Porcheta y PastramiVer más grande

Curso de Porchetta y Pastrami

45,00 € inc. IVA

Añadir a la lista de deseos

Cómo matricularse y condiciones

Este producto sumará 4 puntos en tu cesta. El total acumulado de tu cesta sería 4 puntos = 1,20 €.
+Leer más


7 artículos

Descripción

La porchetta y el pastrami son dos elaboraciones de carnes curadas muy apreciadas en Italia y en Estados Unidos. En este curso Fernando te enseña a elaborarlas y a utilizarlas en varias elaboraciones. 

La porchetta es una forma popular de asar un lechón en Italia. Mientras que el pastrami se dice que nació en Nueva York,  por la envidia que provocaban los italoamericanos con sus elaboraciones a base de cerdo, en la comunidad judía. 

En esta clase aprenderas y degustarás:

- Porchetta de panceta 

- Pastrami de vaca.

Información

Profesor

Fernando Mata

Fernando Mata es Licenciado en Geografía, ha trabajado en proyectos de ordenación del territorio, ha escrito libros de texto para Edelvives y desarrollado una carrera profesional en el mundo del modelismo, trabajando para HCH Model, empresa en la que colaboró en la creación de maquetas tanto de arquitectura como para dotar de contenido a muchos museos.

En el año 2007 cambió de rumbo para dirigir la cocina de la casa de comidas Bichobola, proyecto en el que evolucionó como cocinero y empresario de hostelería y que duró hasta 2016. En 2017 comenzó otro proyecto gastronómico en el Mercado de Tirso de Molina, con dos puestos: La Mercantina dedicado a la cocina de mercado fusionada, y Vegicano con un concepto de comida vegetariana y vegana con un estilo mexicano fusionado. En este proyecto no solo se está consiguiendo la rehabilitación de un mercado en decadencia, sino que también se está transformando el entorno del mercado gracias a la sinergia existente entre hosteleros y los vecinos de la zona.

Fernando Mata

Comentarios

Newsletter - Escuela de cocina

Suscríbete a nuestro Boletín

Y DISFRUTA DE TODAS NUESTRAS NOVEDADES, OFERTAS Y RECETAS GRATIS