HALIMA MOURID, COMO LA COCINA TE PUEDE CAMBIAR LA VIDA

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HALIMA MOURID

Desde que Halima Mourid ganó la primera edición de Masterchef© Marruecos, su vida dio un giro total. De cocinar en casa para los suyos pasó a ser toda una "celebrity".
Halima nació en la ciudad costera de Safí donde pasó la mayor parte de su vida hasta que viajó a España para estar con su marido.
Después de llevar muchos años viviendo aquí, decidió presentarse al programa "Deja sitio para el postre" de la mano de Paco Torreblanca, en el que quedó en segundo lugar.
Esto le hizo plantearse la opción de participar en la primera edición de Masterchef© Marruecos y no solo formó parte del concurso sino que en esta ocasión consiguió el triunfo. Y esto fue gracias a su eterna simpatía y su capacidad a la hora de hacer platos diferentes en los que fusionaba la cocina de su país natal con la de su país adoptivo.
Después de esto, Halima consiguió mejorar su formación, trabajó con grandes jefes de cocina internacional además de tener su propio programa de cocina en la televisión marroquí y escribir un libro de recetas.

Dentro de unos días, Halima nos dará varios cursos de cocina en los que nos enseñará parte de la cocina tradicional de su país pero para que la puedas conocer un poco más te compartimos la pequeña entrevista que le hemos realizado.

Conoce a Halima Mourid

¿De dónde viene tu afición a la cocina? 

Desde la niñez, de las reuniones familiares alrededor de mesas llenas de colores, aromas y muchísimo sabor. 

¿Dónde aprendiste y dónde te formaste?

Soy autodidacta hasta que tuve la suerte de codearme con grandes profesionales en "Deja sitio para el postre" cómo Paco Torreblanca en la pastelería o hacer prácticas en cocinas dirigidas por grandes chefs como Yannick Alleno. 

¿Con quién has trabajado?

Me he dedicado más bien a la divulgación en vez de trabajar en la cocina propiamente dicho. Sin embargo tuve suerte de compartir servicio con grandes chefs como Régis et Jaques Marcon. 

¿Quién o qué ha tenido mayor impacto en tu desarrollo profesional?

La confianza que sentí de parte de algunos chefs que admiraba, me ha hecho estimar más mi trabajo. 

TAJINE DE CONGRIO

¿Qué te impulsó a presentarte a Masterchef?

Después de haber pasado por "Deja sitio para el postre"me quedó un poco la espina por no haber ganado y me sentía endeudada con mi niña. Además, mi marido me animó mucho a probar suerte. 

¿Qué supuso ser la ganadora de Masterchef© Marruecos?

Un salto muy grande y sobre todo siendo la primera edición, son muchas las puertas que se abren tanto para seguir aprendiendo como para llevar nuestros sueños acabo.

¿Hortaliza o chuletón?

Hortaliza, chuletón, salmón….No puedo elegir porque me pierde la buena comida. 

¿Del mar el …?

Las sardinas, tan humildes y tan ricas y más siendo yo de un puerto que era el 1º mundialmente en la exportación de las sardinas. 

¿De la tierra el …?

Las aceitunas y el aceite de oliva. 

¿Cuál es tu plato favorito a la hora de comer/cenar?

Son tantísimos que no puedo decidir pero diría una fideua de marisco

¿Dulce o salado?

Elaborar dulces y comer salados.

TANJIA DE JARRETE DE TERNERA BLANCA

Un vicio culinario confesable.

Las especias

Tienes algún utensilio de cocina favorito, sin el que eres incapaz de cocinar.

La sartén, que me da tantas satisfacciones. Puede valer para guisar, freír, cocinar pan… saca de muchos apuros. 

¿Qué técnicas te seducen más?

Fusionar la cocina marroquí con la española es mi señal. 

¿Cómo definirías tu cocina?

Cocina para compartir y recordar 

¿Qué ingrediente jamás usarías en tus platos?

Insectos 

¿Qué te inspira y motiva ahora mismo?

Dar a conocer la auténtica cocina marroquí a través del mundo. 

¿Qué sabores u aromas evocan tu infancia?

El té con el azahar, el olor de la harira (sopa muy consumida en el mes de Ramadan) y sobre todo del apio. 

¿Qué haces para desconectar y relajarte?

Un té con azahar acompañado de un buen libro.

PASTELA MARROQUÍ

Así que ya sabes, la próxima semana ven a aprender todo sobre la fascinante cocina marroquí con el curso "El tajine" y "Pasta brick y sus usos" de la mano de Halima Mourid, nuestra profesora de eterna sonrisa.

 

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