Verde Oliva Gastroteca

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Primer lugar abierto con Martín Coronado al mando de los fogones tras completar su formación en Basque Culinary centre y una temporada con Juanjo López Bedmar en "La Tasquita de Enfrente".

El restaurante no es fácil de encontrar, a pesar de estar en pleno centro de Majadahonda pero vale la pena hacer el esfuerzo (esta ubicado en un pasadizo que sale entre una pastelería y Marco Aldany). Al entrar y nada mas sentarse se aprecia el cuidado, la atención al detalle, a la comida y al servicio. El conjunto de todo ello comunica la ilusión, cariño, sensibilidad, saber hacer y mimo con el que se ha llevado a cabo el proyecto.

Que y como comimos? De todo y por su orden y DELICIOSO, salimos como si fuera el día de Navidad. Para empezar y mientras esperamos a dos amigos disfrutamos un mi-cuit casero con una mermelada de tomate, ambos espectaculares.

Ya todos sentados empezamos con un salmorejo fino, suave, bien emulsionado y nada empalagoso.

Compartimos unas piparras frescas de gran calidad y muy bien fritas (de finca La Trailla) 

unos deliciosos arenques del Báltico con remolacha y verduras laminadas en obleas muy finas. 

un tartar de atún con aguacate y huevas de pez volador, súper fresco y divinamente aliñado.

Después llegaron unas croquetas de jamón y una ensalada de tirabeque y judías verdes (en juliana con tomate concassé) coronada con una loncha de foie-gras a la plancha - combinación brillante y realmente deliciosa.

De "primer" plato principal unos calamarcitos tiernos y excelentes, en una salsa y encebollada

De plato de carne un chuletón de buey magnifico: en su punto de cocción, magnifico de sabor y mantecoso en boca,

acompañado de una deliciosa ensalada de pimientos asados y patatas fritas gajo. Todo tan rico y excelente todo ello que si hubiéramos tenido capacidad hubiéramos seguido probando mas cosas. Lamentablemente no quedo lugar para los postres. Bebimos un sorprendente y rico vino tinto de Cogolludo (Guadalajara), Finca Río Negro y una copa de un excelente vino dulce de Rueda, ofrecida por la casa, el vino es Apasionado de José Pariente (Rueda 2012).

La decoración es cuidada, informal y divertida; crea diferentes y luminosos ambientes en una misma sala diáfana, pero que juega con niveles. No os perdáis este restaurante, vale la pena el viaje desde el centro de Madrid por la calidad de su cocina, servicio y actitud, desenfadada y sin pretensión (excepto a la calidad y excelencia).

Verde Oliva Gastroteca - Ctra a Boadilla 2 (trasero) - Majadahonda - +34 914 34 75 79 

http://verdeolivagastroteca.com/

 

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