Tiramisú con café El Pozo #adorococinar

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Ingredientes:

Para 6 personas

100 g de azúcar
6 huevos
500 g de queso Mascarpone
300 g de bizcochos de soletilla
3 tazas de café El Pozo
Cacao puro en polvo

Elaboración:

El mascarpone tiene que estar fuera de la nevera por lo menos dos horas antes de hacer el tiramisú.
Después, se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con los 100 g de azúcar.
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Se baten bien con barillas (mejor en jarra de cristal para que no salten) y se montan hasta que estén blancas (si no la crema se baja y no tiene buena consistencia) y cuanto más duras queden, mejor.
Cuando este bien batido, se mezcla con el mascarpone  y se sigue batiendo hasta obtener una buena consistencia.
A parte, se baten las claras a punto de nieve (no se les pone nada, ni royal, ni azúcar, ni sal. NADA)
Ponemos en un bol la crema y se le va añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve, removiendo de abajo a arriba con una espátula.

Montaje:

Se monta en una fuente honda mejor rectangular o un molde que sólo sea un aro exterior sin base para poder desmoldar más facilmente.

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Se empieza por una capa de crema.
Después, se van mojando los bizcochos de soletilla en el café Pozo uno a uno y se van colocando encima de la crema hasta cubrirla por completo la fuente.
Sobre la capa de bizcochos se pone otra capa de crema.
Después, se repite con otra de bizcochos y se termina con crema.
Una vez puesta la ultima capa de crema, se cubre con papel transparente y se mete en la nevera, por lo menos 3 horas aunque si se mantiene unas 6 mucho mejor porque será más fácil desmoldar.
Antes de servir, se espolvorea con cacao en polvo.

Observaciones:

- Para un buen tiramisú necesitamos dos capas de bizcocho. No importa el sentido de los bizcochos la cosa es cubrir la crema por completo.
- Para una ración individual se puede poner dos capas de crema y una de bizcocho en vasitos pequeños o verrines.
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- Congela muy bien
- En el último momento se le pone el cacao por encima como decoración para que no se humedezca.
 

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