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Aprende practicando y deslumbra en la cocina

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27/04/2018 19:00

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Descripción

Un taller de cocina 100% participativo donde poder aprender todas las técnicas básicas de cocina y salir convertido en un cocinero. Durante 8 tardes, la profesora María Jiménez Latorre, presentará diferentes menús a través de los cuales los alumnos podrán practicar cada técnica a la vez que elaboran un plato relacionado. 

La realización de este curso permitirá a los alumnos salir con una base completa y adecuada sobre la técnica y sus elaboraciones más comunes. Gracias a los conocimientos adquiridos el alumno podrá continuar luego en casa practicando.
El curso permite también a quien lo desee apuntarse a sesiones individuales. Tendrán prioridad de plaza aquellos alumnos que se inscriban al curso completo.

Son 8 clases participativas que se llevarán a cabo de 19:00 a 22:00 los viernes 13, 20 y 27 de abril y 4, 11, 18 y 25 de mayo junto con otro viernes posterior por concretar debido a que el curso comienza una semana más tarde por enfermedad del profesor.

Viernes 13 de abril (ya ha sido)
- Sopa de picadillo (caldo de ave)
- Verduras en tempura               
- Huevos Benedict con salmón marinado
- Tarta de Santiago con coulis de frambuesa

Viernes 20 de abril (ya ha sido)
- Ensalada de pavo en escabeche
- Pechugas al panco con patatas salteadas
- Canelones de espinacas y ricota
- Brownie con nueces

Viernes 27 de abril
- Pimientos de morcilla y pera
- Pisto negro con huevos fritos
- Carrilleras en reducción de Oporto con arroz blanco
- Mousse de chocolate

Viernes 4 de mayo
- Crema de coliflor con crujiente de jamón
- Dorada a la sal con salsa tártara
- Ensalada de quinoa
- Crumble de pera

Viernes 11 de mayo
- Quiche de puerros y gorgonzola
- Pollo a la cerveza con puré de apionabo
- Bonito con tomate
- Tiramisú de fresas

Viernes 18 de mayo
- Mejillones a la marinera
- Carne asada con patatitas al romero
- Salmón en papillote de cítricos
- Tarta de limón

Viernes 25 de mayo
- Tartar de salmón con aguacates y manzana
- Rosellats de sepia y ajos tiernos
- Solomillo a la antigua con ensalada de verduras al horno
- Tarta de queso

Viernes por concretar
- Salmorejo
- Tapenade
- Ragú de ternera con arroz pilaf
- Chipirones en su tinta
- Sorbete de frutas de temporada con galletitas

Información

5 artículos

Profesor

María Jiménez Latorre

Su afición a la cocina empieza desde niña: hija de un gran gourmet y una gran cocinera, se crió entre fogones.
Cursó Business Administration en Londres y Dirección Comercial y Marketing en el Instituto de Empresa de Madrid. Fue manager artístico y productora de teatro y televisión.
Pero nunca abandonó su pasión por la cocina, hasta que decidió dejar la empresa y dedicarse profesionalmente al mundo de la hosteleria. Comenzó haciendo prácticas junto a Segundo Alonso en el Restaurante La Paloma de Madrid, después junto a Manuel Antón y con Juanjo López de la Tasquita de Enfrente y fue jefa de cocina de La taberna Alegrías.
Ha publicado dos libros: Magias en la cocina y Best salads.
Participó como juez en la primera edición del programa de cocina "Mi madre cocina mejor que la tuya" emitido diariamente en Cuatro.
Ha sido conferenciante en el Parlamento europeo.
Pertenece a la junta directiva de ACYRE asociación de cocineros y reposteros de Madrid.
En la actualidad dirige su propio catering junto a Sergio Fernández, "eventos punto huevo" e imparte cursos de cocina tanto para profesionales como amateurs.

María Jiménez Latorre

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Un taller de cocina 100% participativo donde poder aprender todas las técnicas básicas de cocina y salir convertido en un cocinillas. 

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