BORJA ARTIÑANO DE POCHEVILLE CATERING, SIEMPRE AL SERVICIO DEL BUEN GUSTO

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Los comienzos de Borja Artiñano en el mundo del catering se remontan a la época en la que estudiaba Comunicación en la Universidad de St. Louis y decidió trabajar al mismo tiempo como camarero en un catering de la cadena Marriot.

BORJA ARTIÑANO DE POCHEVILLE CATERING

Durante esta etapa, Borja descubrió su vocación ya que tiene un talento único para crear unos caterings con una estética y estilos inconfundibles.
Por eso, cuando regresó a Madrid en 1989, decidió fundar Pocheville Catering con la idea de convertir en especial cualquier boda, cocktail o evento que le solicitasen. 

MONTAJE BODA POCHEVILLE CATERING

Desde entonces, Borja se ha dedicado en cuerpo y alma a buscar todos y cada uno de los detalles con los que organizar sus caterings por lo que cuando termina la época de más trabajo, suele emplear sus fines de semana en viajar a ciudades como Londres, Venecia o Paris y así poder pasear por sus calles viendo los escaparates de todas las tiendas centenarias de estos maravillosos destinos, visitando los distintos mercadillos callejeros llenos de tesoros escondidos o empapándose de las últimas novedades gastronómicas.
Durante el resto del año, esta en Madrid donde además de por sus caterings es famoso por los estupendos almuerzos que organiza. A Borja le gusta recibir en casa y así ensaya platos nuevos para Pocheville, disfruta de los vinos comprados en sus viajes y monta originales mesas siempre sorprendentes. Ya que para él, recibir en casa no es sólo un acto social, es casi un arte. 

MONTAJE MESAS RECIBIR EN CASA POCHEVILLE CATERING

Aunque Borja Artiñano es muy conocido en el mundo gastronómico, hemos querido someterle a una pequeña entrevista para que le podáis conocer un poco más.

¿De dónde viene tu afición a la cocina y la buena mesa?
De la casa de mis abuelos donde la buena mesa era algo muy importante a diario.

¿Dónde aprendiste y dónde te formaste?
Estudié Comunications en Saint Louis University. Mi única formación en la hostelería fueron los dos años que trabaje en el catering de la cadena Marriott en St. Louis.

¿Con quién has trabajado?
No he trabajado con nadie. He sido autodidacta teniendo siempre muy presente cuales eran todas y cada una de las novedades tanto a nivel de estilo como gastronómicas.

¿Quién o qué ha tenido mayor impacto en tu desarrollo profesional?
Algunas clientes muy fieles.

¿En que momento decidiste poner tu propio catering?
No he hecho otra cosa en mi vida. Nada más terminar la universidad y el servicio militar fundé Pocheville con 22 años.

¿Qué es lo que no puede faltar en tus presentaciones?
Limpieza, orden y estética.

A la hora de recibir en casa, ¿cuáles son los errores más comunes que se cometen?
La falta de naturalidad, meterse en camisa de 11 varas, la iluminación...

¿Qué hay que hacer para ser un buen anfitrión?
Naturalidad y buena planificación.

¿Cuáles son los proveedores sin los que no podrías vivir?
Tengo algunos a los que siempre soy fiel y por los que me decanto sin ninguna duda pero para quien los quiera saber tendrá que venir a mi sesión de la próxima semana...

¿En qué te inspiras a la hora de crear tus mesas y decorar los diferentes espacios en los que trabajas?
Me gusta inspirarme en la estación del año, lo que toca en cada momento, primavera, Navidad, Pascua, mar, etc.

¿Cuál es tu plato favorito a la hora de comer/cenar?
La merluza albardada

¿Dulce o salado?
El dulce es mi debilidad

Un vicio culinario confesable.
El picante

Tienes algún utensilio de cocina favorito sin el que eres incapaz de trabajar.
Un delantal

¿Qué te motiva ahora mismo?
Sobrevivir en estos tiempos tan cambiantes.

¿Cuál es el sabor que más recuerdos evoca para ti? / ¿Qué sabores evocan tu infancia?
El baked Alaska, los lenguados de antes tan difíciles de encontrar, el bollo de mantequilla, el helado de limón de Aberasturi.

¿Qué haces para desconectar y relajarte?
Tomar un té. Ir al rastro o a cualquier mercadillo, recibir en casa, su planificación y desarrollo me entretiene mucho.

Y como suponemos que después de leer todo sobre Borja Artiñano estas deseando saber más sobre el arte de la buena mesa y como convertir cualquier comida y cena que hagas en casa en un acto irrepetible, no te pierdas su clase "Recibir en casa" del próximo miércoles. Es una oportunidad única.

Pocheville catering
http://www.pochevillecatering.com/

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