GUÍA DE COCTELERÍA, CONVIÉRTETE EN TODO UN BARTENDER (PARTE I)

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MOJITO

Si alguna vez has estado en un bar de cócteles, la idea de recrear esas bebidas en casa puede parecer una tarea un tanto desalentadora.

Los camareros tienen una variedad de herramientas “extrañas” y únicas que son específicas para hacer cócteles, junto con un conocimiento aparentemente enciclopédico de cómo manejarlas.

Preparar cócteles en casa no es tan difícil como parece y por el contrario, puede ser increíblemente divertido (y delicioso).

Hemos compilado esta guía de herramientas esenciales para cócteles para ayudar a disipar cualquier duda y que así sea más sencillo conseguir llevar a buen fin cualquier mezcla de bebida que nos propongamos, como un auténtico bartender.

Eso sí, debido a la variedad de utensilios que podemos emplear, os lo iremos contando en distintas entregas.
Pero lo que si está claro es que todos los artículos de los que os hablamos hoy y en próximas entregas, han sido testados por nosotros mismos, ya que es la mejor manera de poder haceros una veraz recomendación. 

Jigger o medidor de coctelería

Lo primero que necesitaremos es un medidor de líquidos, que en el mundo de la coctelería es conocido como jigger.

Los camareros experimentados pueden servir sin medidor pero muchos lo siguen eligiendo, ya que la precisión es importante para preparar cócteles,  porque el desequilibrio más pequeño puede arruinar toda la bebida.

Realmente es complicado equivocarte eligiendo un jigger, ya que no hay tantos modelos. Si tuviéramos que elegir una, el que más nos gusta es el Jigger de medición en ángulo de OXO. No es muy llamativo pero lleva a cabo la tarea a la perfección  y el pico permite un vertido controlado.
Eso sí, si prefieres ir a algo más vistoso y decorativo para tu barra de casa puedes probar con los jiggers de dos medidas en acero inoxidable, los jiggers dobles en color cobre y los jiggers de dos medidas en titanio.

coctelera, gusanillo y jigger

Coctelera o coctelera Boston Shaker

Hay muchas, muchas variedades de cocteleras, algunas incluso con coladores incorporados. Aunque los dos modelos por antonomasia son la clásica y la Boston Shaker.
La coctelera es fundamental para agitar las preparaciones que lo requieren.
La ventaja de la boston es que su mitad de cristal también se puede usar como vaso mezclador, evitándonos así la compra de otro accesorio de coctelería.
Como en el caso de los jiggers, la coctelera que se elija puede ir desde un modelo sencillo, a uno clásico o a otro tan barroco como te guste – lo habitual es que sean cocteleras de acero inoxidable pero la última tendencia es el cobre, tanto en la clásica como en el boston shaker.  Además, también existen en dorado combinadas con madera, lo que le da un toque de auténtico lujo.

Colador o gusanillo

Después de agitar las bebidas con hielo en la coctelera es necesario colarlas para traspasarlas a su recipiente final. En este proceso se retiran los restos de pulpa o trozos de hielo que pueden aguar la bebida una vez enfriada.

Para conseguir esto, el colador de gusanillo o Hawthorne es la única opción.
Eso sí, aquí el diseño también ha cambiado y puedes encontrar el clásico en acero inoxidable o según las nuevas tendencias hacerte con un Titanium Black o los combinados en acero y cobre.

GUSANILLO

Cuchara de bar (con espiral o lisa)

Una vez que aprendes la técnica, remover una bebida es el punto final clave, ya sea una bebida en vaso alto o una jarra de sangría. Para que nuestra cuchara de bar cumpla bien su cometido es necesario que sea sólida, cómoda en la mano, que no resbale y que tenga un peso y tacto agradable. Además, el "martillo" en el extremo de la cuchara se puede usar para machacar y resaltar las aromáticas por ejemplo en un Mojito o Mint Julep.
La cuchara con espiral se puede emplear en cualquier cóctel pero su uso principal es para verter la tónica o las bebidas gaseosas en los combinados y que la burbuja caiga suavemente y sin romperse.

CUCHARA ESPIRAL

Muddler o mortero 

Este accesorio de coctelería se usa como un mortero para machacar frutas, hierbas aromáticas y especias en el fondo de un vaso, con el fin de liberar su sabor y aroma. Puede ser de madera o de acero inoxidable y plástico, que permite a este último ser apto para lavavajillas. Es clave para cócteles como el Mojito, la Caipiriña, el Mint Julep. 

Exprimidor

Para el bar nos gusta el exprimidor de prensa, ya que es rápido y fácil de usar. Además tiene una gran ventaja que es que evita el amargor que puede desprender la lima, un cítrico muy utilizado en la coctelería.

Esperamos que estas nociones te sean de ayuda y en próximas entregas te seguiremos contando más sobre los distintos accesorios de coctelería con los que completar tu barra.

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