Curso de Cocina Gazpachos y sopas fríasVer más grande

Cremas y sopas frías

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05/06/2019 19:00 - 21:30

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Descripción

Con la llegada del calor a todos nos apetecen comidas más ligeras y refrescantes y para conseguir esto no hay nada mejor que un curso de cocina en el que perfeccionar las cremas y las sopas frías.
Jesús Monedero te enseñará en este curso de cocina demostrativo algunos de los platos fríos con verduras que no pueden faltar en la época estival.
Los platos que aprenderás y degustarás en este curso de cocina son:
- Consomé gelé con huevos escalados de codorniz
- Ajoblanco con caballa marinada al sésamo negro
- El gazpacho perfecto 
- Sopa fría de espárragos verdes en temporada
- Sopa de fresón al vino tinto (postre) 

Información

9 artículos

Profesor

Jesús Monedero "Restaurante Palio"

Desde niño ha visto el ambiente de trabajo en el horno familiar. Hijo, nieto y bisnieto de panaderos, siempre ha mantenido respeto hacia el mundo de la pastelería y panadería.
Recibió formación específica de cocina, tras haber cursado bachillerato de ciencias, en la Escuela de Hostelería de Aranjuez. Ha aprendido junto a Pepe Rodríguez Rey en El Bohío donde trabajó durante 2 años.
Después se marchó al País Vasco y, tras un año de intenso trabajo en Matteo Jatetxea, volvió a Madrid para trabajar como cocinero en el Hotel Ritz. Dos años después aterrizó en El Racó de Can Fabes  bajo el mando de Santi Santamaría como jefe de partida en plantilla.
De vuelta a Madrid, tuvo su primer puesto de responsabilidad al frente de una cocina en el restaurante Malvasía del Hotel Husa Princesa. En este período estuvo formándome, durante un año, en la cocina de ARCE con el maestro Iñaki Camba. Años más tarde, volvió al negocio familiar para comenzar  las obras de lo que hoy es Restaurante Palio, del cual, es propietario, junto a u hermano Isaac, y jefe de cocina.

Jesús Monedero "Restaurante Palio"

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Cremas y sopas frías

Cremas y sopas frías

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