueco entre los restaurantes sobresalientes de la capital gracias a su cuidada cocina de mercado.

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