RULO DE SALMON Y EBOOK DE RECETAS CON MOLDE DE BRAZO DE GITANO

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Presentamos una de las recetas hechas con el molde de brazo de gitano de silicona que forma parte de nuestro primer Ebook Alambique,  enfocado a rulos y troncos tanto dulces cómo salados.

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Ingredientes

Para el bizcocho:

50g de harina
50g de mantequilla
250g de leche
4 huevos
Sal

Para la salsa:

100g mayonesa
50ml nata
Cebollino o eneldo
Sal y pimienta

Para el relleno:

1 tarrina de queso de untar
300g de salmón ahumado en
lonchas
Unas gotas de limón
Sal y pimienta

Para servir:

Huevas de salmón
Cebollino

Elaboración

En una cazuela, derretir la mantequilla, añadir la harina tamizada y cocer unos minutos hasta que tome color.

Verter la leche y remover con las varillas hasta tener una masa lisa y brillante. Atemperar la masa.

Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas a la mezcla anterior y montar las claras a punto de nieve con un batidor.

Con movimientos envolventes añadirlas a la bechamel. Salpimentar.

Extender la masa anterior sobre un tapiz de silicona y meter al horno a 180ºC unos 12-15 minutos. Sacar y dejar enfriar levemente.

Para la salsa chantilly de hierbas, picar las hierbas frescas elegidas y mezclar con la mayonesa. Integrar a la mezcla la nata semimontada. Rectificar de sal y pimienta.

Mezclar el queso con unas gotas de limón. Salpimentar. Extenderlo sobre el bizcocho y repartir el salmón. Enrollar con ayuda del tapiz y dejarlo enfriar en la nevera.

A la hora de servir, cortar en porciones individuales y acompañar con huevas de salmón. Decorar con eneldo o cebollino.

Esta receta es de nuestras profesoras Amparo González y Ana Vega que nos imparten diferentes monográficos y talleres para principiantes.

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