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  • Anita Saad
    Anita Saad es una apasionada de la cocina del Medio Oriente, que enseña una cocina divertida y diferente donde elabora los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea de países como el Líbano, Siria y Jordania.
    Anita es libano-palestina, afincada en España desde 1983. Su gran afición a la cocina la ha llevado a fusionar la psicología humana con los fogones para impartir cursos llenos de creatividad y sensaciones; es fundadora de "lacocinadelalma.com", habla cuatro idiomas y ha impartido cursos en varias escuelas de cocina en USA y en Madrid.
     
  • Adolfo Muñoz "Adolfo...
  • Agustín Fernández...
  • Alex Zurdo

    "Viajo, cocino y escribo"  esta es la vida de Alex desde  que en 2003 hizo la maleta y se fue a vivir a Sri Lanka.
    El flechazo fue instantáneo, y aún no he parado de caminar por Asia. Desde las cumbres del Himalaya a las llanuras de Kyrguizstán. Siempre buscando una historia y un plato nuevo, comiendo y cocinando con todo aquel que le quiere enseñar.
    En 2010 comenzó a dar clases de cocina asiática en Alambique. Cursos de cocina Thai, Dim Sum, recetas de Sri Lanka, Asian Street Food, cocinas del Himalaya…
    Siempre un placer tenerle con nosotros.
     

  • Amparo González
    Amparo, una apasionada de la cocina, compaginó durante quince años su vida profesional (Farmacia) con su formación culinaria en distintas escuelas de Madrid.
    Especializada en impartir cursos para novatos, transmite esa cocina que pasa de generación en generación con toques originales.
    En sus clases conocerás los alimentos y sus combinaciones, los útiles de cocina, la compra y cómo organizar el trabajo en la cocina para aprender cosas nuevas y divertidas.
  • Ana Bensadón
    Nació en Tánger pero lleva varias décadas viviendo en Madrid, donde, un buen día, hace 20 años, Clara María de Amezua (Fundadora de Alambique) le animó a que impartiese cursos de cocina marroquí.
    Y es que Ana Bensadón ama y disfruta como pocos con la gastronomía. Madre de 5 hijos, ha pasado media vida entregada al mundo de los fogones y de las recetas ancestrales de sus antepasados sefardíes. Con el fin de transmitir a las nuevas generaciones los recuerdos, los aromas y los sabores de la mesa familiar, desempolvó viejas y maravillosas recetas de repostería sefardí casi perdidas y las recopiló en su libro "Dulce lo vivas".
     
  • Ana Vega

    Ana  una apasionada de la cocina, compagina durante quince años su vida profesional en Banca con su formación culinaria en distintas escuelas de Madrid.
    Especializada en impartir cursos para novatos, transmite esa cocina que pasa de generación en generación con toques originales.
    En sus clases conocerás los alimentos y sus combinaciones, los útiles de cocina, la compra y cómo organizar el trabajo en la cocina para aprender cosas nuevas y divertidas.

  • Ana Vega y Amparo...

    Ana y Amparo, dos apasionadas de la cocina, compaginaron durante quince años su vida profesional (Banca y Farmacia respectivamente) con su formación culinaria en distintas escuelas de Madrid.
    Especializadas en impartir cursos para novatos, transmiten esa cocina que pasa de generación en generación con toques originales.
    En sus clases conocerás los alimentos y sus combinaciones, los útiles de cocina, la compra y cómo organizar el trabajo en la cocina para aprender cosas nuevas y divertidas.

  • Andrés Villaseñor Urrea
    Andrés Villasñor es originario de Guadalajara, México. Estudió en el Instituto de Artes Culinarias CocinArte con la renombrada chef María José de la Garza. Posteriormente se trasladó a Perú donde hizo voluntariado en un orfanato por un año, siendo supervisor de la cocina que servía 550 personas diariamente además de impartir clases de cocina a los niños mayores durante el año escolar de lunes a viernes. En el año 2008 y 2009 tomó en Francia cursos de Eneologie y Haute Patisserie que le sirvieron para complementar sus estudios culinarios además de trabajar en varios restaurantes como Chef de Partie Froid y Sous Chef.  En el verano del 2012 ha creado e instruido en Camp Laurel, Maine el nuevo programa ChefCamp cuyo éxito fue objeto de publicaciones en The New York Times y la revista Bon Appétit. En noviembre del presente año se publicará su primer libro de cocina para niños en inglés en Estados Unidos.
     
  • Ángel Magán
    Ángel Magán lleva más de 15 años dedicándose al diseño floral. Comenzó su andadura en Nueva York, tras estudiar en la prestigiosa Parsons School of Design de la Gran Manzana, y años más tarde se afincó en Madrid, abriendo las puertas de su propio taller.
    Ángel es una persona que se implica, que recibe con el mismo agrado el encargo de una boda que elde una celebración corporativa. Sus flores, además, se disponen en recipientes únicos. En su liga ya no solo juegan los floreros, sino también las tazas, las copas de cava o las soperas, que pueden pasar de moda en el ámbito gastronómico, pero no en cuestión de estética.
    Grandes empresas como Repsol, Telefónica, BBVA, Loewe, la Cámara de Comercio o el Grupo L’Oreal ya han contado con sus servicios.
    Y en este programa tenemos el placer de contar con él para mostrarnos su trabajo.
  • Ángels Puntas
    La cocinera y profesora de cocina Àngels Puntas se formó en la prestigiosa escuela de Hosteleria Hofmann Barcelona complementando su formación en otras escuelas de Hostelería. Recientemente ha colaborado con Fundación Alicia en sus proyectos de investigación alimentaria. Ha formado parte del equipo de cocina del restaurante Hofmann ( 1 estrella michelín). Actualmente trabaja como Culinary Advisor en el equipo de I+D Lékué - empresa privada que desarrolla productos para el mundo gastronómico-  hecho que compagina con la docencia dando clase en espacios como Escribà, Aula Gastronomica del Vallès y La Patente entre otros.  
    Àngels se define como una amante de su profesión y se siente muy afortunada por ello. En la cocina, cada olor, cada sabor, cada nuevo descubrimiento pone en alerta sus 5 sentidos. Disfruta compartiendo y transmitiendo y es por ello que desde hace 8 años imparte clases de cocina por todo el Estado. Otra de las aficiones de Àngels es la rádio donde dirije el espacio gastronómico   “A Foc Viu”. 
  • Antonio Hernando...
    Antonio Hernando, nació en Madrid y realizó su formación en restauración en el IES Hotel-Escuela.
    Desde ahi, trabajó en diferentes puestos en distintos hoteles y restaurantes hasta que llegó a Piñera donde fue jefe de cocina durante un año.
    Actualmente lleva la cocina de Alabaster que es la sede del reconocido restaurante Alborada en Madrid. 
  • Belén Feres

    Mezcladora de especias, paladar sin fronteras, multicultural, con una amplísima experiencia en hoteles internacionales como organizadora de eventos, lidera actualmente el catering internacional cocinandoEmociones.
    Apasionada por la gastronomía y los sentidos, por compartir y complacer, ciudadana del mundo, incansable viajera gastrónoma y criada entre cocinas y aromas de todo un abanico de países que han ido creando los Sabores de Mi Mundo, con estos ingredientes de mi alma y mis emociones, a fuego lento, nace su gastronomía de mestizaje fundamentada en sus incondicionales compañeras de viaje, las especias.
    CocinandoEmociones es espejo de sus orígenes y raíces exóticas, de sus primeras vivencias, de sus viajes desde niña, de su familia, de su curiosidad gastronómica y su gran sensibilidad...
    Sabores de distintos rincones del mundo, colores atrevidos, contrastes de texturas, presentación sibarita y perfumes que invitaban a viajar con el paladar.
    Una pizca de especias, un puñadito de alma y mucho que contar.
    Creaciones propias y también interpretaciones de recetas de Oriente Medio, del Norte de África y Perú... con personalidad y siempre cuidando el respeto a los orígenes y tradiciones...y muchos otros rincones que tienen cabida en su historia y se van cocinando a fuego lento.
    Cocina del sol y del corazón, hecha de exquisitez y elegancia, la expresión de todo un arte de vivir. Sus platos siempre incluyen ingredientes que definen a un pueblo, su cultura e idiosincrasia, su fuerza, color y carácter.

  • Belén Ruiz Montava
    Desde 1990 ha estado cocinando en diferentes establecimientos y llevando la gastronomía española a otras tierras.
    Comenzó en Londres en 1990 y de ahí saltó a Alemania donde participó en el equipo de cocina del Restaurante del Ayuntamiento de Wiesbaden, capital de Hessen y ciudad balnearia.
    A su regreso a España, participó en varios equipos de cocina, en diferentes ciudades: Madrid, Valencia, Bilbao... así como en la apertura y diseño de la carta de un conocido WINE bar.
    También ha realizado colaboraciones con Madrid Turismo para la promoción de la gastronomía española en el Mundo, especializándose en viajes gastronómicos y diseño y realización de cursos para grupos e individuales en diferentes escuelas de cocina tanto en España como en el extranjero.
     
  • Benjamín Bensoussan,...
  • Benjamín Urdiaín
    Benjamín Urdiaín Mendoza nació  en Ziordia (Navarra), pueblo con tradición de buenos cocineros.
    Se forma desde muy joven en distintos establecimientos del sudoeste francés, San Sebastián y Paris.
    En España, ejerce de jefe de cocina en varios restaurantes vascos hasta que, en 1973, se desplaza a Madrid para abrir Zalacaín, restaurante que se convierte en 1987 en el primer tres estrellas Michelin de España.
    Benjamín, es además, premio Nacional de Gastronomía (otorgado por la Academia Española de Gastronomía en el año 1981).
    En el Hotel Ritz de Madrid, en el año 1999, recibe el homenaje de los cocineros de España en reconocimiento a la calidad de su trabajo.
  • Byoli Bae "Sempio...
    Coordinadora del proyecto Jang en España, una iniciativa de la empresa Sempio Foods de dar a conocer el ingrediente básico e imprescindible de la gastronomía coreana: el Jang. Byoli es la más joven del equipo y la más reciente incorporación pero conoce el Jang desde siempre, ya que aunque ha nacido en España, sus padres son coreanos. Procedente del mundo de la producción de spots publicitarios, Byoli es una de las responsables de que el uso del Jang de Sempio se extienda con paso lento pero seguro en toda España.
  • Carla M.Jones
    La gastronomía es la mejor experiencia para conocer el mundo.
    Nacida en Montreal (Canadá), de padres inmigrantes portugueses, mi vida siempre estuvo alimentada de cocina internacional; la cocina portuguesa de mi familia, y la de todas las influencias mundiales que componía la matriz cultural de nuestros amigos y vecinos.
    A los 18 años me fui sola a viajar por el mundo. Pasé un año viajando por Singapur, Malasia, Thailandia, Fiji, Nueva Zelanda y Australia donde, además, trabajé en varios restaurantes independientes, hoteles de 4 y 5 estrellas y bodegas de vino. Allí fue donde descubrí mi pasión por la gastronomía.
    Al volver a Canadá, comencé la carrera que tenía prevista (tengo 10 años de experiencia en Marketing). En 2010, hice un curso para ser Sumiller y eso me hizo la boca agua para seguir lo que realmente me apasionaba, así que en 2011, dejé mi puesto de Directora de Marketing Internacional EMEA y Asia para seguir mi vocación de estudiar en Le Cordon Bleu. Desde entonces, cada día es vivir un sueño.
    A través de mi blog, mis cursos y mi vida, dedico mi tiempo a la investigación, la enseñanza y la producción de platos inolvidables y momentos deliciosos.
    Actualmente presento el programa diario de televisión "Fresco y Fácil" del Canal Cocina.
     
  • Carlos Langreo "Bacira"
    Tras pasar por sala y cocina, Carlos Langreo descubrió que su sitio estaba delante de los fogones. A lo largo de su carrera, se ha nutrido de lo mejor de la tradición culinaria nacional, pero también ha experimentado con la cocina fusión.

    En su currículum destacan lugares como el hotel Gran Meliá Fénix (Madrid) y los restaurantes madrileños La Nueva Fontana, La Maruca, Martinete, 99 Sushi Bar y Nikkei 225.
  • Carlos Moreno
  • Carlos Moreno "Evboca"
    Estudió en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, hizo las prácticas en LA TERRAZA DEL CASINO y en ZALACAÍN,decidió después de un año entero jugando de manera profesional al rugby,buscar trabajo.Encontró un asador castellano super tradicional de lechazo asado en horno de leña y tanto carnes como pescados de manera lo más sencilla posible. Después de tres meses trabajando allí, se hace cargo de la cocina durante un año y medio más  y decide abrir nuevas puertastrabajando en diferentes restaurantees de forma gratuita para completar su formación.
    Después de esa etapa, trabaja en SULA durante dos años como jefe de partida y los verano los pasa en Dénia trabajando en EL POBLET ,ahora QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE.
    Siempre dice que es allí donde se hizo cocinero de verdad. Aprendió a que pensar en la cocina fuera algo automático,pensar en combinaciones,ingredientes,platos,texturas...
    Después de su etapa allí, entró en URKIOLA MENIDI durante un año y donde sigue aprendiendo.
    Pero empezó a picarle la cosilla de crear por él y para él y empezó a buscar ubicación. Así nació EVBOCA donde tanto él como su equipo intentan hacer todos los días los mejores pinchos y platos para oír una exclamación en la boca de sus comensales. 
  • Carlos Serra Bruguera...
    Carlos Serra Bruguera nació en La Escala (Girona) y ahora vive en Beas de Segura (Jaén).
    Después de un tiempo desarrollando distintos trabajos, relacionados con el turismo rural, inició la aventura del "oleoturismo."
    Aficionado a la cocina y en general a todo el sector gastronómico inició mis cursos de catador por la D. O Sierra de Segura. Actualmente, esta preparando el curso de maestro de almazara impartido por UNI de Jaén y a final de año, optará al curso especialista en cata impartido por la UNI de Jaén
    Es coautor junto a Milena Llop Postic del libro Las Mil y una con Anchoas.
  • Carlos Torres "La...

    Licenciado  Económicas y Empresariales por la Universidad Autónoma de Madrid, en la  especialidad de financiación, lleva muchos años en el mundo de la gastronomía.
    Carlos Torres  tiene varias  distinciones como Mención de honor cocinero en progresión Premio Metrópoli 2009 y Distinguido con M en la GuíaMetropoli Comer y Beber.
    Ha realizado apariciones televisivas en Canal Cocina, Telemadrid  y  en revista escrita como El Mundo, ABC, La Guía del Ocio.
    Actualmente es el propietario y chef de uno de los restaurantes del momento “La Buena Vida”.

  • Carmelo Valdunciel
  • Carmen Argumosa
    Carmen Argumosa, licenciada en publicidad, combina su trabajo en el mundo de la comunicación con su pasión por la cocina.
    Es una de las profesoras más veteranas de Alambique. Empezó con un curso llamado “Yo trabajo, pero en mi casa se come bien”. Siempre busca recetas de cocina sencillas a las que convierte, con un toque de creatividad, en platos muy resultones y atractivos, siempre, reduciendo tiempos. 
  • Carmen Fuente "Carmen...

    Carmen Fuente es confitera y cocinera autodidacta, empresaria de hostelería y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña.
    Disfruta divulgando las técnicas de la cocina clásica italiana y medieval, a partir del estudio y traducción de textos y recetarios.
    Actualmente trabaja en catering de productos artesanos de elaboración propia e imparte talleres donde comparte y comunica las conclusiones de su labor teórica adaptándolas a las necesidades nutricionales de hoy día.
    Es una de los dos autores, junto con el cocinero Fernando Ferrero, del blog "El Caracol Picante" http://www.elcaracolpicante.blogspot.com/ , espacio de consulta acerca de los buenos usos y técnicas de la cocina tradicional e internacional.

  • Chantal Coudrain
    Chantal Coudrain comenzó con su amor a la cocina, traduciendo clases impartidas por jefes de cocina franceses a su paso por Madrid en la escuela de cocina Alambique, aunque también,  presenciaba clases de chefs españoles. Además, trabajó como estilista en cocina (home economist), en publicidad para spots de televisión, para la revista “Las manos en la masa”, dió sus propias clases de cocina y colaboró con el catering Eneldo.
    Apasionada por la trufa, es cofrade de la Templerie des Fleure-Truffes et Gouste Foies Gras en Riches Lieux de Touraine, en su tierra natal.
    Y en esta temporada regresa a Alambique para enseñarnos unas de las recetas más navideñas.
  • Chema Soler "La...
    Chema Soler es un joven cocinero valenciano con una larga trayectoria que tiene en sus manos el futuro de algo tan nuestro como es la tapa. En su restaurante la Gastrocroquetería de Chema, pone cada día frente a sus invitados las personales y frescas interpretaciones que de este bocado.
      Empezó sus estudios de cocinero en la Escuela de Cocina del CDT La Alquería del Duc, de Gandía. Al salir de la escuela empezó a trabajar como jefe de partida en el restaurante la Cuina de Ontinyent (Valencia).

    En 2006 pasó a trabajar en Sal de Mar de Denia, (Restaurante revelación en 2007) Ejerciendo de  segundo de cocina y fue entonces cuando ganó su primer premio en el Concurso Jóvenes Cocineros de la Comunidad Valenciana.

    Fue ya en Madrid cuando paso a ser jefe de cocina en un pequeño restaurante con cocina de mercado y carta mediterránea con toques creativos, el Restaurante Laan Café.
    Entre el cambio de restaurante y algún proyecto de apertura de un restaurante fallido; fue a Denia para hacer un stage en el restaurante La Seu de Miguel Ruiz, para volver a Madrid e incorporarse en el equipo del Restaurante OUIMAD en el Palacio de los Deportes.

    En 2009 se trasladó a Majadahonda a dirigir la cocina del restaurante Salterius, donde consiguió los siguientes premios: 1º Premio V Concurso del Chivo Lechal Malagueño 2009 y 1º Premio II Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de las Pedroñeras 2010. Otras menciones y experiencias  se siguieron sumando a su curriculum hasta tomar la decisión de emprender la aventura de La Gastro-croquetería en Madrid y su particular concepto de tapeo fusionado con la cocina oriental.
     
  • Christina Tosi...
    Christina Tosi es Responsable de los Milk Bar, tres restaurantes dulces integrados en el grupo Momofuku, ubicados en el corazón de Nueva York y dedicados en exclusiva al universo goloso.
    Tosi trabajó anteriormente como chef de postres en WD-50.
    Su pasión por el dulce solo es superada por el atrevimiento de sus propuestas, capaces de reinventar la repostería americana con gran creatividad.
  • Christophe Vallier
    Nacido en Britania (Francia), Christophe Vallier empezó en los fogones del restaurante "L´Hotel de Ville" en Crissier (Suiza) bajo la batuta de Fredy Girardet (3 estrellas michelin). Continuó con sus experiencias gastronómicas en restaurantes de prestigio como "Le Gavroche" en Londres o "Le Café du Moulin" en la isla de Guernsey.
    Actualmente desempeña las funciones de asesor gastronómico en las pescaderías "El señor Martín", encargado de la parte de "Los cartuchitos de San Miguel" que es un espacio gastronómico dedicado a los productos del mar.
    Debutará con nosotros en Alambique compartiendo su aficción y sus conocimientos sobre el cocinado de pescados y mariscos.
  • Claudia Briandi

    Argentina de nacimiento, hace 13 años que reside en España. Se dedica a impartir cursos de cocina y pastelería, aunque su formación en esta profesión ha sido principalmente autodidacta. También ha tenido la suerte de poder aprender de profesionales del sector. Su trayectoria en la repostería empezó en Argentina haciendo los postres para dos restaurantes de su ciudad hace más de 15 años y en España llevo mas de cinco años dedicándose a ello. 

  • Cosmen & Keiless
  • Cristina García Altozano
    Es licenciada en traducción e interpretación y MBA por el Instituto de Empresa.
    Apasionada de la cocina desde pequeña, ha compaginado los últimos 10 años de su trabajo con su formación culinaria tanto en diferentes escuelas de Madrid como en el extranjero (Curso Pasteleria en el CFA Pay d'Aix en Aix en Provence, Curso de Ceviche y Cocina Norteña en Lima, organizado por el restaurante Don Fernando... )
  • Custodio Zamarra
  • Daniel Lorenzo "Verde...
    Comenzó estudiando restauración en el instituto María de Zayas y Sotomayor de Majadahonda, después realizó las prácticas en el restaurante Kotkan Klubi de Kotka, Finlandia y en el Hotel-Universidad Stenden de Leeuwarden, Holanda.
    Siguió formándome en la Escuela Paradores, donde realizó un curso universitario en gestión de cocina. Trabajó como ayudante de cocina en el Parador de León y posteriormente en el Parador de El Saler, en Valencia. Más tarde realizó un stage en el restaurante Vertical (1 estrella Michelín) donde meses más tarde pasaría a ser jefe de pastelería.
    Una año más tarde trabajo como Chef en un yate de lujo llamado Silver Dream.

    Actualmente trabaja en el restaurante Verde Oliva Gastroteca de Majadahonda.
  • David Bourguignon...
  • David González "Kabuki"
    El equipo de Kabuki, nos enseña la cocina de este prestigioso restaurante de Madrid a cargo de Ricardo Sanz. Kabuki, está considerado el mejor restaurante de fusión japonesa-mediterránea a nivel nacional y ha obtenido varios galardones. Ha sido el primer restaurante japonés en obtener una estrella Michelin, tiene dos soles que le otorgó la Guía Campsa y tres "M" de la Guía Metrópoli.
    David González, se encargará esta temporada de traer a Alambique una muestra de la Cocina de Kabuki, con platos de fusión japonesa-mediterránea. Sopas, tempuras y mucho más.
  • Diego Jaén Retes "Lise...
    De madre francesa y padre español, Diego Jaén Retes aprendió junto a ellos el amor por la cocina y gastronomía de ambos países. Tras terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid pasó por las cocinas de los mejores restaurantes italianos de la capital madrileña, como Bice o Manzoni, donde aprendió los secretos sobre la gastronomía del país mediterráneo.
    Tras varios años de trabajo en diferentes restaurantes se centró en la pastelería y, con ánimo emprendedor, se asocia con Lise&Leti en un proyecto de futuro lleno de ilusión, amor y trabajo bien hecho.
  • Diego Muñoz Muñoz-Cobo
    Diego Muñoz Muñoz-Cobo es un joven cocinero que empezó en los fogones del Restaurante Echaurren, en La Rioja, donde aprendió la base de la buena cocina tradicional.
    Continuó su andadura en restaurantes como Atrio en Cáceres, La Broche y Sant Celoni  y también en el extranjero.
    Actualmente es Chef del restaurante El Rey Gambón, de Madrid.
    Lleva varias temporadas en Alambique impartiendo interesantes cursos monográficos y llevando a cabo el curso de Técnicas I.
     
  • Dolores Soto...
  • Dulce y salado:...
    Masé y Carmen son amigas desde los 14 años y entre otras muchas aficiones, comparten el placer por la cocina. Además se complementan estupendamente porque Masé es una apasionada de la repostería y Carmen sobre todo es cocinera de salado.
    Las 2 tienen sus profesiones, Carmen es publicista y Masé estilista de moda y RRPP, pero ambas tienen la cocina como uno de los grandes placeres de la vida y lo quieren compartir con nosotros.
  • Edith Hamelin "Le...
    Edith Hamelin, es una emprendedora mujer francesa con un profundo conocimiento de la cocina tradicional-actual francesa. 

    Al finalizar sus estudios en París, entra en la escuela de hostelería de Jean Druant. Después, trabaja en Inglaterra en Relais et Chateaux (Londres). De vuelta a París, trabaja en la cocinas de "Le Colisée", "Le Carré des Fruillantes" y finalmente, en "L'Arpège" con Alain Passard. 

    Convierte su preciosa casa solariega "Le Manoir de Hautegente" (Dordogne), en un hotel, que gracias a sus esfuerzos, disfruta de la más altas calificaciones en las guías de turismo y gastronomía. También allí monta una granja de ocas, y se especializa con mucho éxito en la elaboración del foie-gras.
  • Elia Albert "Hotel la...

    Licenciada en Farmacia, desarrollando dietas nutricionales durante los 8 años en los que fue titular de farmacia.
    Postgrado en tecnología de alimentos por la Universidad de Murcia y experta en nutrición dando clases de nutrición para Auxiliares de Clínica.
    Desde el 2005 es propietaria del Hotel/Restaurante La Serena.
    Desde el 2010 se hace cargo de la cocina de su restaurante.
    Lleva haciendo pan como autodidacta desde hace más de 20 años pero es desde hace 4 años cuando empieza a hacer pan para los clientes del hotel y esto supone un cambio radical en la forma de hacerlo, ya que este debe estar listo para los desayunos de forma que empieza a ensayar con los tiempos de fermentación y la forma de elaborarlos para que no sea necesario levantarse cada día a las 4 de la mañana.
    Siempre trabajan con harinas ecológicas y casi en su totalidad, con levadura madre.
    Gracias a toda su experiencia llevan varios años impartiendo cursos de panes, galletas y pasta fresca en su hotel.

  • Embajada Indonesia
    - Perkedel jagung (tortas de maíz)
    - Soto Bandung (sopa de ternera y nabo al estilo de Bandung)
    - 3er plato y postre a definir
  • Emilia Hu
  • Emilie Mounsaveng
    Francesa, economista de formación, cocinera, asiática, nómada, pastelera…
    Nació en París, su padre es de Laos y su madre es china-vietnamita y nació en Camboya. Ahora vive en Madrid. Tras de 3 años en Londres trabajando en una consultora cedió a la llamada de su pasión: la cocina… ¡cambió los tacones por zapatos de cocinera! Estudió de nuevo, esta vez en Grégoire-Ferrandi, para obtener el diploma de cocina de una de las principales escuelas de cocina de París.
    Ahora lleva varios años trabajando en restaurantes de alta gastronomía como cocinera y pastelera. Al mismo tiempo  estuve dando cursos de cocina en Londres, Paris y Madrid. Sus orígenes, su recorrido y su personalidad se muestran a través de su cocina… ¡Donde la mantequilla y la salsa de soja son dos amigas que se llevan muy bien juntas!
    También, desde unos años escribe en el blog http://www.umami-madrid.com/, donde le gusta compartir trucos, recetas sencillas de países asiáticos y occidentales.
  • Enrique Bengoechea
    Enrique Bengoechea es un apasionado de las técnicas modernas y la cocina con una base científica.
    Desde hace unos años aplica y experimenta constantemente con la cocina al vacío, y ante la escasez de información de calidad en castellano ha creado el blog, http://dorarnosella.com/ , donde analiza la aplicación de esta técnica en el hogar y ofrece numerosos trucos, recetas, y comparativas de equipo.
  • Enrique Rodríguez Viña

    Enrique es un aficionado a la cuchillería desde que era un niño. Esto le llevo un tiempo más tarde a tener que aprender a afilar sus piezas ya que no encontraba ningún lugar en el que lo hicieran correctamente. Fue aprendiendo al principio de una manera autodidácta con el poco material e información que se encontraba en España. Con la llegada de internet todo esto cambió y ya fue posible acceder a gran cantidad de información y a la posibilidad de comprar prácticamente el material que uno quiera y poder probar cosas diferentes y experimentar..
    Es una actividad en la que empezó por necesidad y en la que sigue por afición. El saber que es un déficit con el que se encuentran los profesionales y amantes de la cocina (y los aficionados a la cuchillería en general), le decidió a enseñar a la gente como se afila correctamente un cuchillo y que materiales existen para tal fin.

  • Equipo Alambique
  • Esperanza
    Colaboradora en el departamento de nutrición y gastronomía de la empresa Pronagar (www.pronagar.com) , desarrollando recetas, nuevas aplicaciones y transmitiendo sus conocimientos en talleres gastronómicos a nivel nacional.
    Esperanza, lleva más de  15 años en el mundo de la formación culinaria, y como defensora y difusora de una alimentación saludable se ha especializado en las aplicaciones del agar-agar a nivel gastronómico. No sólo como un ingrediente para alta cocina, sino también su uso para la cocina del día a día.
    En su clase nos introducirá al mundo del agar-agar, su historia, sus aplicaciones y la cantidad de beneficios que aporta a la salud.
  • Esteban Muratta “Kabuki”
  • Esteban y Agustín...

    Mano derecha de Ricardo Sanz de Castro y Jefe de cocina de Kabuki Wellington (catalogado como  el mejor restaurante de cocina de fusión japonesa mediterránea de Madrid), Esteban Murata y su hermano Agustín se encargan de las indispensables clases de Sushi de Alambique, desde hace varias temporadas.
    Esta temporada, también contaremos con su presencia, para contarnos cómo se corta un buen pescado, cómo se elabora un buen arroz sushi, las diferentes formas de utilizarlo y cómo presentarlo.

  • Eva de "Cuentos y azúcar"
    Escaparatista, diseñadora y decoradora de tartas, galletas y eventos desde hace 6 años.
    La repostería, sus olores y texturas van unidas a ella desde muy pequeña.
    Eva nos visita por primera vez en Alambique para ayudarnos a sacar nuestro lado más creativo y sofisticado en la preparación de unas galletas de ensueño que dejaran a todos nuestros amigos y conocidos sin palabras.
  • Firo Vazquez
  • Firo Vazquez "El...
  • Francisco Javier...
    Catedrático de Fisiología Humana en la Universidad de A Coruña. Vicepresidente de la Sociedad Española de Neurociencia entre los años 1999-2003, en la actualidad es miembro de la European DANA Alliance for the Brain, presidente de la Sociedad Española de Ciencias Fisiológicas y coordina el área de enfermedades neurológicas del Instituto Biomédico de A Coruña y el laboratorio de Neurociencia y Control Motor (NEUROcom). Ha recibido el Premio Nacional de Investigación Fundación APMIB 2001, el Premio Infanta Cristina (Imserso) 2004 en el apartado de I+D+i y el 2º Premio Federación Española de Parkinson 2009.
  • Francisco Javier Loira
    De procedencia gallega, siempre estuvo cerca de productos naturales con sabores más acentuados que los actuales.
    De padre marinero y madre agricultora aprendió a valorar el producto tratándolo con mimo y cuidado.
    Cursó estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Galicia. Al finalizar los mismos comenzó su trayectoria en la cocina del renombrado restaurante "Jolastoky". De ahí a Barcelona a "Vía Venetto" y posteriormente "Jean Luc Figueras".
    En Madrid ha trabajado en "El Chaflá", "La Terraza del Casino" y "Dantxari".
    Ha estado 5 años en "La Gastroteca de Santiago", los dos años como jefe de cocina y actualmente se encuentra en el Hotel Only You.
    Una de sus señas de identidad es la búsqueda continua de una excelente materia prima que proporcione sabores auténticos como los de antes.
  • Francisco Somoza "MMAPE"

    Francisco José Somoza es Maestro Chocolatero Español 2010/2011.
    Ha sido nombrado varios años Mejor Maestro Artesano Pastelero de Madrid y Mejor Maestro Pastelero de España (MMAPE), además de otros premios que le han otorgado, como el obtenido por  la creación del postre con motivo del enlace de Los Príncipes de Asturias.

    Profesor durante más de una década de la Escuela de la Asociación  de Empresarios Pasteleros de Madrid.
    propietario de la pastelería "Fredy" de Madrid.

    También ha sido embajador en España de la multinacional francesa "Les Vergers Boiron" y demostrador para "KenEuropa" en Milán, Rimini y Dusseldorf.

    Actualmente desarrolla su labor  en  el prestigioso grupo dedicado a la pastelería y catering Viena Capellanes  en el que es  responsable del departamento de I+D+i .

    No te pierdas las clases de alta repostería de este gran pastelero, maestro del caramelo y el chocolate.

  • Francisco Tejero

    Nacido en Berzocana (Cáceres), en 1956, Francisco Tejero está considerado como uno de los mejores Técnicos de Panificación españoles.

    Desde muy joven compaginó su trabajo en el negocio familiar y en otras panaderías del país. Ha tenido cargos de responsabilidad en distintas empresas de Madrid, Barcelona y Miami.
    Ha sido Director de Formación de la Escuela de Panadería de Madrid desde su creación en 1986 hasta 2006 y Asesor Técnico de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN). En la actualidad es Director Técnico de la revista “Molinería y Panadería” y Director Gerente de la empresa F.T. Asesoría Técnica en Panificación S.L.

    En 1992 se alzó con el título de Campeón del Mundo de Panadería Artística en París.

  • Gabriel Zapata "Bacira"
    Gabriel Zapata descubrió su pasión por la cocina en Chile, su patria natal, donde también tuvo su primer contacto con la gastronomía japonesa. Tras su paso por varios restaurantes nipones, decidió ampliar su experiencia culinaria en España, donde aterrizó en 2006.

    Desde entonces, ha trabajado como sushiman en los restaurantes Wasabi y Sushi House (Palma de Mallorca), y Nikkei 225 y Distrito 798 (Madrid).
     
  • Gabriela di Fiorio
    Gabriella De Florio, italiana, nacida en Nápoles, trabajó en varios restaurantes italianos hasta que llegó a España, donde entró a formar parte del equipo del restaurante "Nut" de Barcelona.
    Poco después puso en marcha un Taller de Pasta Casera Italiana, por toda España.
    Además, colabora con "La Oca Gourmet" de Sevilla, en la realización de eventos de tapas de cocina típica italiana y es profesora de un Taller de Cocina Napolitana en la Escuela de Hostelería Gambrinus de Sevilla.
    Esta temporada, realizará su Taller de Pasta Fresca en Alambique.
     
  • Gabriela Llamas

    Miembro de la Academia Española de Gastronomía y de la Academia Madrileña de Gastronomía, Gabriela Llamas compagina la docencia en la Escuela de Cocina Alambique, con la gestión de La Huerta del Emperador, una empresa dedicada a la promoción de alimentos de calidad, organización de catas y asesoramiento a restaurantes.
    También colabora de manera habitual con diversos medios de comunicación nacionales y extranjeros y realiza producciones para publicidad y marcas de alimentación.
    Su libro "Cocinar con Thermomix" ha sido un éxito de ventas.
    Es profesora habitual de Alambique impartiendo  los cursos de "Cocina tradicional española" y otros monográficos.

  • Giovanni Sesta "Forte...
    Nace en el centro de Roma. Es un pasionado del street food italiano por lo que decide formarse como Pizzaiolo.
    Recorre su juventud trabajando en distintos hornos romanos hasta llegar a Obika mozzarella bar de la vía de Prefetti. Decide trasladarse a Madrid en donde colabora como Master pizzero Fortino Platea. Ahora se encuentra a la cabeza del nuevo Restaurante Italiano Forte Pizza e Cucina.
  • Gonzalo D´Ambrosio
    Desde pequeño le gustó la cocina. Se pasaba el rato viendo como su abuela preparaba empanadillas típicas de Argentina. Su padre fue un Maestro Panadero y sus raíces italianas se notaban en la cocina de los domingos. Pastas, Arroces, Carnes... Mucho sabor a hogar. Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y después de trabajar en muchos sitios y pelar mucha patata tuvo su primer puesto como Chef de una cocina a los 20 años. A los 23 se convirtió en Chef Ejecutivo de más de once restaurantes en Buenos Aires. La curiosidad y las ganas de comerse el mundo le hicieron cruzar el charco y se instaló en Madrid desde donde hace más de ocho años trabaja y se sigue formando. Actualmente da clases de cocina en escuelas y de forma privada. Tiene su propio programa de TV donde enseña que la cocina no tiene por qué ser complicada para hacerte quedar como un rey. Puedes verle en Canal Cocina (España) y en ElGourmet (América Latina).
     
  • Helen López "Círculos...
    Helen López es una periodista de gastronomía que ha decidido dedicarse a lo que más le gusta en la vida: el chocolate. Parte en ventaja al ser venezolana, ya que de allí le viene lo cacaotera y lo chocolatera, lo cual complementa con sus viajes por todo el mundo buscando la mejor barra de este manjar. Su sueño es hacer de las catas de chocolate algo tan natural como las catas de vinos o de ron, de hecho en ocasiones las juntas y consigue uno de los maridajes más deliciosos: Ron & Chocolate. ¡Dos mundos fascinantes! especialmente si se trata de los venezolanos, pues Venezuela posee la mayor variedad de cacaos finos del mundo, chocolates ganadores de premios mundiales y la única Denominación de origen para los rones. Un dúo tan interesante como delicioso. 
  • Higinio Gomez "Hnos....
  • Hiroko Shimbo...
    Nacida en Japón, ha estado durante años al frente de su escuela de cocina en Tokio.
    Considerada una autoridad en cocina Japonesa, es asesora de prestigiosos restaurantes de cocina oriental de Estados Unidos como la cadena PF Chang y Taneko  Tavern, entre otros.
    Colabora en diversas revistas de gastronomía y en el “Culinary Institute of America”, como experta en cocinas de Extremo Oriente. Ha publicado varios libros de cocina, entre ellos “The  Japanese  Kitchen”, con el que ha cosechado un gran éxito de crítica y venta y que está ya traducido al castellano. Su útimo libro “The Sushi Experience”, quedó finalista el las listas del premio “Silver Spoon”  de la Fundación James Beard.
  • Iván Delgado
    Es el cocinero del proyecto Jang en España. Iván viene del mundo de la restauración más selecta, algo que avala su paso por restaurantes de la talla del Noma de Copenhague, Neichel en Barcelona, Vía Véneto, la Cúpula, ambos en Barcelona y el Bravo del chef Carles Abellán.  Estuvo al frente del restaurant del Casino en Argentona (Barcelona) y recientemente se ha incorporado al equipo del proyecto Jang de Sempio, dispuesto a enseñar las mejores recetas para convertir nuestros productos en uno más en la familia.
  • Iván Muñoz "Chirón"

    Esta temporada es uno de nuestros cabezas de cartel. Es la cuarta generación de una familia con gran tradición hostelera. Estudió en la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo y trabajó en establecimientos de renombre como La Terraza del Casino de Madrid y NH Príncipe de La Paz, volviendo al negocio familiar, el Restaurante "Chiron" del que actualmente es el chef. Compagina esta actividad con su propio catering "Chirón" y como gerente gastronómico en el Hipódromo de la Zarzuela. Su restaurante ha obtenido una estrella en la Guía Michelín, un sol en la Guía Repsol y una "m" en la Guía Metrópoli.

  • Javier Aranda "La Cabra"
    Javier Aranda es un joven chef de 26 años que comenzó su aventura cuando abandonó su pueblo Villacañas de Toledo con tan sólo 18 años. Fue discípulo de Santi Santamaría en Santceloni  y de Pepe Rodríguez en el Bohío. Viene de capitanear  la cocina del Restaurante Piñera en el cual consiguió entre otros premios, el de Chef Revelación en el 2012 por Madrid Fusión.
    Actualmente tiene un nuevo restaurante llamado "La Cabra" que se basa en una cocina que aúna producto y vanguardia y donde llama la atención la juventud de su equipo.
    Esta temporada tenemos el placer de poder contar con su colaboración en nuestra escuela.
  • Javier Goya "TriCiclo"
    Javier Goya Carramolino, nacido en Madrid el 01-05-1981.
    Su energía y pasión por la cocina le han acompañado toda la vida, resultando contagiosa para todo el equipo. Entre los muchos sitios en los que ha trabajado y se ha formado destacamos:
    Cocinero
    Zuberoa ** en Oriatzun, Guipúzcoa.
    El Amparo en Madrid
    Las Rejas * en Las Pedroñeras
    El Jardín * en el Puerto de Alcudia, Mallorca
    Segundo jefe de cocina
    Paco Morales * en Madrid
    Casa Marcial ** en Arriondas, Asturias
     
    TriCiclo
    El restaurante TriCiclo abre sus puertas el 2 de julio de 2013 tras muchos meses de duro trabajo. Nace de la unión de tres cocineros: Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso. Después de conocerse y trabajar juntos en un restaurante exclusivo para directivos del Banco Santander deciden embarcarse en esta aventura tanto personal como profesional. El objetivo, proporcionar la mejor gastronomía posible a un precio al alcance de todos los bolsillos.
    Es una cocina fresca, de producto de temporada y sin ningún prejuicio. Nuestra intención es elaborar platos modernos y tradicionales indistintamente respetando los sabores y la pureza del producto logrando así un gran resultado lleno de sabor.
  • Javier Martín
    Ante todo es barista (Campeón de España en el 2011). Desde hace ya unos años, tras su paso por el mundo de la hostelería, ocupo el puesto de comercial en la delegación de Café Dromedario en Castilla y León (Grupo Dromedario: compuesto por Café Dromedario, Cafés Pozo, Cafés La Brasileña) . Su trabajo le permite seguir con su pasión que es trasmitir sus conocimientos sobre el café a sus clientes y a toda la gente que le rodea.
  • Jean-Michael Llorca...

    Tras finalizar la escuela hostelera Escoffier en Cagnes-Su-Mer, Jean Michel Llorca comienza su formación práctica en las cocinas de Alain Ducasse en el "Louis XV" (Mónaco) y luego en "Domaine de Valrugues" (Saint-Rèmy de Provence).
    Más tarde, se une al equipo del restaurante "La Pinède" (Saint-Tropez), de donde sale para incorporarse junto con su hermano Alain Llorca a establecimientos tan afamados com "Le Negresco" (Niza) y luego "Le Moulin de Mougins" (Mougins).
    Hoy en día, los hermanos están otra vez unidos bajo un mismo techo, en el restaurante "Alain Llorca" (La Cole Sur Loup) donde ya gozan de su primera estrella Michelín.
    Para Jean-Michel Llorca, la calidad es lo primero. Cada día prepara con precisión y ligereza, los clásicos de la repostería francesa así como sus propias y originales creaciones. Su repostería y pastelería hacen las delicias de un desayuno o merienda y ponen un punto final brillante a todo almuerzo o cena.

  • Jessica Deniz...
    Me llamo Jessica Déniz y soy periodista. Si la memoria no me falla, hace ya cinco años que descubrí el diseño de tartas y... ¡Me entusiasma!
    Comencé siendo autodidacta, es como he aprendido a elaborar las jessitartas, básicamente tartas esculpidas en 3D, pero como he querido conocer otras técnicas, cada vez que he tenido la oportunidad me he formado con grandes cake designers internacionales que acuden a España a impartir su Master Class. Karen Portaleo, Kaysie Lackey, Sharon Wee o Handi Mulyana,...no han hecho más que enriquecer mis conocimientos.
    Mi martillo y cincel son, en realidad, varillas y cuchillo.Cualquier día cambio el micrófono por el mandil aunque, de momento, y mientras pueda seguir robándole horas al sueño para compaginarlo, seguiré escribiendo, eso sí, con tintas algo más dulces... Y siempre, haciendo de mi pasión por la pastelería creativa, prácticamente, un precioso modo de vida.
    Bienvenidos a...’Jessitartas’
     
  • Jessica Robles...
    Jessica Cakes es licenciada en magisterio infantil. A través de su pasión por la enseñanza y las manualidades llego al mundo de la repostería creativa. Cuenta con más de 10 años de experiencia tanto en España como en Latinoamérica. Además de enseñar técnicas tradicionales, imparte cursos sobre el diseño de cupcakes, cake pops, galletas decoradas, cakes y whoppie pies.
  • Jesús Almagro...

    Formado en la Escuela de Hostelería de Madrid, Jesús Almagro lleva veinte años dedicado a la cocina. Habiendo trabajado en algunos de los más reconocidos restaurantes, como Arzak, Berasategui, La Terraza del Casino y Zalacaín, su etapa más extensa la vivió junto al cocinero y empresario Pedro Larumbe. Fue campeón de España de Cocina en el año 2006 y noveno clasificado en el prestigioso concurso internacional Bocuse D’Or en 2007. Han sido numerosos los reconocimientos que ha recibido, siendo su más reciente aventura, la participación en el concurso televisivo Top Chef en 2013 en el que quedó semifinalista, la que le ha acercado al público en general, ganándose su afecto y admiración. Desde comienzos de 2014, ha iniciado una nueva etapa frente a la cocina del restaurante Piñera, además de realizar diversas actividades de asesoramiento, formación e investigación para diferentes empresas del sector gastronómico.

  • Jesús Ortiz "Hotel Ritz"
  • Joaquín Felipe
    Fue discípulo de D. Luis Irizar. Con él dió los primeros pasos de una trayectoria que se puede considerar intensa, sabrosa y realmente enriquecedora. Una carrera que le ha llevado a gestionar y dirigir el Restaurante Joaquín Felipe .
    Antes de todo esto, trabajó como jefe de cocina del centro de producción del Catering de Paradís Madrid, donde adquirió amplia experiencia en la organización de actos multitudinarios. Después, fue la cocina del restaurante El Chaflán (durante tres años),  el Hotel Villa Real y poco después, el Hotel Urban donde aprendió a cocinar con absoluta libertad y con la sencillez y respeto que mantiene a día de hoy.
     
  • John Husby "Chuka...

    John, de origen norteamericano, empezó a cocinar a los 15 años y desde entonces se le ha visto en diversas cocinas del país: The Doug Fir en Portland o el restaurante Gotham Building Tavern. La Gavroche en Londres y el restaurante Alboroque en España así como la Fundación Alicia y el Celler de Can Roca también forman parte de su curriculum.
    Su paso por Momofuku en Nueva York junto al prestigioso chef David Chang despierta su afición por el Ramen que culmina en España con el actual CHUKA Ramen Bar. Una trayectoria llena de experiencias que hacen de John un pilar fundamental de este magnífico restaurante..

  • Jorge Gadea "Askuabarra"
    Jorge Gadea dirige los fogones de AskuaBarra.
    Lleva muchos años dedicado a la cocina y en su trayectoria profesional figuran nombres tan relevantes en el panorama gastronómico madrileño entre los que se encuentran La Tasquita de Enfrente o Álbora, premiado con una Estrella Michelin.
    En esta temporada tenemos la suerte de que se encuentre entre nuestro elenco de profesores.
  • Jorge González "Hotel...
    Jorge González Carmona, vasco (Irún), Diplomado en hostelería y restauración en Toulouse, fue nombrado Chef del Hotel Ritz de Madrid (Orient-Express Hotels, Ltd.) queriendo dotar, a ese emblemático establecimiento, de una restauración de alta gastronomía.
    Desde 1989 a 2000, ha ido consolidando su formación profesional desempeñando su trabajo en restaurantes como Chez Vannel (Toulouse) 2 estrellas Michelin; Les Fréres Roux (Londres) 3 estrellas Michelin; Le Regáis de la Poste (Magescq) 2 estrellas Michelin; Les Ambassadeurs (París) 2 estrellas Michelin; etc. De 2000 a 2001, trabajó como Jefe de Cocina en el Restaurante madrileño La Camarilla y hasta su incorporación al Hotel Ritz,  lo hizo  también como Jefe de Cocina, en el Goizeko-Wellington de Madrid (2001 a 2004),  colaborando al mismo tiempo, en la inauguración y lanzamiento del Restaurante Goizeko Dalli´s de Marbella.
  • José Alberto Trabanco...

    El chef José Alberto Trabanco nace en Madrid. Licenciado en derecho, comienza su carrera profesional en hostelería en la escuela Aiala (Zarautz, Guipuzkoa); unos años más tarde, obtiene el diploma de pastelería en Le Cordon Bleu Paris, que le acredita como maestro pastelero y el diploma de panadería en la escuela Oficial de Panadería (Asempan) en Madrid.
    Da sus primeros pasos profesionales trabajando durante tiempo para la cadena Melia.
    En el año 2012 crea la marca Santa Eulalia alta repostería y compagina la docencia con la producción y dirección de la pastelería Cacao Sampaka, Madrid.

  • José Calleja...
    José Calleja nació en Sanlúcar en el mercado de abastos.
    Cocinero autodidacta se ha terminado formando en grandes cocinas como El Olivo, Pedro Larumbe y Goizeko Kabi hasta hace 4 años que inauguró su propio restaurante.
    En Surtopia, la cocina que ofrece es la más llena de tradición andaluza pero con un toque actual.
  • José Luis García Berlanga

    Jose Luis García Berlanga, Director de Cine, Licenciado en Derecho y gran aficionado a la cocina.
    Como buen Valenciano tiene un don especial a la hora de preparar arroces. No te pierdas sus clase de arroces, los hace de película...

  • José Luis Jiménez
  • José Luis Varona
    Al frente de la cocina de Entre Naranjos se encuentra José Luis Varona. De origen valenciano su pasión por la cocina y sus raices le han llevado a preparar durante más de 40 años de forma ejemplar diferentes variedades de arroz.
    Como fruto de su trayectoria profesional ha cosechado diferentes premios que avalan su reconocido prestigio entre los mejores arroceros españoles e internacionales. Así, en tres ocasionanes se ha proclamado ganador del prestigioso premio internacional de Denia.
  • Juan Cardenal
    Es panadero, hombre de negocios y un emprendedor.
    Después de estudiar en la universidad  y con largo recorrido  profesional en el mundo de la empresa, en el año 2011 se dió cuenta que podía cambiar su modo de vida a través del pan. Empezó aprendiendo con un curso básico de como hacer pan y desde ese día no he dejado de hornear . Montó una micropanadería  en la cocina de su casa y fue progresando hasta abrir su propio obrador en Londres y comenzar a dar clases de lo que más le gusta, que es el método tradicional de como hacer pan. En su recorrido como profesor de panadería artesana, ha buscado la manera divertida y fácil para hacer, encontrar y aprender acerca de un buen pan, para forjar el vínculo entre el pan y la persona, desmitificar esa dificultad en el proceso de creación del pan y que este siga desempeñando un papel central en nuestra mesa cada día.
  • Juan Carlos Menéndez...

    Juan Carlos Menéndez, jefe de cocina con gran experiencia, propietario del Centro Rural El Espíritu del Bosque. Es además colaborador de Juan Pozuelo en el programa de TV de Telemadrid 'Qué Comemos Hoy'.
    Además de colaborar con otros prestigiosos cocineros en Canal Cocina.
    Se ha especializado en diversos productos artesanos como los quesos, las conservas, el pan, los licores, etc…

  • Juan José Fernández...
    Más de 12 años trabajando en el comercio minorista de carne desarrollando los trabajos propios de recepción y acondicionamiento de materias primas, elaboración de derivados cárnicos y platos precocinados, así como la sección de charcutería y asumiendo la gestión de la empresa.
    Un año en Sala de despiece de vacuno y fábrica de embutidos, elaborando derivados cárnicos.
    Colaboraciones como formador junto con expertos europeos especializados en derivados cárnicos.
    Desde 1993 hasta el año 2000 profesor en la Escuela de la Carne
  • Juan Manuel Benayas y...
    Juan Manuel Benayas:
    Es uno de los mayores expertos de nuestro país en fuentes naturales de calor. Desde su empresa, La Carbonería, de la que es gerente, distribuye y comercializa la más variada gama de material y combustible para cocina a la brasa. Ha publicado libros, protagoniza tutoriales con recetas en Internet y es ponente en los cursos sobre parrilla que imparte el Basque Culinary Center. Es profesor en Barbacoa Club, la primera escuela española especializada en cocina a la brasa, y co-presentador de “100% Barbacoa”, en Canal Cocina.
    José Sanz Mora:
    Licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid, y graduado en Cocina y Gastronomía por la Escuela Superior de Hostelería de Casa de Campo (Madrid), se ha especializado en la investigación de técnicas culinarias utilizando la barbacoa como única fuente de calor, principalmente la elaboración de postres. Ha asesorado a diferentes profesionales en el uso de la parrilla y los ahumados. Es profesor en Barbacoa Club, la primera escuela española especializada en cocina a la brasa, y co-presentador de “100% Barbacoa”, en Canal Cocina.
  • Juan Suárez
  • Juanjo López Bedmar...

    En su etapa anterior a la de cocinero, Juanjo ejercía de Director General y Comercial en varias empresas españolas hasta que un día lo dejó todo por la cocina.
    Desde 1999, es el propietario y Jefe de Cocina de "La Tasquita de Enfrente". Juanjo ha hecho varias apariciones en televisión, con José Andrés, en el Canal Cocina y en prensa escrita (ABC, El Mundo...).
    En 2007 ganó el premio a la mejor tapa creativa en Madrid Fusión.
    Ha sido Profesor en prestiogosas escuelas en España y en el Culinary Institute of America.
    http://latasquitadeenfrente.com/

  • Juliana Aguiar
    “Restauradora de los pies a la cabeza”, esta brasileña vuelca y consigue transmitir toda su energía en la gastronomía, un campo que cada día despierta su pasión.
    Afincada en España y en la cocina desde 2001, tiene obsesión por obtener lo mejor de cada producto, lo que la llevó a  completar su aprendizaje con algunos de los mejores chefs, como Martin Berasategui en el Palacio Kursaal o Andoni Aduriz en Mugaritz.
    Desde 2011 abrió las puertas de  Santo Restaurante & Deli donde crea y reinventa la comida a partir de sus vivencias.
  • Koldo Royo
    Koldo Royo nació en San Sebastián, amante de la hostelería desde su niñez, se formó con grandes profesionales del sector en España, México y Francia.
    Con una larga y exitosa trayectoria profesional, ha recogido varios premios y colaborado en prensa, radio y televisión.  Y en la actualidad dirige su propio local de tapas, catering y eventos en Palma de Mallorca, llamado Aquiara.
    No te pierdas su cocina sencilla, que mantiene vivos los sabores maternales.
  • La Tanana
    Susana Frigerio y Yulia Ramos son madre e hija y comparten la misma ilusión por este mundo. La repostería siempre ha estado presente en sus vidas y les ha ido influenciando de una u otra manera.
    Susana es diplomada en Magisterio Infantil y durante toda su trayectoria ha intentado dedicarse a ámbitos relacionados con la creatividad. Siempre le ha gustado la repostería y ha ido adaptando sus técnicas hacia la repostería artística.
    Yulia estudia Publicidad y Relaciones públicas y le apasiona el mundo de la creatividad y el handmade. Aprendió desde pequeña a entusiasmarse por la repostería y ha ido aprendiendo desde entonces.
    Juntas han formado La Tanana, momentos dulces para cada ocasión, un proyecto que nació por las ganas de transmitir y compartir su pasión por la repostería.
    A partir de ahora nos ayudarán en Alambique a realizar delicadas galletas con diferentes temáticas que podremos regalar en cualquier ocasión.
  • Lala Ema Ranaivo-Arivelo

    Lala es una ex-parisina diseñadora de papelería que se instaló en Andalucía, en un pueblo al sur de Granada. Allí se encontró con las fragancias de su infancia en la Provenza: el jazmín y el tomillo salvaje. Solo le falta una cosa: la pastelería francesa.
    Empezó a estudiar el Larousse des desserts de Pierre Hermé, su héroe y después de poco tiempo, montó un desfile de pasteles. Después de esto, continuó haciendo pasteles para restaurantes locales y montó una pastelería francesa efímera en su entorno.
    También, da clases de pastelería tanto en España como en Holanda y participa de forma habitual en París para montar mesas de dulces en diferentes eventos.

  • Lara Tercero Martín
    Lara Tercero Martín ha sido discípula de Benjamín Urdiaín durante seis años de experiencia en Zalacain. Ha acumulado numerosos galardones y buenas críticas con un pequeño y ambicioso proyecto llamado Tercero´s Comedor.
    Recientemente, se ha estado encargando de los fogones del restaurante del "Hotel Dormirdcine" de Madrid, que mezcla tradición y modernidad en una propuesta cultural y gastronómica sin igual.
  • Luca Rodi "Dabbawala"
    Luca Rodi ha trabajado en varios restaurantes de Madrid como el restaurante "La Torcaz" o "Edulis" y en el "Meliá Don Pepe" de Marbella.
    También ha sido asesor gastronómico del restaurante madrileño "L´Cata" y el segoviano "Codex Calixtinus".
    En 2009, montó "Avant Cook", comida de calidad al vacío y después fue director gastronómico de Termas Pallarés, Zaragoza.
    Ha trabajado también en el restaurante "Malabar" de Lima y recientemente ha abierto el restaurante "Dabbawala", en Madrid.
    Imparte clases de cocina en Alambique desde hace varias temporadas.
     
  • Luis Arévalo
    Luis Arévalo es uno de los grandes nombres de la cocina japonesa en España. Ha conseguido estar al frente de la cocina del restaurante Nikkei 225 gracias a su personalidad apuesta, que combina con una depurada técnica japonesa aprendida a lo largo de su dilatada experiencia en distintos restaurantes de Perú, Chile y España, con la evocación de sabores propios de la gastronomía peruana, tradición en la que Arévalo creció.
    Él mismo califica a su cocina como "evocativa", dando rienda suelta a su imaginación con la técnica japonesa, el idioma en el que él se expresa.
    A lo largo de su carrera Luis Arévalo lleva una gran cantidad de reconocimientos como:
    - Obtención de un Sol en la guía Repsol para Nikkei 225.
    - Obtención de una M en la guía Metrópoli 2012 (único restaurante que lo ha conseguido en el 2012)
    - Premio Metrópoli al Mejor Restaurante revelación 2011.
    - Premio Gastronómico al Mejor Restaurante de Cocina Extranjera del Blog Salsa de Chiles del crítico Carlos Maribona (ABC)
  • Manuel Dominguez Carrete
    Su vocación por la cocina despertó cuando estudiaba empresariales en Ourense. Tenía que autofinanciarse, así que comenzó a ayudar a sus vecinos pulpeiros de O Carballiño (Orense), iniciándose así su curiosidad por la gastronomía, lo que más tarde le llevaría a estudiar en la Escuela Superior de Hostelería de Villamarín. Después de un largo recorrido por diferentes restaurantes de Galicia y Madrid, decidió iniciar una aventura con su propio restaurante.
    Poco a poco se ha ganado la confianza y admiración de sus clientes, quienes le animaron a escribir un libro de cocina que ha ganado el premio Gourmand 2008.
    Su éxito le ha llevado a ampliar su negocio y  ahora Lua, su restaurante, esta ubicado en Eduardo Dato 5.
  • Manuela Carreira

    Manuela Carreira es portuguesa y vive en Madrid, hace 30 años.
    Tiene la carrera de Bellas Artes y la de Escultura Decorativa e Industrial en cerámica, por el colegio Antonio Arroyo de Lisboa.
    Pero...como siempre le apasionó la cocina, se dedicó a ella, dando su primordial atención a los platos tradicionales de su país.
    Abrió su primer restaurante, "Lisboa Antiga", hace 20 años,  seguido de otro "Lisboa Antiga" en Marbella y una " Posada Real" cerca de Segovia y además, realizó 24 programas en Canal Cocina.
     Ahora su intención es compartir los "secretos" de sus recetas.
     

  • Marga Izard
    Marga Izard procede del mundo de la televisión y publicidad donde estuvo trabajando varios años para ir dejándolo paulatinamente hasta incorporarse al mundo de los fogones donde descubrió su verdadera vocación que, aunque tardía, no por esto, menos importante.
    Fue socia fundadora en Salatinni Cátering y hace hace 5 años decidió crear su propia empresa  Izard y Cía Cátering.
    Su cocina es una mezcla de estilos y gastronomias pero sin olvidar cuestiones fundamentales: materia prima, sabor y presentación. Su recetario es rico en cocina de mercado en la que técnica y producto combinan para obtener resultados sorprendentes al alcance de todos.
  • Maria del Carmen López...
    Maria del Carmen López Zolezzi es titulada en Técnico de Cocina, Panadería, Repostería, Confitería y en The Wilton Method of Cake Decorations.
    Se ha formado en restaurantes de prestigio como El Cenador de Salvador de Salvador Gallego, Restaurante Coque de Mario Sandoval, Restaurante Casa Gerardo (Prendes-Asturias) de Pedro y Marcos Morán, y Ars Vivendi de Rosi García Mansó.
    Transmite sus raíces peruanas a través de la gastronomía de Perú, tan rica y diversa y colaboró como profesora de cocina peruana en el Centro Hispano Peruano.
    Es profesora habitual de Alambique, donde elabora con pasión todas sus elaboraciones, como buena amante de la cocina y repostería que es.
  • María Fernández...

    María Fernández Ruiz, creadora y directora de Cucumi Gourmet Jams tiene un amplio y variado currículo.
    Comenzó su andadura laboral siendo comercial, compaginando su trabajo con sus estudios en la Universidad Autónoma de Madrid como Historiadora del Arte.
    Después de un cambio en su vida familiar se trasladó a vivir a Guadalajara, provincia de la que se enamoró y en la que actualmente reside.
    Allí trabajo como Gestora de Grandes cuentas en diversas empresas de logística, Aprovisionadora de una gran multinacional del sector alimenticio para terminar como Técnico de Logística de nueve bodegas y una quesería. Los diferentes proyectos en los que ha estado le han permitido adquirir diversas experiencias todas ellas enriquecedoras y útiles para poder llevar a cabo la creación de su actual empresa alcarreña. Esto se ha compaginado a la perfección con su creatividad y dotes culinarias más específicamente desarrolladas y llevadas a la práctica con Cucumi Gourmet Jams.

  • María Jiménez Latorre

    Su afición a la cocina empieza desde niña: hija de un gran gourmet y una gran cocinera, se crió entre fogones. 
    Cursó Business Administration en Londres y Dirección Comercial y Marketing en el Instituto de Empresa de Madrid. 
    Es Manager artístico y productora de Teatro y Televisión.
    Nunca ha abandonado su pasión por la cocina, de la que siempre ha seguido muy involucrada.
    En los últimos tiempos ha estado haciendo prácticas junto a Segundo Alonso en el Restaurante La Paloma de Madrid.
    Su blog de cocina sencilla paso a paso se llama Magiasenlacocina.blogspot.com.
    Y actualmente la podeis ver todas las tardes en el programa de cocina "Mi madre cocina mejor que la tuya" emitido en Cuatro.

  • Maria José Redondo

    María José Redondo lleva cocinando toda la vida. Como Cordobesa de adopción, es normal que se haya especializado en la Cocina Andaluza refinada. María José se dedica a dar clases de cocina y a llevar su catering. Ha sido galardonada con la Sartén de Plata de la Ciudad de Córdoba y tambíen ha publicado un libro sobre el vinagre.
    Lleva varias temporadas impartiendo clases en Alambique. Sus clases son tradicionales, originales y muy divertidas.

  • María López Pelegrín
    Maria Lopez-Pelegrin de Simón nació en Madrid.
    Estudió jardinería y Paisajismo en Escuela de Batres.
    Es socia fundadora del catering Magnolias
    Se ha dedicado los últimos 20 años a la hostelería y a la huerta ecológica. Es especialista en cocina natural y saludable. 
  • María Marte "Club Allard"
    María Marte, chef dominicana al frente de los fogones de este restaurante de vanguardia y que la convierte, a sus 36 años, en la única mujer en la Comunidad de Madrid que ostenta dos astros de la prestigiosa guía roja.
    María Marte, responsable de la nueva etapa de evolución culinaria del restaurante, ha diseñado nuevos platos con ingredientes de temporada, sabores frescos y nítidos y su inconfundible toque de autor. Impecable técnica de vanguardia, elaboraciones precisas, refinamiento en las presentaciones y un gusto por la pureza sápida de la cocina tradicional definen el estilo de la joven chef dominicana.
    María ha diseñado más de una decena de nuevos y sorprendentes platos en los que la chef se muestra como una autora imaginativa, prolífica y con mucha personalidad, que parte del estudio de la cocina moderna y tradicional españolas, domina el léxico culinario mundial, cuida y respeta el producto, entiende la inspiración como “horas de esfuerzo” y utiliza la técnica de vanguardia para “recrear la belleza, los sabores y los aromas que nos brinda la naturaleza”.
    Entre sus propuestas destacan el ravioli de guisantes con papada de cerdo ibérico, el cochinillo confitado con compota de echalión o picanha de wagyu, el chupito de pez mantequilla con espárrago blanco, una sápida sopa de cebolla, los lomos de salmonete con espuma de coco y caldo corto de azafrán y la flor de hibisco con pisco sour sobre crumble de pistacho, un plato muy propia en el Club Allard. Además de algunas propuestas de temporada como el oricio en
    su concha con verdinas y el cardo rojo con helado tibio especial para su autora ya que fue su primera creación de salmón.
  • Maria Randazzo
    Maria Randazzo, arquitecto, gastrónoma y poetisa de las tradiciones.

    Su pasión para la comida, las composiciones escénicas que forman el telón de fondo de su platos, su refinada elegancia, recuerdan colores y aromas de una tierra rica en historia y arte de la cocina: Sicilia.

    Cocinando, protagonizó junto a los actores en una representación teatral.

    Ha creado “Tegami”, una asociación cultural de gastronomía, fiel a las tradiciones, que puede ser considerada  “un movimiento” alrededor de la comida, una especie de tendencia cultural que enriquece la historia milenaria de la cocina siciliana resaltando sus diferencias.
  • María Vega de Seoane
    María vega de Seoane, es una enamorada de la cocina,  siempre le ha gustado cocinar.
    Se considera una estilista gastronómica, le encanta mezclar y usar elementos muy dispares para decorar, para emplatar, y sobretodo reciclar e improvisar, que su especialidad.
    Está cursando sus estudios de pastelería en la famosa escuela de cocina Cordón Bleu.
    Madre de cuatro hijos, sus recetas son fáciles y rápidas.
     
  • Mario Pilar Quiroga...
  • Marta Garaulet
    Marta Garaulet Aza es doctora en Farmacia y Master en Salud pública por la Universidad de Harvard, Mass. EE.UU, así como Catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia. Su actividad docente e investigadora siempre ha estado relacionada con temas de nutrición, en especial sobre obesidad, publicando más de 100 artículos científicos en las mejores revistas del mundo. Ha publicado los libros "Adelgazar sin milagros", "Obesidad: causas y consecuencias", "Pierde peso sin perder la cabeza", y “535 recetas para adelgazar comiendo” y “Niños a comer”. Además, ha participado en más de 100 congresos nacionales e internacionales sobre nutrición, salud y dietética, que avalan su producción científica.
    Posterior a la lectura de su tesis, estuvo como investigadora en el equipo de Obesidad y Tejido adiposo dirigido por el Profesor Max Lafontan en el Hospital Rangueil de Toulouse (Francia), donde pudo investigar durante un año la expresión de los genes en el tejido adiposo. Además ha realizado diversas estancias en el Departamento de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts. Boston (EEUU) y su colaboración con el Dr. D. José María Ordovás, le ha permitido comenzar y profundizar en el estudio de una ciencia tan novedosa como es la nutrigenética.
    En la actualidad es “Visiting Professor” de la Universidad de Harvard y su investigación está enfocada a la investigación sobre cronobiología y obesidad, dirigiendo diversos proyectos nacionales e internacionales sobre la aplicación de la cronobiología en el tratamiento dietético de la obesidad y el papel de la nutrigenética.
  • Marta Maestre...

    Licenciada en Historia Antigua y Arqueología, lleva en el mundo de la gastronomía desde su nacimiento.
    Realizó estudios de cocina en la escuela de hostelería Hoffman, en Barcelona y en París, en Alain Ducasse y en la escuela de pastelería de Pierre Hermé, aunque como ella misma reconoce, el verdadero aprendizaje proviene del trabajo diario en el catering de Isabel Maestre, donde actualmente desarrolla su labor como adjunta a la dirección de El Obrador de Cocina, ocupándose del desarrollo de nuevas tendencias gastronómicas. 
    Siguiendo los pasos de su madre, también imparte cursos en nuestra escuela desde hace varias temporadas.

  • Martín Coronado "Verde...

    Este joven cocinero comenzó su andadura entre fogones en Chiapas y Puerto Vallarta donde conoció las bases de la gastronomía mexicana. Tras unos años de experiencia, regresó a España donde siguió por los cauces de la cocina internacional, sumergiéndose en la culinaria griega e italiana.
    Decidió profesionalizarse cursando la primera promoción del Máster en “Técnica y Producto” en el Basque Culinary Center en San Sebastián.
    Ha estado trabajando en el restaurante madrileño “La Tasquita de Enfrente”,  en el restaurante "Green and More" y actualmente lleva su propio restaurante llamado "Verde Oliva Gastroteca".

  • Martina Correa
    Martina Correa nació en  en el año 1972 en Buenos Aires, Argentina donde de graduó de Técnica en Administración hotelera.
    Comenzó su carrera gastronómica en los mejores restaurantes y hoteles de su ciudad, luego de traslado a Europa donde realizo un recorrido por cocinas de Paris. En su paso por Inglaterra trabajó en el prestigioso restaurante Londinense Le Gavroche galardonado con  2 estrellas Michelin.
    A su regreso,  se instaló en Uruguay donde cocinó durante más de diez años en los más destacados eventos empresariales y sociales de ese país.
    Hoy se encuentra viviendo y cocinando en Madrid
  • Masé Bofill

    Masé Bofill se ha dedicado al mundo de la moda y las RRPP. Fué Directora y Jefa de Prensa de Giorgio Armani en España durante muchos años, pero nunca abandonó su amor por la repostería, su gran pasión y afición que viene desde niña.
    Su formación en esta profesión ha sido principalmente autodidacta además de realizar cursos en distintas escuelas de Madrid. Masé dice que sobre todo, el aprendizaje proviene del gran trabajo diario con mucho cariño y devoción.  También ha tenido la suerte de poder aprender de profesionales de la repostería pues siempre ha estado muy vinculada a ella.
    Actualmente, además de impartir clases en Alambique por segunda temporada junto con otra gran chef, profesora de Alambique desde hace mas de seis años, y amiga de la infancia, Carmen Argumosa -" Dulce y Salado"-  está haciendo los postres para diferentes restaurantes en Madrid, caterings de renombre, además de vender con mucho éxito particularmente todos sus postres a través de su página  web.

  • Massimo Medda
    Massimo, Chef Italiano, es un apasionado de la cocina. Desde siempre ha tenido un gran interés en la cocina.
    En su tierra natal, Cerdeña, aprendió desde la infancia gracias a las grandes comidas que allí se preparan: pasta fresca, pizza, y todo acompañado de los productos más frescos de la Isla.
    En los lagos del Piemonte trabajó en hoteles de cinco estrellas con los mejores Chefs de cocina Internacional. 
    Más tarde, se trasladó a Londres donde  trabajó durante cinco años en los mejores restaurantes como Chef. 
    Se trasladó a Madrid donde ha trabajado como Chef y posteriormente abrió un restaurante de cocina creativa internacional por seis años.
    Le encanta comer bien, sin prisas, con amigos y sobretodo, productos frescos de la tierra y del mar.
  • Matthew Scott “Gumbo”

    Matthew es arquitecto de formación. Vino a estudiar arquitectura a Madrid y se enamoró de nuestra ciudad, a la que volvería años más tarde.
    Fué en Francia, mientras compaginaba la aquitectura con el trabajo de cocinero privado por las tardes, donde descubrió su verdadera vocación: la cocina.
    Después de varios años investigando el paladar español en Madrid y trabajando en varios restaurantes decidió abrir el suyo propio: "Gumbo", donde recrea los platos de su Nueva Orleans nativa como el jambalaya, el gumbo y el etoufée de cangrejo de río. Su "Sweet Potato Pecan Pie" es espectacular.
    Sus clases de wok, son únicas en Alambique desde hace varias temporadas aunque ahora nos muestra otra de sus facetas teniendo en cuenta que es terapeuta gestalt.
    Clases diferentes que no te puedes perder.

  • Maurice Kern

    Maurice Kern nació en Baltimore, Maryland, EEUU, y creció en el estado de Kentucky. Después de estudiar historia y literatura en la universidad y una época breve poesía y  hambre, ha encontrado que la cocina era el mejor sitio para mostrar su creatividad y poder trabajar sin corbata. Durante un largo aprendizaje en unas de los mejores restaurantes de Nueva York, al lado de grandes chefs y mentores como Tom Colicchio, Marco Canora y David Chang, vino a España en 2002 en busca de sol y buena gastronomía. Conoció a su futura mujer en la Feria de Abril en Sevilla, y después de doce años aquí, está todavía intentando aprender a bailar sevillanas y hablar bien castellano. Su pequeño restaurante Toma ha sido una referencia para los madrileños buscando calidad, sabor y diversión en el barrio de Conde Duque.    

  • Mercedes Botín
  • Miquel Muñoz "Ca´n Burdó"

    Miquel Muñoz, cocinero catalán afincado en Menorca, empezó en la cocina a la edad de 16 años. Formado en la
    prestigiosa escuela de cocina Mey Hofmann (Bcn), a partir de este momento empieza un peregrinaje por cocinas de profesionales como Jaume de Provença (Bcn) y hotel Juan Carlos I (Bcn). En Menorca ha trabajado como jefe de cocina en el restaurante Marés (Maó) asesorado por Bernard Benbassat, en el hotel Sant Ignasi (Ciutadella) y también ha creado su propia empresa de restaurantes aunque actualmente es el nuevo jefe de cocina del restaurante Ca´n Burdó.
    “Mi padre me enseñó todos los procesos del trabajo en la huerta: que eran las semillas, que época del año era la in-
    dicada para sembrarlas, que momento del día era el más idóneo para regar.... Estos valores me enseñaron sobre la importancia de los alimentos. Esta educación junto con la inquietud que también tenía por la comida fue decisiva y
    me hizo inclinar a escoger el oficio de cocinero.
    Mi cocina es consecuencia de una determinada forma de entender la gastronomía basada en hacer lo que pienso y huir de estereotipos y modas.
    Creatividad, expresión, evolución, estos son los ingredientes fundamentales para poder llegar hacer lo que siento.”
     

  • Miya Swain
    Hyuck Mi Kwon (Miya), es coreana y estudió pintura en Seúl, aunque ha desarrollado más tarde su carrera profesional en el mundo de la cocina.
    Vivió en Londres durante algunos años, dondé trabajó en varios restaurantes de cocina europea y de fusión, como el "Marques Angelsey" y el "Red Headed Restaurant".
    Más tarde, vino a vivir a España y abrió su propio restaurante "Miya", en Cáceres, de cocina de fusión asiática- mediterránea.
    También es tutora de cursos de Cocina Oriental en Montanchez.
     
  • Moncho López
    Imagen, atención al cliente y calidad de producto. Este es el mantra que repite y rige el trabajo diario de Moncho López, fundador de Levadura Madre, y apasionado del oficio de panadero. En poco más de cuatro años ha puesto en marcha tres panaderías en Madrid  y se ha convertido en un referente de las panaderías artesanas, en las que prima el sabor por la tradición. La carta de panes supera la treintena de especialidades (la mayoría con levadura madre), los dulces se trabajan cada día y también bocados salados y tartas. Una gama de productos gourmet completa la oferta en las tiendas, que llaman la atención por su cuidada y exquisita decoración
  • Nina Savidi
    Nina tiene una pasión para la comida sana y rica. Trabaja con ingredientes puros y técnicas de mínimo proceso. Le inspira su origen griego, la filosofía del yoga y la naturaleza. Estudió cocina crudivegana en la escuela de Matthew Kenney en US en 2010 y es certificada en "Raw Living Cuisine". Trabajo en varios proyectos culinarios en Grecia y en España para la promoción de una alimentación saludable. También ha trabajado mucho como chef en varios cursos de yoga y en el Barcelona Yoga Conference y ha dado muchas clases de cocina vegeteriana y cruda. El 2011 publicó el libro de recetas veganas "Living & Raw Food".
  • Nino Redruello
    Lo más importante de su curriculum es el hecho de haber tenido la suerte de nacer en una familia hostelera, auténtica y honesta, recibiendo el legado de dos restaurantes con la longevidad de cuatro generaciones: La Ancha.
    Tras cursar los estudios de cocina en la escuela de Luis Irizar en San Sebastián, Nino recorrió numerosas cocinas como la de "El Bulli", "Akelarre", "Arzak", "Zuberoa", "El Cenador de Salvador" en España, "Abacanto" en Milán o "Lindsay House" en Londres.
    En el 2005 inauguró "Las Tortillas de Gabino", con el propio gancho de las tortillas buscando una joven cocina tradicional. En 2009 inauguró "La Gabinoteca", un concepto de tapas e ilusión, dando de comer y de vivir....
  • No Kitchen
    " No Kitchen" by J.J López es un nuevo restaurante ubicado en Sevilla y creado por Juanjo López Bedmar.
    Es un espacio gastronómico con una única condición imprescindible, contar con productos excepcionales.
    Está basado en el concepto de la NO cocina y con una elaboración sencilla y a la vez muy cuidada.
    En el mismo espacio, integra una tienda donde el cliente puede comprar los productos de una excelente selección y donde le asesorarán con ideas y recetas fáciles de preparar.
  • Noelle Dyer “Melt”
    MELT

    Noelle Dyer es una Neoyorkina, descendiente de Italianos y escoceses, que como es habitual en Estados Unidos, se ha trasladado con su familia a diferentes ciudades (Chicago, Indianápolis, Washington DC, etc…).
    Como le encantan las tartas, galletas, muffins y todo lo dulce y no siempre existían buenas pastelerías, no tuvo más remedio que aprender a hacerlos ella misma.
    Muchos de los dulces que hace, son típicamente americanos, pero también le gusta experimentar con recetas, técnicas e ingredientes que ha ido adoptando de los diferentes países donde ha vivido desde que se mudó de los Estados Unidos.
    Con la adopción de las anteriores ha conseguido que sus recetas sean originales y sorprendentes!
    Desde su llegada a España, se percató de que existía una demanda de dulces caseros de calidad, por lo que fundó Melt (Me Encantan Las Tartas), una pequeña propuesta para los que les gusta disfrutar de dulces de calidad en sus momentos de relax.
  • Norberto Jorge "Casa...

    Hijo de tendera y sastre, Norberto Jorge (San Vicente del Raspeig, Alicante, 1946) estaba destinado a fracasar como académico.
    De espíritu inconformista y viajero cultivado a lo largo de más de medio siglo de recorrido profesional, el chef alicantino ha trabajado con grandes profesionales como son Dionisio Duque en Segovia, Clodoaldo Cortés en Jockey, Juan Mari Arzak en el alto de Miraflores, Dominique Toulousy en Les Jardins de l’Opera de Toulouse...
    Enamorado del arroz, del trabajo bien hecho y la atención al detalle se ha dedicado en cuerpo y alma a Casa Benigna, su restaurante familiar desde 1990.

  • Pablo Ortega "Temonzón"
    Pablo Ortega, español de nacimiento y mexicano de sangre, creo en 2010 la empresa Temonzón que se dedica a la importación de vainilla mexicana de Papantla en el estado de Veracruz, México. La vainilla proviene de Papantla y se considera la mejor del mundo por su calidad. Debido a su limitadísima producción, no es fácil de encontrar en el mercado español.
    En su búsqueda de la excelencia, la vainilla mexicana que importa Temonzón otorga a los platos y postres un aroma característico más afrutado, fresco y dulce que la variedad más común que predominan en el mercado español -las bourbon procedentes de Madagascar-. Esta última vainilla posee un aroma más ahumado y con notas de tabaco. Las vainas de Tahití, otra de las variedades que se venden en España, poseen aromas más intensos.
    Desde sus inicios, Temonzón ha apostado por la colaboración estrecha con sus clientes, entre los que se encuentran los mejores cocineros de España, para importar de entre todos los productores de vainilla mexicanos, aquellas vainas que mejor se adaptan a la cocina de alto nivel. Así, en su puesta de largo en España -Madrid Fusión 2011- Temonzón contó con la ayuda inestimable de Ramón Freíxa, quien cocinó usando el queso como punto de partida en la última ponencia “Quesos en un bocado” con vainilla de Papantla. 
  • Paula Jiménez,...
    Ale, Marta y Paula son amigas desde pequeñas y además de compartir clase en el cole, fiestas, y mil planes más, son grandes cocinillas y les encanta cocinar juntas, sobre todo sus platos preferidos. Están muy divertidas con la idea de dar clase en Alambique y compartir su afición con otras cocinillas.
  • Pepa "La Cuentera"
    Pepa Martín (Pepa "La Cuentera"), fue criada en Galicia, por lo que respiró la magia de esta tierra  desde pequeña. Lo de ser "mariscadora de cuentos", como a ella le gusta llamarse, le viene desde entonces, porque para darle color a las cosas grises, se inventaba cuentos.
    Lleva muchos años dedicándose a "contar cuentos" para niños y adultos en librarías como "El Dragón Lector" y actualmente le gusta contar historias relacionadas con el mundo de la cocina y aderezarlas con talleres donde los peques disfrutan de estas dos materias tan apasionantes.
  • Pepe Rodríguez Rey
    En el Bohío, su restaurante en Illesca, Pepe Rodríguez Rey en los fogones y su hermano en la sala, forman uno de los grandes equipos de la cocina española.
    La cocina de José es una cocina enraizada en el recetario catellano-manchego realizada con una gran sensibilidad y brillantez debido a su conocimiento y dominio del oficio, así como de la excelente materia prima que emplea creando un conjunto en perfecto equilibrio.
    La dedicación a lo que él llama "una forma de vida más que un oficio" le ha merecido una Estrella Michelín y una larga lista de galardones. " Lo mejor de la Gastronomía" al mejor cocinero del año 2010, al mejor repostero en 2011, al mejor restaurante del año en 2010 por "Salsa de Chiles" diario ABC, premio Millesimé al mejor chef en 2011, Premio Nacional de Gastronomía al mejor cocinero en 2010,...
     
  • Percy Álvaro...
    A sus 36 años Percy Álvaro cuenta con una dilatada trayectoria profesional. Comenzó como ayudante de cocina de Rafael Osterling en el restaurante que lleva su nombre y poco después pasó a dirigir los fogones del Café del Mar (también bajo la dirección de Osterling), donde conoció al que sería su gran maestro: Iván Kisic. Durante más de una década Percy trabajó como segundo de a bordo de Iván en Cala y La 73 y recientemente ha ayudado a su hermano, Franco Kisic, a poner en marcha IK, el proyecto más personal de su maestro. En España ha trabajado con Jaime Renedo en Asiana (Madrid) y con Albert Adrià en Tickets (Barcelona).
    De toda esa experiencia, de su conocimiento profundo de la despensa peruana y de su dominio de la vanguardia Percy ha adquirido un estilo muy personal, que le ha llevado ahora a convertirse en el nuevo hombre de confianza de Gastón Acurio.
  • Petros Kokkinos
    Nacido en Larisa, Grecia, en 1967, ha sido logista de Médicos sin Fronteras durante 12 años hasta que se retira en 2007. En esta organización ha formado  parte de la unidad de emergencia interviniendo en conflictos armados, epidemias y catastrofes naturales en lugares como Afganistán, Irak, Kosovo, Angola, Congo, Sudán, Etiopia, Irán entre muchos otros.
    Compaginó su trabajo de logista con otra de sus pasiones: la fotografía. Entre sus trabajos se encuentra la aportación de sus fotografías al álbum "Déjate contar un cuento" de Jose Saramago y Paula Farias.
    Hoy en día se dedica a la artesania en vidrio y es ademas profesor de Agricultura Ecológica en el Colegio Virgen de Europa. Proporcionando a los niños no solo  conocimientos sobre las diversas formas de cultivo sino tambien claves para entender su relación con la naturaleza.
    Su interés desde la infancia por la cocina materna, le llevo a entrar en contacto con la cocina volviéndose un gran conocedor y didácta de la amplia gastronomía griega.
    Además es productor y distribuidor del aceite Zacros originario de Creta. Su aceite está considerado como uno de los mejores del mundo, ha sido galardonado con diversos premios internacionales y ha recibido en nuestro país muy buenas críticas por parte de gastrónomos de la talla de David de Jorge, Martín Berasategui o Santiago Botas.   
  • Pilar Díaz-Lladó

    Pilar Díaz-Lladó, licenciada en empresariales, ha desarrollado su pasión por la repostería creativa desde su primer curso en Alambique y en los años que vivió en el extranjero. En este tiempo, ha perfeccionado sus recetas y técnicas, con un cuidado especial por la calidad y el sabor del producto.
    Con ilusión y paciencia, se ha enfrentado a los catadores más exigentes, sobrinos y amigas de su hija, a través de los cuales ha conseguido unas galletas y tartas bonitas y sobre todo ricas, arrancando sonrisas e ilusiones a niños y mayores.
    Actualmente vende sus galletas y tartas y ahora comienza una nueva aventura como profesora en Alambique.

  • Rachida Layachi
    La cocina de Oriente Medio es la cocina que aprendió durante su infancia, gracias a su familia que eran unos excelentes cocineros.
    Esto la empujaría a formarse en el mundo de la cocina.
    Trabajó  en el restaurante Traga luz en Granada y también tuvo la suerte de trabajar en el Sheraton en Damasco. Allí es donde aprendió en profundidad  el espíritu de la gastronomía de oriente medio.
    Esta experiencia le ayudó a entender las dos tradiciones culinarias diferentes que existen en toda esta zona. Por un lado la cocina de oriente medio, herencia otomana y árabe y por otro la cocina del Magreb, de tradición andaluzi y bereber.
    Aprendió que estas dos tradiciones comparten  muchos gustos y placeres culinarios con el resto de los pueblos del Mediterráneo.
    Y ahora nos lo mostrará en los cursos que impartirá en Alambique.
  • Rafael Rodriguez Añino
    Licenciado en Marina Civil. En la actualidad trabaja como Técnico de Gestión de Mantenimiento en una empresa gasista.
    Cocinero autodidacta, que inició su andadura en la cocina como alumno de Rosa Tovar y Miguel Angel de las Heras, en la escuela Alambique de Madrid.
    Tras el aprendizaje adquirido, ha elaborado y desarrollado sus propias recetas. También ha impartido clases, tales como “De alumno a profesor”, “Tapas modernas”, entre otras.
    Su cocina es fácil y desenfadada, con toques de modernidad en platos tradicionales. En sus clases, transmite la facilidad de cocinar hasta cinco platos en dos horas, con un toque de creatividad y sencillez en su realización. 
  • Rent a Garden: Belén...
    Rent a Garden está formado por una paisajista y una escenógrafa, amantes de la cocina, hijas y nietas de amantes de la cocina. Trabajamos inspirándonos en la naturaleza y partimos del trabajo manual, como seña de identidad, al que nos gusta aportar una visión artística, pues su imperfección y naturalidad, le hacen único. Tanto en la cocina como en los montajes nuestras señas de identidad son jugar con los productos de temporada, homehade and DYI.
  • Ricardo Andrade "Bar...
    Ricardo Andrade Márquez , Chef de Pajarita . Nació en el "León de los Aldama" en el Estado de Guanajuato, México  el 22 de Diciembre de 1987,  familiarizado con la cocina desde los 12 años de edad y profesionalmente desde los 19.
    Experimentando en cocinas muy variadas desde restaurantes mexicanos, italianos, cafeterías, coctelerías, marisquerías, cocinas fusión, cocina de Autor, alta cocina  ( Azteca , Ottawa , Canada) , (Vittoria Trattoria Ottawa , Canada ) después fue ( Amore Mio by Brizio Dominguez  ,León , Gto ),(Restaurante Bigoli León , Gto ) (Mariscos Los Panchos León , Gto ), (Casa Jose by Fernando del Cerro 1 Estrella Michelín  en Aranjuez), Punto Mx  1 estrella Michelín  by Roberto Ruiz , Madrid Spain, Rita & Champagne de la mano de Andrea Bernardi)
    Después de haber terminado el Grado Superior de Dirección de Cocina en El Hotel Escuela de Comunidad de Madrid, en el 2012, y terminadas las practicas en Punto MX donde busco ser parte del equipo creativo sin buenos resultados , se incorporó en una temporada corta con el Chef Andrea Bernardi quien  fue gran influencia y excelente maestro en el aspecto técnico de la cocina, A su lado empezó a buscar un estilo propio aprovechando las diferentes memorias  provenientes de todas las partes de su infancia, viajes y aprendizajes.
    Sumándole  a esto la gran inquietud  y ambición por tener una cocina propia, dedico mucho tiempo estudiando a grandes cocineros de la cocina española e internacional.  Y ahora mezcla sabores de todas partes del mundo y los convierte en maneras divertidas de comer.
    Recientemente comanda la cocina de Pajarita en Apodaca 20, Madrid. 
  • Ricardo Kenichi García...
    Comienza sus primeros pasos en el restaurante Robata en Madrid, con el Itamae Sr. Masaya Ohama, en un principio, como trabajo de apoyo en sus estudios en la universidad pero tras unos meses, decide dejar los estudios y dedicarse en su totalidad a la cocina Japonesa.
    Después de un año de aprendizaje, con el Sr. Ohama quien le toma por pupilo personal, comienza su periplo personal en restaurantes de Madrid como Suntory, donde aprenderá los secretos del buen hacer en plancha Japonesa cocida como Teppanyaki con el Sr. Kenjiro Sato.
    Reseñables experiencias profesionales son la inauguración del Restaurante Tsunami, de donde aprende y colabora con uno de los mejores Itamae no Japoneses de España y actual propietario del Restaurante Soy, el Sr. Pedro Espina, así como el reencuentro con el Sr. Masaya Ohama en el Restaurante Ginza de Madrid.
    Un viaje fortuito a Amberes (Bélgica) hace que descubra Santatsu un pequeño restaurante en el casco antiguo donde consigue llegar a trabajar como ayudante y perfecciona la técnica de corte del pescado y elaboración de platos calientes con el Chef Hiro Ishizawa y el propietario y fantástico Itamae Sr. Kenji Kurazawa.
    De vuelta en España y con la experiencia adquirida, caben destacar la inauguración y desarrollo de la carta del Restaurante Ichiban, su trabajo en el hotel Sheraton Mirasierra Suites o los dos años de encargado de cocina Japonesa en el Restaurante Zen Market en el Estadio Santiago Bernabeu en Madrid.
    En la actualidad, trabaja con el Chef Joaquin Felipe en el Restaurante Aspen aprendiendo su maestría del trabajo del pescado al estilo Español y aportando su experiencia del mundo Japonés.
  • Ricardo Martínez...
    Después de haber estudiado pastelería en la Escuela
    Superior de Pastelería de la Comunidad de Madrid, se volvió Maestro Pastelero y Chocolatero.
    Completó su formación realizando varios cursos con la firma francesa de chocolate Valrhona.
    El 1 de diciembre de 2006, a la edad de 28 años, creó su propia pastelería: Moulin Chocolat.
    Su tienda se ha vuelto en pocos años una ineludible referencia de la pastelería y de la chocolatería en Madrid.
    Ricardo Martínez trabaja a menudo con la Embajada Francesa de Madrid y es el proveedor privilegiado de Macarons
    del embajador francés en Madrid, Su Excelencia Bruno Delaye.
    Además, dio varias clases en escuelas de pastelería y apadrinó la 1era promoción de la escuela de cocina Cordon Bleu en Madrid.
    También ha sido miembro del jurado en el concurso C3 organizado por Valrhona, concurso internacional
    de postres de restauración, y trabajó en el famoso restaurante español Lhardy, que data de 1839.
  • Ricardo Quintana...
  • Rodrigo de la Calle...
    Un chef, Rodrigo de la Calle y el biólogo, Santiago Orts, han hecho realidad un sueño: la fusión de sus respectivos campos de conocimiento en una nueva  cultura gastronómica. LA GASTROBOTÁNICA.
    LA GASTROBOTÁNICA, es la nueva tendencia que une naturaleza vegetal y cocina, rescatando variedades ancestrales y originales de fruta y verdura naturales.
    Viveros Huerto de Elche S.A. es una  empresa productora de frutos gourmet, productos únicos y originales de alta selección y calidad, cultivados con cariño y esmero, que por sus características y sabor son nuevos, exclusivos y se encuentran fuera de los canales comerciales habituales.
    Rodrigo de la Calle y Santiago Orts, ponen en papel los fundamentos de una cocina cuyo protagonista es el vegetal y el elemento secundario la carne o el pescado. Este concepto, que aúna cocina, agricultura y biología con un gran respeto por el equilibrio  medioambiental, da título a un libro que contiene "100 platos al natural para cada estación del año". Propuestas como ensalada de apio, pepino y manzana, papillote de pescadilla en jugo meloso con tirabeques o arroz con leche en infusión de castaña, invitan a seguir un apasionante viaje por la ruta vegetal.
  • Rosa Martín Estévez
    El arte de cocinar fue para ella desde muy temprana edad un motivo de encuentro con familiares y amigos. Las reuniones más personales en la mayor parte de los casos han estado condimentadas con platos especiales.
    A nivel profesional, su formación comienza en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, situada en la Casa de Campo, y donde años después fue también profesora.
    Dentro de la rama de hostelería y turismo, empezó a desarrollar su actividad profesional en temas relacionados con la cocina. En cada uno de ellos aprendió algo nuevo, gracias principalmente a las personas que encontraba, y que sin ninguna reserva le enseñaban. Fue precisamente de esa voluntad de compartir sus secretos de donde nació su nueva vocación: enseñar a los demás.  Se dió cuenta de que al compartir las recetas estas se enriquecen.
    De este modo, comenzó a dar clases en diferentes escuelas de Hostelería, principalmente en los módulos de Formación Profesional  y de esto hace ya más de 15 años.
  • Rosa Vañó "Castillo de...
    Rosa María Vañó  funda en el año 2003 el Castillo de Canena Olive Juice, logrando posicionar en poco tiempo esta joven marca como referente de innovación y calidad dentro del mercado de aceites de oliva de alta gama en todo el mundo.
    En la actualidad, la compañía Castillo de Canena, ocupa un importante  puesto  en la categoría de aceites de oliva extra vírgenes de alta gama, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, con sus Reservas Familiares y su innovador Primer Día de Cosecha, referente en la categoría por su distintiva botella color cereza. Además, cuentan con una gama de Aceites del Siglo XXI, en la que cada año lanzan nuevos aceites que por concepto sean diferentes. El primero fue Royal Temprano, el segundo Cata Horizontal, el tercero Aceite al Humo de Roble y el cuarto, el nuevo aceite Picual Biodinámico.
     
     
  • Roshni Kamrani y...
    Roshni  y Mónica son dos apasionadas de la cocina tradicional de la India, su país de origen. Nada les entusiasma más que darla a conocer, trasmitiendo sus conocimientos y buen hacer.
    Mónica es de la zona de Bhopal, en el centro de la India. Aquí prevalece una cocina norteña, especiada y exótica.Es la zona donde se cultiva el arroz Basmati.
    Por el contrario, Roshni es de origen de la zona de Mumbai, por lo tanto, su cocina refleja la influencia de Maharastra.
    La cocina de Maharastra hace gran uso de las verduras, pescado, el cerdo y el ajo.
  • Rubén Manzaneque "Casa...
  • Sandra Jiménez-Osorio
    Lleva más de 15 años dedicada a la repostería y al estilismo de alimentos. Su interés personal la ha llevado a formarse en cursos en el Atelier de Formation a La Haute Patisserie Pierre Herme-Ecole Ferrandi en París y con la prestigiosa fotógrafa Helene Dujardin en USA. Actualmente compagina su trabajo de repostera con trabajos para grandes y pequeñas empresas de alimentos, editoriales, productoras de cine, canales de tv y colaboraciones con publicaciones de gastronomía en Colombia, Bulgaria, Italia y Portugal.
  • Santi Taura...
    A los 13 años una pregunta cambió su vida; qué quieres ser de mayor? La necesidad de diferenciarse del resto, hizo que se decantara por la cocina.
    Se formó en la escuela de hostelería Fray Junípero Serra, en Palma de Mallorca, y trabajó en cocinas de restaurantes, hoteles, agroturismos… aprendiendo así el oficio y una manera muy personal de entender la cocina.
    En 2003 y por una serie de circunstancias, abre su restaurante homónimo en su pueblo natal, Lloseta, y empieza a crear un estilo muy personal de entender el restaurante y la gastronomía local.
    Recientemente, fué nominado a cocinero revelación del 2014 en Madrid fusión, y ese mismo año, fué nombrado mejor cocinero de las Islas por la asociación de periodistas gastronómicos de Baleares.
  • Scott Hallsworth
    Scott Hallsworth es una promesa emergente de la cocina japonesa actual en Londres.
    Ha trabajado al frente del famoso restaurante Nobu de esta ciudad durante seis años, consiguiendo su primera Estrella Michelín. Además abrió la sede de este restaurante en Australia.
    Después de su vuelta a Londres, inauguró su propio restaurante llamado "Kurobuta" y en septiembre pasado abrió las puertas de su segunda sede.
    Ambos son un izakaya o bar de tapas japones, donde une las diferentes técnicas de cocina nipona a la mejor materia prima europea, consiguiendo platos llenos de aromas y sabores sorprendentes.
    Platos como el "salmón templado con salsa de ponzu, trufa y limón" o las "chuletitas de cordero ahumadas al té con salsa de nasu y miso coreano especiado" le han valido el reconocimiento tanto de critica, prensa y distintas celebridades.
  • Segundo Alonso "La...
  • Silvia Ruiz
  • Sonia Mihyun Sun "Seoul"

    Nacida en Seoul (Corea), estudió literatura inglesa pero emigró a España con su familia, concretamente a las Islas Canarias hace 20 años. Una vez en Canarias, decidió introducirse en el mundo de la moda, centrado en tejidos y demás.
    Más tarde volvió a cambiar su residencia por la capital y aquí comenzó a hacer cursos de cocina coreana. Entusiasmada, empezó a idear la apertura de su propio restaurante, hasta que con la ayuda de su familia y en concreto de su madre, la cual era una gran cocinera, abrió el Restaurante Seoul.
    Una de las razones por las que abrió era por el hecho de que en España no se tenía mucho conocimiento de la comida coreana y quería que todo el mundo la conociera.
    En la cocina, ella utiliza los cincos colores representativos de Corea ya que cada uno añade una propiedad al plato, a la vez aporta salud, término que está muy presente en su cocina.
    Junto a su trabajo como chef, Sonia imparte cursos de cocina coreana en esta ocasión en nuestra escuela de cocina

  • Susana Frigerio y...
    Son madre e hija y comparten la misma ilusión por este mundo. La repostería siempre ha estado presente en sus vidas y las ha ido influenciando de una u otra manera.
    Susana es diplomada en Magisterio Infantil y durante toda su trayectoria ha intentado dedicarse a ámbitos relacionados con la creatividad. Siempre le ha gustado la repostería y ha ido adaptando sus técnicas hacia la repostería artística.
    Yulia estudia Publicidad y Relaciones públicas y le apasiona el mundo de la creatividad y el handmade. Aprendió desde pequeña a entusiasmarse por la repostería y ha ido aprendiendo desde entonces.
    Juntas han formado La Tanana, momentos dulces para cada ocasión, un proyecto que nació por las ganas de transmitir y compartir su pasión por la repostería.
  • Susana Moreira
    Susana Moreira es mexicana, diseñadora gráfica, cocinera y formadora con más de 10 años dando clases de cocina.
    Estudió Dirección de Cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid en Majadahonda.
    Tiene un Máster en gastronomía, restauración, nutrición y gestión de la Universidad Autónoma de Madrid.
    Y su especialidad es la cocina mexicana e india.
    Trabajó durante dos años para Hespen & Suárez como profesora de cocina, en donde impartió más de 30 cursos sobre cocinas del mundo.
    En esta temporada debuta en Alambique enseñándonos sus mejores especialidades.
  • Susana Pérez "Webos...
    Editora del blog webos fritos, donde desarrolla su pasión desde hace 6 años, los mismos que lleva haciendo pan en casa.
    Se ha formado durante todo este tiempo con los mejores maestros pasteleros y panaderos, y ha ampliado sus técnicas recientemente en París, donde hay grandes profesionales de este apasionante mundo.
    Autora asímismo de dos libros que actualmente están en las librerías : Pan con webos fritos y Recetas para cada momento.
  • Sushi
    - Corte de pescado
    - Preparación del arroz
    - Elaboración de makis (práctico)
    - Elaboración de niguiris (práctico)
    - Elaboración de sashimi
  • Tamasin Day-Lewis
    Tamasin Day-Lewis es una embajadora de lujo de la gastronomía Británica. Artista, escritora, culta, enamorada de sus fogones, donde realiza una cocina sencilla y deliciosa con productos frescos de temporada, ha conseguido entre sus libros y su programa de televisión ser hoy en Inglaterra una de las personas más populares y admiradas en el mundo de la cocina.
     
  • Teresa Barrenechea "El...
    Teresa Barrenechea ha sido Premio Nacional de Gastronomía 1998 y ha participado en numerosos programas de televisión y en Canal Cocina, enseñándonos a cocinar con la Thermomix, marca de la que fue Directora General.
    Propietaria del afamado "Marichu" de Nueva York, de cocina vasca, ha abierto recientemente "El Muelle de Arriate", un restaurante de cocina andaluza y vasca, situado en Ronda (Málaga), que está teniendo muy buenas críticas. Cocina de lujo, a precios populares.
  • Tony Tan
    Tony Tan nació en una familia de restauradores de Malasia. Completó su formación en Australia y el escuela La Varenne en Francia. Hoy en día, es una importante figura del mundo culinario australiano. Ha sido jefe de cocina de Tatler´s Café en Sydney y Shakahari en Melbourne. Ha presentado el programa  "The food lover´s guide to Australia" en la cadena de televisión SBS y coordinó el festival gastronómico de Melbourne de 1997. En 2001 fundó su escuela de cocina y hostelería en Victoria, por la que ha recibido el premio al mejor establecimiento gastronómico otorgado por el periódico The Australian.
    Además, en 2012 se convirtió en el director creativo del festival gastronómico de Melbourne.
  • Verónica Gómez-Acebo
    Veronica Gómez-Acebo es asesora gastronómica, colabora con revistas de cocina y da formación a cocineros.
    Está vinculada a Alambique desde hace años, donde es profesora habitual, impartiendo sus interesantes clases de "Mermeladas y Conservas", que son únicas en Madrid. Y en las de "Aromas", nos descubre todos los olores y sabores propios de las frutas y verduras de cada temporada.
  • Vicente de la Red...
    La trayectoria de Vicente de la Red está repleta de tradición y vanguardia. En su currículum figuran restaurantes con estrella Michelín como El Celler de Can Roca (Girona), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) o el Mesón de Doña Filo (Colmenar de Arroyo,Madrid), pero también nombres como el hotel Abama (Guía de Isora, Tenerife) o los madrileños Urkiola Mendi, Viridiana, Kabuki o Nikkei 225.
  • Victor Ibarrondo
    Licenciado en Historia y Dirección de empresas. Tercera generación de una familia cafetera (Desde 1928).
    Tras años trabajando en departamentos de Marketing en  Londres, Paris y Madrid, le ofrecieron la posibilidad de trabajar en el mundo del café dentro de la empresa familiar. Desde entonces el café se ha convertido en su pasión día a día y su fuente de “cafeína” vital. De casta le viene al galgo.
    Actualemente es el director comercial Cafés Pozo (Parte de Grupo Dromedario: compuesto por Café Dromedario, Cafés Pozo, Cafés La Brasileña)
  • Virginia Martin

    Estudió Derecho y Diseño pero la curiosidad y la pasión por la cocina acabó llevándola a volcarse de lleno en este mundo.
    Tras su formación en diversas escuelas, lleva más de seis años trabajando en restaurantes, obradores, y en un campo que especialmente la gusta: la enseñanza.
    El poder transmitir esos conocimientos, atesorados por la experiencia y el no parar de investigar, es lo que se ha convertido en la chispa que da vida a cada uno de sus talleres.

  • Yeli Cano

    Yeli Cano, aunque de formación maestra tiene mas de 25 años de experiencia en el sector de la restauración y ha impartido cursos de cocina dentro y fuera de España. Desde 1987 hasta 2008 fue la jefa de cocina de la Residencia de Estudiantes. En 2009 se trasladó a Cuba donde ha impartido cursos de cocina, publicado un libro de cocina española además de colaborar mensualmente con la revista "donde y cuándo", con su propia sección de recetas. Actualmente desarrolla su actividad en el mundo del catering empresarial.

  • Toni Mayor "Taverna El...
  • Fran Martínez "Maralba"
  • Teresa Álvarez
  • Xiaoqing Jiang
  • Julio Reoyo...
  • Alberto Fernández "WWF"
  • Marisol Ramirez...
  • Fundación Pan y peces
  • Javi Estévez
  • Pilar Alberola
  • Beatriz Jiménez de "La...
  • Mario Valles...
  • Clara Vivancos
  • Marluce Copati y...
  • Dr. José Luis Cidón...
  • Eric van der Does
  • Pablo Armando Aranda
  • Lukas Osorio González
  • Carmen Carro
  • Bea Roque
  • Javier Aparicio "La...
  • Matteo di Filippo...
  • Luis Nara y David...
  • Samy Alí Rando "La...
  • Alfonso López "Recetas...
  • Esteban Gonzalez...
  • Miguel Angel Rocabruna...
  • DENIZ SAHIN...
  • María Parejo "Las...
  • Gema Fuentes
  • Jo Chang
  • Paco Ron "Restaurante...
  • Daniel Aznar Asensi
  • Luca Rodi "Restaurante...
  • Sebastian Velilla
  • IVÁN SAEZ "RESTAURANTE...
  • Rogelio Barahona...
  • Fernando Saénz "Graté...
  • Manuel de Cendra y...
  • Gianni Pinto
  • D·ORIGEN COFFEE ROASTERS
  • HUGO MUÑOZ
  • MARIA EUGENIA...
  • GRACE RAMÍREZ "LA LATINA"
  • ALFREDO GARZÓN...
  • Francisco Mestanza Gomez
  • Borja Artiñano...
  • José Luis Adán...
  • JIMENA CARDOSO
  • LUCA GATTI "ENTRE COL...
  • David Marcano...
  • Caroline Heredia...
  • Luis Alcázar "Especias...
  • Quike Pedraz "John...
  • Jorge Vicente...
  • Ricardo Álvarez "La...
  • César Orive
  • Juanma Muñoz "La...
  • Rubén García "Ibéricos...
  • Andrés Ruíz "Villa...
  • Carlos del Portillo...
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