Curso de pescados de las islas

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Descripción

¿EN QUÉ CONSISTE ESTE CURSO DE COCINA?

Curso de pescados de las islas participativo, pensado para los amantes del pescado y productos marinos, para aprender y conocer tres recetas estupendas con sabor a mar. 

Para guiar a los participantes contaremos con Miquel Muñoz, un jefe de cocina residente en Menorca con una amplia experiencia y un gran conocimiento de los pescados de nuestras costas. Miquel que nos visita durante dos días con una gran materia prima con la que desvelará las claves para preparar unos magníficos platos de pescado que te harán sentir en las calas menorquinas.

  • Corvina a la sal con mayonesa de ortigas de mar
  • Chipirón “mar y montaña” con atadillo de tartar de cigala
  • Gamba roja menorquina, caldo de trigo de la “tierra”, azafrán y cítricos.

 

Prepárate para conocer los secretos de la cocina marina ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer!

¿QUÉ VAS A APRENDER?

  • Cómo elegir un pescado de calidad.
  • Conocerás las claves para llevar a cabo un buen mar y montaña.
  • Elaborar y conocer los diferentes tipos de pescados a cocinar.
  • A desescamar y limpiar los pescados.
  • Los diferentes tiempos de cocción de los pescados y mariscos.
  • Saber potenciar el sabor a mar en este tipo de platos.

¿POR QUÉ ELEGIR EL CURSO DE PESCADOS?

Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si:

  • Deseas ampliar tu conocimientos sobre las técnicas de cocción y preparación de pescados.
  • Quieres compartir esta experiencia marítima con un amigo o familiar.
  • Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría conocer mejor la cocina marina.
  • Deseas ampliar tu recetario personal con platos de pescados de mar y montaña que conquisten a toda la casa.
  • Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente.

Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso; su objetivo es que aprendas nuevas recetas ó des tus primeros pasos en el mundo de los pescados, mientras pasas un rato divertido.

  • Nivel: intermedio
  • No. máximo de participantes: 15
Información

Profesor

Miquel Muñoz

Miquel Muñoz, cocinero catalán afincado en Menorca, empezó en la cocina a la edad de 16 años. Formado en la prestigiosa escuela de cocina Mey Hofmann (Bcn), a partir de este momento empieza un peregrinaje por cocinas de profesionales como Jaume de Provença (Bcn) y hotel Juan Carlos I (Bcn). En Menorca ha trabajado como jefe de cocina en el restaurante Marés (Maó) asesorado por Bernard Benbassat, en el hotel Sant Ignasi (Ciutadella) y también ha creado su propia empresa de restaurantes. Como últimas actividades, ha sido el jefe de cocina del restaurante Ca´n Burdó y a día de hoy ya está entregado al 100% a la docencia en hostelería.
“Mi padre me enseñó todos los procesos del trabajo en la huerta: que eran las semillas, que época del año era la indicada para sembrarlas, que momento del día era el más idóneo para regar.... Estos valores me enseñaron sobre la importancia de los alimentos. Esta educación junto con la inquietud que también tenía por la comida fue decisiva y
me hizo inclinar a escoger el oficio de cocinero.
Mi cocina es consecuencia de una determinada forma de entender la gastronomía basada en hacer lo que pienso y huir de estereotipos y modas.
Creatividad, expresión, evolución, estos son los ingredientes fundamentales para poder llegar hacer lo que siento.”
 

Miquel Muñoz

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