La cocina marroquí: el exotismo está muy cerca …

Aromas intensos, platos llenos de color, delicadas especias… la cocina   marroquí es una maravillosa mezcla de simplicidad y refinamiento que, a pesar de su cercanía geográfica, resulta casi desconocida para nosotros. Este viaje es una ocasión verdaderamente excepcional y única para descubrirla porque nuestro anfitrión es Moha Fedal, uno de los chefs más brillantes de Marruecos. Él nos introducirá tanto en el esplendor de la cocina de una gran mansión como en la sencillez de una casa bereber.

Y como telón de fondo, Marrakech, con su medina, sus deslumbrantes riads, los relajantes hammanes, todo el bullicio de la Jema el  Fna, y la   primavera derritiendo ya las nieves del Atlas. Serán tres días tan intensos como  inolvidables. Éste es el programa.

Programa

Primer día: Jueves 18 de marzo de 2010

Salida de Madrid en vuelo directo a Marrakech (dos horas) y traslado a   nuestro riad, que tendremos reservado en exclusiva para nosotros. Los riad son residencias tradicionales marroquíes situadas dentro de la medina. Por fuera sólo ofrecen una austera fachada, pero al atravesar el umbral nos  sorprenden con fuentes, flores y jardines como pequeños palacios. Como es habitual en la cultura árabe, la belleza se guarda de puertas para adentro.

Tras un té de bienvenida e instalarnos en nuestras habitaciones, haremos un pequeño tour guiado de la ciudad para introducirnos en su historia y en sus monumentos.

A continuación, nos trasladaremos a “Le Bled” (que en árabe significa el campo): un vergel a tan sólo unos kilómetros de Marrakech, con toda clase de hierbas, verduras y frutales y un magnífico olivar. Allí, en la amplia    cocina, tendremos nuestro primer clase de cocina marroquí, y aprenderemos a hacer los limones encurtidos, que tanto se usan en su cocina; sus múltiples ensaladas (zalouk, de berenjenas, la taktouka, de pimientos y tomates, de zanahorias picantes...); cómo utlizan las especias y hierbas, todo ello,  participando en su elaboración. Una vez cocinado, lo degustaremos en una agradable comida al aire libre, en el jardín, Tras la sobremesa, abordaremos el apartado de los panes y masas apendiendo a elaborar el típico pan   marroquí, l’mbassa y los msemen, las reriba o los rghaifs, entre otros. Con el recetario será muy sencillo seguir las explicaciones de todas estas recetas.

Regreso al riad. Tiempo libre y salida para cenar en la famosa plaza de    Djemaa el-Fna donde disfrutaremos de la cocina popular que se ofrece en sus puestos y de ese ambiente donde se mezclan músicos, encantadores de serpientes, y acróbatas que la hacen única e irrepetible.

Segundo día:  Viernes 19 de marzo de 2010

Tras un tradicional desayuno marroquí, pondremos rumbo a las montañas del Atlas, al Valle de Ourika, zona típica bereber, para visitar su mercado semanal adonde acuden los habitantes de los pueblos de la montaña para proveerse de todo lo que necesitan. Es un mercado  colorista y animado, muy auténtico, lleno de fresquísimas verduras,   tradicionales carnicerías y tenderetes en un bello entorno montañoso, con pueblos colgados de las laderas.

Cerca de allí, nos esperan para comer en una casa bereber, donde seremos sus invitados . Allí, su dueña nos enseñará a preparar varios platos auténticamente berebes, como el tajine de carne,  en una kanune, la   tradicional cocina bereber, alimentada con madera de olivo.

Tras la comida y el té a la menta, regresaremos a Marrakech para  disfrutar de una tarde libre que podremos dedicar al hamman,  a visitar alguna de sus mezquitas o medersas o hacer compras en su zoco.

Para cenar, tendremos la suerte de ser recibidos en una hermosa mansión privada, L´Ageral situada en un entorno privilegiado de la ciudad, donde degustaremos un refinado menú.

Tercer día: Sábado 20 de marzo de 2010

Tras el desayuno, visitaremos el mercado de las especias, una de las  zonas del zoco más interesantes con sus puestos llenos de color, donde se apilan el jengibre, el comino, la canela, cúrcuma o el ras el hanout, esa típica mezcla que aromatiza tantos platos marroquís. Podremos  proveernos, con toda garantía y al mejor precio, de las mejores especias para nuestra despensa.

Y después cocinaremos con ellas en nuestra segunda gran clase en la que aprenderemos a trabajar con la pasta brick para hacer distintas  pastelas y la pasta bouchra; a cocinar cous-cous dulce y salado, variados tajines y cómo hacer el auténtico té a la menta, entre otras cosas, que   comeremos en el jardín de Le Bled, donde podremos disfrutar también de su piscina y jardines.

Tarde libre para relajarse en la piscina y jardines de Le Bled o, si lo  prefieres,  para turismo o compras.

El broche de oro a nuestro estancia será la cena en Dar el Moha, el   precioso restaurante situado  en el que fuera el riad de Pierre Balmain, donde Moha nos preparará una cena inolvidable.

Y para el que se anime, la noche de Marrakech tiene una cuantas  direcciones interesantes para tomar una copa o bailar. Las tenemos.  

Cuarto día domingo 21 de marzo de 2010

Desayuno, tiempo para las compras de última hora y regreso a Madrid.

 Fechas:

Del jueves 18 de marzo al domingo 21 de marzo de 2010

Precios:

Por persona en régimen de habitación compartida 770,00 € + IVA *

Incluye: Alojamientos, desplazamientos desde el hotel a todas las actividades en programa, comidas, cenas y desayunos según programa y actividades detalladas en el programa dentro de Marruecos.

No incluye: Billete de avión, bebidas alcohólicas ni desplazamientos que no estén descritos en la programación. 

* Suplemento por ocupación de cuarto individual 225,00€ + IVA por persona 

Nota importante: además de Iberia, Easy Jet y Ryan Air tienen vuelos a Marrakesh con precios muy asequibles, especialmente si se sacan con bastante antelación.
Es necesario que el pasaporte tenga una validez de seis meses a partir de la fecha de entrada en Marruecos. 
 

Escuela@alambique.com

Teléfonos: 91 547 42 20 / 91 559 78 58 

- La reserva de plaza requiere el abono del 30% del importe. La reserva no se devuelve en caso de cancelación por parte del participante.

- 30 días antes de la fecha de partida se abonara el 100% del importe del viaje

- El viaje se efectuara con un mínimo de 10 personas.

- Alambique S.A. no se hace responsable de: robos, accidentes, perdidas por actos de terrorismo, enfermedad, actos de gobierno, robo, fuego, mal tiempo o similar.

- Los participantes, sus representares y herederos absuelven a Alambique S.A. de responsabilidad por perdidas, accidentes y daños corporales, muerte, rotura de objetos, perdida de servicio/empleo u otra demanda que pudiera surgir a través de la participación en el programa. Alambique S.A. No se responsabiliza de cualquier percance que pueda llegar a ocurrir en el desarrollo de la actividad relacionada con el evento, como por ejemplo heridas ocasionadas por el uso indebido de cuchillos, quemaduras o caídas.

- Alambique no ofrece un seguro de viaje. Aconsejamos que contrate un seguro de viaje y le pediremos que nos  firme una liberación de responsabilidad a estos efectos.

CONDICIONES: Las siguientes normas obligarán a las partes transcribiendo, desarrollando o completando el Real Decreto 1/2007 del 16 de noviembre en la que se aprueba el texto refundido de la Ley General para la   Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias, y sin oponerse de modo alguno a la misma. Las materias no reguladas en estas condiciones se regirán por la citada Ley. Los precios indicados han sido calculados en base a un mínimo de 10 personas. En caso de no alcanzar el número mínimo de     personas tendría lugar una alteración del precio o la anulación del viaje. Tanto en uno como en otro caso se procederá a comunicarlo al cliente con un mínimo de 5 días de antelación a la fecha de salida prevista.    Alambique y se   reserva la posibilidad de modificar la   prestación de los servicios cuando lo considere necesario para el   adecuado desarrollo del mismo.   

ANULACIONES: El cliente puede desistir de los servicios solicitados o contratados en cualquier momento y tiene derecho al reembolso de las cantidades que haya abonado, debiendo indemnizar a Alambique en las    siguientes cuantías: abonará los gastos de gestión en la cuantía de 50 € por persona, los de   anulación         debidamente justificados y una penalización consistente en el 25% del importe total del viaje si el desistimiento se produce con 30 días de  antelación a la fecha de iniciación del viaje; el 50% entre los días 29 y 7, el 75% en la semana anterior al viaje.  Igualmente, de no presentarse a la hora prevista de salida, el cliente no tendrá    derecho a devolución alguna sobre la cantidad abonada.