Manuscritos culinarios del siglo XIXVer más grande

Manuscritos culinarios del siglo XIX

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30/09/2019 18:30 - 20:00

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Descripción

Belén Laguía nos cuenta sus investigaciones culinarias. Sobre todo, hará hincapié en el descubrimiento de dos manuscritos familiares donde la huella de Altamiras se aprecia junto a un repertorio de platos salados y dulces caseros de dos mujeres, Belén Sandoval y Pilar Zarandona.

Buscando y estudiando todo lo que hay como evidencia de las cocinas y sus vidas, Belén ha recreado sus platos, que compartirá en la clase como por ejemplo,

- Pastel de carne

- Bocadillo de garbanzos,
- Cuajado de berenjenas
- Sopa de bizcochos de las Sras Calatravas
- Tocino de cielo y limón mojado.

Los beneficios de esta clase se destinan a ONGs madrileñas.

Información

Profesor

Belén Laguía

Belén Laguía es autora de Memoria gráfica del Paladar (2007), además de ser coleccionista de menús y curiosidades culinarias. Colaboradora en publicaciones gastronómicas.

Ella estudió Bellas Artes en Madrid y empezó como cocinera-empresaria en los años ochenta con El Café Latino, Restaurante La Recoleta, Catering Belén Laguía y entre otros asesoramientos en Madrid. Le apasiona la cocina como lenguaje e investiga el recuerdo del gusto y la organización de los pueblos en sus mercados alimentarios. 

Belén Laguía

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