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JOSÉ FUENTES O COMO RENDIR KULTO A LA COCINA BIEN HECHA

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JOSÉ FUENTES JEFE DE COCINA KULTO

KultO es uno de los restaurantes de la capital donde producto y creatividad se unen para dar lugar a unos platos muy bien elaborados que sorprenden a todos por su increíble sabor.
Que esto sea así no es por casualidad si no por la gran mano que tienen Laura López y José Fuentes, un tandem perfecto que plasma a la perfección en todas sus creaciones ese amor por la cocina bien hecha, no solo en ejecución si no en el uso de un producto de primera.
Para que puedas conocer un poco más en profundidad cual es el espíritu de este restaurante, hemos querido charlar con José Fuentes para saber más de él y que nos cuente todo lo que le inspira.

ATÚN KULTO

Conoce a José Fuentes

¿De dónde viene tu afición a la cocina?

Desde pequeño me gustó comer, probar cosas nuevas y viendo a mi abuela cocinar, le fue pillando el gusto. 

¿Dónde aprendiste y dónde te formaste?

Con Andrés Madrigal. 

¿Con quién has trabajado?

Con Andrés Madriga, Dario Barrio, Andrea Fenoglio, entre otros 

¿Quién o qué ha tenido mayor impacto en tu desarrollo profesional?

Laura López 

¿Hortaliza o chuletón?

Para el día a día hortaliza pero para un día especial, chuletón

¿Del mar el …?

Jurel amarillo y la caballa 

¿De la tierra el …?

Todas las verduras, ya que soy poco carnivoro

¿Cuál es tu plato favorito a la hora de comer/cenar?

El cocido madrileño de mi madre

¿Dulce o salado?

Salado

Un vicio culinario confesable.

Las patatas fritas con ajitos.

Tienes algún utensilio de cocina favorito, sin el que eres incapaz de cocinar.

Cuchillo

¿Qué técnicas te seducen más?

Guisar, pochar, sofreir, "chup chup",... 

CHIPIRONES Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON TÉ

¿Cómo definirías tu cocina?

Emocional, intuitiva y cambiante

¿Qué producto de temporada de primavera/verano vuelve siempre a tu carta?

El jurel y la alcachofa

¿Qué ingrediente jamás usarías en tus platos?

Para salado la nata 

¿Qué te inspira y motiva ahora mismo?

Pasar tiempo con mis hijos 

¿Que sabores u aromas evocan tu infancia?

El del chorizo de matanza de mi tia Tere 

¿Qué haces para desconectar y relajarte?

Deporte, surf o montaña

¿Cuando podrás disfrutar de su excelente cocina?

A esta pregunta te respondemos nosotros. El próximo 15 de febrero tendremos el placer de que José se ponga al frente de nuestros fogones para enseñarte algunos de sus mejores platos en el curso "KultO, buena cocina sin etiquetas".

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