La cocina de Hong KongVer más grande

Un festín al estilo de Hong Kong

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28/10/2019 19:00 - 21:30

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Descripción

En este curso de cocina china demostrativo del chef Tony Tan aprenderas a preparar un festín con sus platos favoritos de la cocina de Hong Kong.

Esta ciudad ha sido un cruce de caminos y de culturas y en ella se han desarrollado platos llenos de imaginación y sabor con influencia de varias de las cocinas chinas regionales. 

Menú del festin de Hong Kong:

1. Sopa picante y agria/ Hot and sour soup

2. Ensalada de pepino/ Smashed cucumber salad

3. Pollo a la sal/ Salt baked chicken

4. Coquinas salteadas con salsa XO/ Stir-fried pipis with XO sauce

5. Berenjena a la salsa de pescado/ Fish-fragrant eggplant

6. Postre de mango, sagú, pomelo y coco/ Chilled mango, sago, pomelo and coconut dessert

Al hacer frontera con la zona de cantón en Hong Kong, prevalece la influencia de la cocina cantonesa, una de las 8 grandes cocinas chinas. Es una cocina sutil basada en ingredientes frescos. Los cantoneses son los reyes del Dim Sum y del wok, y son famosos por su capacidad de resaltar los aromas y sabores utilizando este utensilio (esto se conoce como wok hei). También es notable  la influencia de la cocina Chiu Chow (cocina de hortalizas y marisco), la cocina de Sichuan (una cocina fuerte y picante del centro de china) y la cocina Hakka. 

Hoy en dia Hong Kong es una ciudad en plena ebullición y se ha vuelto una meca gastronomica de la zona. Es una alegría poder contar con la presencia de Tony Tan para enseñarnos algunos de los platos mas emblemáticos.  

Información

Profesor

Tony Tan

Tony Tan nació en una familia de restauradores de Malasia. Completó su formación en Australia y el escuela La Varenne en Francia. Hoy en día, es una importante figura del mundo culinario australiano. Ha sido jefe de cocina de Tatler´s Café en Sydney y Shakahari en Melbourne. Ha presentado el programa  "The food lover´s guide to Australia" en la cadena de televisión SBS y coordinó el festival gastronómico de Melbourne de 1997. En 2001 fundó su escuela de cocina y hostelería en Victoria, por la que ha recibido el premio al mejor establecimiento gastronómico otorgado por el periódico The Australian.
Además, en 2012 se convirtió en el director creativo del festival gastronómico de Melbourne.

Tony Tan

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