Cocina con Clara: Roscón de Reyes, la delicia de la Navidad

Categorías : Repostería Rss feed

Ingredientes para el roscón

Ingredientes para el prefermento:

70 g de leche
3 g de levadura seca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Ingredientes para la masa final:

60 g de leche
2 huevos medianos
4 g de levadura seca de panadería
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
1 ½ cda de agua de azahar
1 pizca de sal
450 g de harina de fuerza
80 g de azúcar
25 g de azúcar invertido
80 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 cda de agua de azahar
Naranjas confitadas y cerezas confitadas

Preparación de tu roscón de Reyes

1.- Preparamos la masa madre mezclando todos los ingredientes de la masa hasta formar una bola. No es necesario que quede una masa lisa y uniforme, solo formar una bola compacta.
2.- Llenamos un bol con agua templada y colocamos la bola en él. Dejamos ahí la bola hasta que aumente su tamaño y flote.
3.- Cuando la masa madre esté lista, preparamos el resto de la masa haciendo un volcán con la harina e insertando en el interior la levadura, la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar invertido, la ralladura, la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente. Después, mezclamos bien.
4.- Amasamos a conciencia y si la masa os resulta demasiado pegajosa, podéis embadurnaros las manos con un poco de aceite, así como la superficie donde vayáis a trabajar. De esta manera la masa será más manejable sin necesidad de añadir más harina.
5.- Cuando la masa ya esté lisa, empezamos a agregar la mantequilla en pomada, poco a poco, mientras que seguimos amasando. Amasamos otros 10 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.
6.- Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol aceitado tapado con un paño hasta que doble su volumen.
7.- Cuando la masa haya doblado su tamaño, la volcamos sobre la superficie aceitada y la dividimos en dos masas, cada una para un roscón.
8.- Ahora le daremos la forma de éste, insertaremos la sorpresa y lo taparemos con papel film hasta que vuelva a doblar el tamaño. Recomiendo colocarlo ya en la bandeja de horno con papel de hornear en la base.
9.- Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
10.- Pintamos con un pincel los roscones con huevo batido, los decoramos con las frutas y con el azúcar aromatizado y los horneamos, uno a uno, unos 18 minutos.
Si vemos que el roscón se tuesta demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.

Entradas relacionadas

Share

facturas Premiamos tus compras Consigue puntos en tus compras que se transformarán en vales descuento

Suscríbete a nuestro Boletín

Y DISFRUTA DE TODAS NUESTRAS NOVEDADES, OFERTAS Y RECETAS GRATIS