Carlos Moreno "Evboca"

Carlos Moreno "Evboca"
Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, hizo las prácticas en LA TERRAZA DEL CASINO y en ZALACAÍN,decidió después de un año entero jugando de manera profesional al rugby,buscar trabajo.Encontró un asador castellano super tradicional de lechazo asado en horno de leña y tanto carnes como pescados de manera lo más sencilla...
Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, hizo las prácticas en LA TERRAZA DEL CASINO y en ZALACAÍN,decidió después de un año entero jugando de manera profesional al rugby,buscar trabajo.Encontró un asador castellano super tradicional de lechazo asado en horno de leña y tanto carnes como pescados de manera lo más sencilla posible. Después de tres meses trabajando allí, se hace cargo de la cocina durante un año y medio más  y decide abrir nuevas puertastrabajando en diferentes restaurantees de forma gratuita para completar su formación.
Después de esa etapa, trabaja en SULA durante dos años como jefe de partida y los verano los pasa en Dénia trabajando en EL POBLET ,ahora QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE.
Siempre dice que es allí donde se hizo cocinero de verdad. Aprendió a que pensar en la cocina fuera algo automático,pensar en combinaciones,ingredientes,platos,texturas...
Después de su etapa allí, entró en URKIOLA MENIDI durante un año y donde sigue aprendiendo.
Pero empezó a picarle la cosilla de crear por él y para él y empezó a buscar ubicación. Así nació EVBOCA donde tanto él como su equipo intentan hacer todos los días los mejores pinchos y platos para oír una exclamación en la boca de sus comensales. 
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