RECETA DE ROLLITOS VIETNAMITAS O GOI CUON

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Rollito vietnamita

La cocina vietnamita es una de las más valoradas, gracias a la gran variedad de sabores especiales que esconde pero sin dejar de ser sencilla en sus elaboración.
Además, hoy en día todos queremos cuidarnos y la comida vietnamita es especialmente recomendable, gracias a que en sus elaboraciones los ingredientes que se emplean son ligeros, predominando el uso de verduras.

Y como para muestra un botón, esta semana os compartimos una receta de Íñigo Aguirre, más conocido como "Umami Madrid", en la que te enseña a elaborar unos deliciosos rollitos vietnamitas preparados con papel de arroz.

Receta de rollitos vietnamitas o Goi Cuon

Ingredientes para los rollitos

Papel de arroz vietnamita
Lechuga trocadero o lechuga francesa (u otra lechuga crujiente)
Lomo de cerdo sin adobar
Gambas cocidas, abiertas en dos y limpias del intestino central
Fideos de arroz finos
Zanahoria
Pepino
Cebollino
Menta
Cilantro
Salsa Nuoc Cham para acompañar

Preparaciones previas

1.-Cuece los fideos de arroz en una cazuela siguiendo las indicaciones del fabricante (depende del grosor que tengan, pero normalmente se hacen en menos de 5 minutos) y en cuanto estén, enfría rápidamente en un bol con agua helada.
2.- Limpia todas las verduras y aromáticos en agua, seca bien y después, córtalos en juliana con un buen cuchillo cebollero o mandolina.
3.- Mientras cuece las gambas y reserva.

Pasos a la hora de rellenar el rollito

Rellenando los rollitos

4.- A la hora de hacer los rollitos, moja cada papel en agua templada durante no más de 3 segundos y ponlos sobre una tabla.
5.- En un extremo del papel, añade primero la lechuga para que de más soporte al rollito.
6.- Dentro pon los demás ingredientes menos las gambas, en cantidades no muy grandes y según gusto para que el rollito cierre bien.

Rollito terminado

Enrollar los rollitos

7.- Empieza a enrollar plegando el extremo más cercano a nosotros hacia el contrario y cerrando uno de los laterales.
8.- Cuando hayas dado la primera vuelta, pon dos mitades de gamba y termina de cerrar, dejando además, que sobresalga una ramita de cebollino en el lateral no sellado.
De esta manera, las gambas se trasparentaran, el cebolino sobresaldrá y quedará visualmente más atractivo.

Detalle de rollito vietnamita

9.- Por último, sirve los rollitos junto con salsa Nuoc Cham.

Y si quieres aprender recetas como esta, solo tienes que asistir a nuestros cursos de cocina donde siempre habrá un lugar para la cocina vietnamita.

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