Cocina hispanoperuana de alturaVer más grande

Cocina hispanoperuana de altura

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17/09/2018 19:00 - 21:30

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Descripción

Unir la cocina hispana y la peruana creando platos originales llenos de sabor, no es tan sencillo como parece.
Para conseguirlo, es necesario ser buen conocedor de la cocina peruana y de la cocina de nuestro país y así elegir los ingredientes de ambas, que al unirse formen un tandem perfecto.
Para que puedas conocer la perfecta fusión de ambas gastronomías, Pablo Bernal del restaurante Hielo y Carbón, ubicado en el hotel Hyatt Centric Gran Vía, te trae un curso de cocina demostrativo en la que podrás aprender y degustar las siguientes recetas:
- Tiradito de vieiras
Fideua Achiotada (de chipirones y gambón con confitura de rocotos)
Risotto amarillo con lomo saltado
Sshh… es un Secreto (secreto ibérico glaseado, hummus de cocido madrileño y chop suey)

Información

9 artículos

Profesor

PABLO BERNAL "RESTAURANTE HIELO Y CARBÓN"

Pablo Bernal nació hace 36 años en Cartagena, Tierra de Mar y Huerta.
Por un lado criado en puertos de mar (Cartagena, Puerto de Santa María, Ferrol, Palma de Mallorca y Maryland), debido a un padre oficial de la Armada Española, por otro una madre psicoanalista madrileña de pura cepa.
Pequeño de cuatro hermanos, de padre maestro arrocero, madre de pucheros y danzando de aquí para allá nace el amor por el buen comer y la gastronomía. Desde jovencito sirve mesas y friega cacerolas para ganarse la vida al haber abandonado los estudios, por eso acaba creando un amor de por vida a la restauración. Lo que le llevó a estudiar eso mismo en el Hotel escuela de Colmenar Viejo en Madrid. Después, años de restaurantes de estrella Michelin con alocados y genios como Paco Roncero en la terraza del casino, Diego Guerrero y María Marte en el Club Allard, Pablo González Conejero en La Cabaña….
Trotando durante años por el mundo buscando experiencias, sabores y formación en Guinea Ecuatorial, Francia, Perú, Suiza y USA, para acabar volviendo una vez más al castizo centro de Madrid a dirigir el pequeño-gran buque que es restaurante Hielo y Carbón en el Hyatt Centric Gran Vía Madrid.

Foto de Pablo Bernal por Celeste de El blog de Celeste.

PABLO BERNAL "RESTAURANTE HIELO Y CARBÓN"

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Unir la cocina hispana y la peruana creando platos originales llenos de sabor, no es tan sencillo como parece.

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