RECETA DE AJOBLANCO

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AJOS FRESCOS

El ajoblanco es un plato muy parecido al gazpacho y que pertenece a la cocina andaluza y extremeña.
Su origen se cree que se debe a los romanos, ya que ellos preparaban una sopa fría similar con pan, almendras, ajo, pepino, zumo de uvas y aceite de oliva.

Te contamos como se elabora este plato que está considerado uno de los entrantes perfectos para el verano, ya que aporta gran cantidad de nutrientes mientras te refresca, al servirse siempre bien frío.

Receta de ajoblanco

Ingredientes para 6 personas

100 g de almendras marconas totalmente peladas
125 g de pan blanco (mejor candeal)
150 ml de AOVE
3 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
Sal
Uvas y bolitas de melón para acompañar 

Los pasos del ajoblanco

1.- Poner en un bol las almendras y dejarlas en remojo durante unas 2 horas.

2.- Escurrirlas y triturarlas junto a los ajos, un poco de sal y agua (no añadir mucha para que no quede licuado) en una batidora.

3.- En otro bol, remojar el pan en agua.

4.- En un escurridor, escurrir el pan y añadirlo al batido anterior. Seguir batiendo y triturando hasta obtener una pasta homogénea.

5.- Después, añadir el vinagre y unas cucharadas de agua, si se ha quedado muy espeso.

6.- Continuar batiendo e ir adicionando el aceite poco a poco para que emulsione perfectamente.

7.- Para terminar, añadir agua hasta conseguir un volumen final de un litro y medio. Rectificar de sal y enfriar.

AJOBLANCO TERMINADO

8.- A la hora de servir, lo pondremos en unas bonitas copas o boles y lo acompañaremos de uvas y bolitas de melón hechas con un sacabocados del tamaño deseado.

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