Todo un privilegio...

Primer día

- Salida de Madrid en bus o coche propio. 

- A última hora de la tarde nos esperan en  Rocamador, un antiguo monasterio transformado en un precioso alojamiento, en la tranquilidad del campo y con chimenea en casi todas las habitaciones. Allí nos encontraremos todos los participantes y nuestro anfitrión nos dará la bienvenida.

- Cena degustación de productos extremeños, en la que probaremos tanto platos tradicionales como otros de corte más actual, pero siempre con los productos extremeños como protagonistas: Criadillas de Tierra, Torta de la Serena,...).

- Sobremesa y tertulia sobre la matanza y el cerdo ibérico.

Segundo día

-Hoy es el día grande. A primera hora nos trasladaremos a la finca donde tendrá lugar la matanza y, tras el sacrificio, desayunaremos unas migas de matanza al calor de la chimenea. Luego, tras el desolle que nos mostrará de dónde procede cada corte, empezaremos los preparativos para poder    embutir al día siguiente, tras dejar reposar la carne: picaremos la carne y el tocino, prepararemos los aliños y las tripas, etc.

-La matanza tiene su propia gastronomía. En Extremadura, además de las típicas migas de matanza del desayuno, en el almuerzo se toman las coles de matanza, un sabroso guiso que se cuece en la chimenea mientras se trabaja con el embutido. Además, las pruebas de cerdo: los    mejores y más sabrosos cortes del cerdo ibérico los haremos a la brasa.  

-Mientras tanto, también habrá tiempo para un paseo por la dehesa que rodea la finca y conocer más de cerca el hábitat del cerdo ibérico: aprender sobre su modo de vida, su alimentación, las bellotas, la montanera, etc.

-Tras una reposada sobremesa, volveremos al hotel para descansar un poco antes de la clase.

- La manteca de cerdo es la base de numerosos dulces tradicionales, que vamos a aprender a preparar. Nuestra profesora tiene una mano espectacular para la repostería. Con ella aprenderemos a hacer pastas como las famosas perrunillas, y otras muchas más, conocidas en Extremadura como   dulces de matanza.

-Tras esta dulce clase, continuaremos con una cena de la mano de un joven chef enamorado de los productos extremeños, que nos cocinara una serie de característicos platos de la región.

Tercer día

- Volvemos a la finca donde hemos dejado reposando nuestras preparaciones y tras un desayuno a base de pringue y dulces de matanza, pasaremos a la confección de los embutidos: salchichón, chorizo, morcillas…que embutiremos con la ayuda de la maquinaria más tradicional, a la antigua usanza y los dejaremos listos para su curación o consumo.

- Tras esta experiencia tan insólita, visitaremos una fábrica de jamones para conocer cómo es el proceso desde que llega el cerdo ibérico sacrificado hasta que el jamón está listo para su consumo. Nos mostrarán las claves para   distinguir un buen auténtico ibérico del que no lo es, a diferenciar un jamón de bellota de uno de recebo o de pienso, etc.

- Nos despediremos de nuestro anfitrión con un almuerzo ligero, antes de emprender el regreso, tras dos días que han estado llenos de nuevas  experiencias y sabores.

Tarifas y Fechas:

29, 30 y 31 de enero

5, 6 y 7 de febrero

19, 20 y 21 de febrero

Alojamiento en el Hotel “Monasterio de Rocamador” en habitación doble compartida sin transporte €485+IVA. por persona.

Alojamiento en el Hotel  “La Comarcal” en habitación doble compartida sin transporte €385+IVA por persona.

La ocupación de uso individual en las habitaciones supondría un recargo de €75+IVA por persona.

No incluye el minibar de las habitaciones ni bebidas en el hotel fuera de las comidas establecidas.

Transporte: Madrid - Hotel “Monasterio de Rocamador” o “La Comarcal” - Madrid, en minibús

o coche, €70+IVA por persona.

 INSCRIPCION:

Señal : 50% del importe para formalizar la reserva

Pago restante: 7 días antes de la fecha de partida

La inscripción podrá realizarse en el 91 5474220 y 91 559 7802.

“Se organizan grupos privados a partir de 10 personas y existen otras fechas disponibles en fin de semana. Se ruega consultar en el 91 5597858 o escuela@alambique.com”

- La reserva de plaza requiere el abono del 30% del importe. La reserva no se devuelve en caso de cancelación por parte del participante.

- 30 días antes de la fecha de partida se abonara el 100% del importe del viaje

- El viaje se efectuara con un mínimo de 10 personas.

- Alambique S.A. no se hace responsable de: robos, accidentes, perdidas por actos de terrorismo, enfermedad, actos de gobierno, robo, fuego, mal tiempo o similar.

- Los participantes, sus representares y herederos absuelven a Alambique S.A. de responsabilidad por perdidas, accidentes y daños corporales, muerte, rotura de objetos, perdida de servicio/empleo u otra demanda que pudiera surgir a través de la participación en el programa. Alambique S.A. No se responsabiliza de cualquier percance que pueda llegar a ocurrir en el desarrollo de la actividad relacionada con el evento, como por ejemplo heridas ocasionadas por el uso indebido de cuchillos, quemaduras o caídas.

- Alambique no ofrece un seguro de viaje. Aconsejamos que contrate un seguro de viaje y le pediremos que nos  firme una liberación de responsabilidad a estos efectos.