Curries de Autor (taller)

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23/10/2019 19:00 - 21:30

Nuevo producto

5 artículos

Descripción

Curso participativo en el que aprenderás a elaborar 3 recetas de curries de autor. 

Conocerás como a partir de una base común de pasta de curry tailandesa  se pueden desarrollar tres tipos diferentes de curries. El curry verde (una variedad aromática y especiada (con cilantro, chile verde, hoja de lima kaffir...), curry amarillo (su color se debe a la cúrcuma) y el panang ó curry rojo (una pasta de curry mas fuerte basada en chile rojo). 

El menú de curries de autor:

- Curry verde con merluza

- Curry amarillo con abanico ibérico

- Curry panang (curry rojo) con albóndigas vegetales

Los curries se maridaran con cervezas artesanas de autor. 

Información

Profesor

Fernando Mata

Fernando Mata es Licenciado en Geografía, ha trabajado en proyectos de ordenación del territorio, ha escrito libros de texto para Edelvives y desarrollado una carrera profesional en el mundo del modelismo, trabajando para HCH Model, empresa en la que colaboró en la creación de maquetas tanto de arquitectura como para dotar de contenido a muchos museos.

En el año 2007 cambió de rumbo para dirigir la cocina de la casa de comidas Bichobola, proyecto en el que evolucionó como cocinero y empresario de hostelería y que duró hasta 2016. En 2017 comenzó otro proyecto gastronómico en el Mercado de Tirso de Molina, con dos puestos: La Mercantina dedicado a la cocina de mercado fusionada, y Vegicano con un concepto de comida vegetariana y vegana con un estilo mexicano fusionado. En este proyecto no solo se está consiguiendo la rehabilitación de un mercado en decadencia, sino que también se está transformando el entorno del mercado gracias a la sinergia existente entre hosteleros y los vecinos de la zona.

Fernando Mata

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