RECETA DE PASTEL RUSO

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PASTEL RUSO

Este fin de semana es el día de la madre por lo que un regalo siempre apetecible es una caja de deliciosos pasteles. 
Si este año quieres sorprender a mamá de una forma original, ve ahora mismo a comprar todos los ingredientes necesarios para hacer nuestra receta de esta semana, el pastel ruso.
Lo bueno de este pastel es que lo podrás servir en porciones individuales o en una única pieza. El formato que elijas solo dependerá de lo goloso que seas..

Receta de pastel ruso

Ingredientes para el bizcocho ruso

375 g de claras
375 g de azúcar
375 g de harina de almendra
100 g de harina floja

Ingredientes para la crema pastelera

800 g de leche
200 g de nata
250 g de azúcar
160 g de yemas
80 g de maicena
Vainilla

Los pasos del bizcocho ruso

1.- Montar ligeramente las claras a velocidad media en la amasadora.
2.- Añadir en dos veces el azúcar.
3.- Una vez hecho el merengue, incorporar las harinas que se habrán pasado por un tamizador previamente.

PASO A PASO BIZCOCHO RUSO

4.- Extender la masa en la bandeja del horno sobre un silpat con una manga pastelera y alisar la superficie con una espátula.
La altura del bizcocho no será mayor de unos 2 cm.
6.- Cocer a 190ºC hasta que este dorado.

Elaboración del relleno

7.- Mezclar en seco el azúcar y la maizena.
8.- Hacer una papilla añadiendo las yemas y mezclando muy bien con una cuchara.
9.- Calentar la mezcla de nata y leche con la vainilla (raspar la vaina de vainilla con un cuchillo).
10.- Verter parte del liquido sobre la papilla anterior y mezclar bien con un batidor.
11.- Juntar todo y llevar a ebullición sin dejar de remover, hasta que espese.

Montaje final del pastel

12.- Cortar el bizcocho en dos con un aro de 20x15.
13.- Poner un bizcocho de base y sobre él la crema pastelera.

MONTAJE DEL PASTEL RUSO

14.- Alisar la crema pastelera con una espátula.
15.- Poner sobre el relleno, el otro bizcocho que habías cortado previamente.
16.- Meter en el frigorífico para que la tarta coja consistencia.
17.- A la hora de servir, desmoldar y decorar con un especiero de malla fino lleno de azúcar glas y hacer una líneas con cacao en polvo.

PASTEL RUSO FINAL

Si vas a hacer porciones individuales, lo adecuado es cortar el pastel justo antes de decorarlo con el azúcar glas y el cacao. Y para que el corte te salga perfecto, un cuchillo de pan será ideal.

Esta receta es de Francisco Somoza

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