SALSA DE TOMATE CASERA

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SALSA DE TOMATE EN SALSERA DE CRISTAL

En esta ocasión, queremos acercarte el auténtico sabor de la cocina italiana y la mejor manera es aprendiendo como hacer salsa de tomate con esta receta de salsa de tomate casera para pasta.

En la tradición de las familias italianas la pasta está al orden del día y la salsa de tomate casera se prepara y se conserva en tarros o en la nevera para irla consumiendo a lo largo de la semana.
La salsa de tomate casera que te presentamos esta semana es la base para muchas de las salsas italianas y un indispensable que podrás usar en cualquier otra ocasión.

Receta de salsa de tomate casera

Ingredientes para la salsa de tomate casera

520 g de cebolla dorada
1,5 kg de tomate fresco maduro o pelati
200 ml de aceite de oliva virgen
15 g de sal fina
1 rama de albahaca fresca u orégano

Todos los pasos de la salsa de tomate casera

1.- Las proporciones que te indicamos te servirán para preparar 12 raciones o lo que es lo mismo, 4 frascos de salsa.
2.- Picamos la cebolla fina y en una cazuela, la sofreímos suavemente en el aceite de oliva.

PASO A PASO DE LA SALSA EN LA CAZUELA

3.- Bajamos el fuego al mínimo, salamos y tapamos la olla unos minutos.
4.- Añadimos los tomates pelati o los tomates maduros cortados en trozos.
5.- Subimos el fuego hasta que llegue a hervir.
6.- Una vez que hierva, lo tapamos y bajamos al mínimo para seguir una cocción lenta durante unos  treinta - treinta cinco minutos, dependiendo de la acidez de los tomates.
7.- Después, infusionamos unas ramitas de albahaca en la salsa.
8.- Pasados unos minutos, retiramos la albahaca.
9.- Finalmente, trituramos en una batidora de vaso.

BATIDO Y COLADO DE LA SALSA

10.- Pasamos el resultado por un colador de malla o un chino para eliminar todos los trozos de piel y pepitas del tomate y así estará totalmente lista.

Y si esta receta te ha gustado, en breve te compartiremos otras en las que la salsa de tomate será la base.

Receta de Luca Gatti.

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