La saca del corcho: sostenibilidad en tu copa
Cada nueve años, al alcornoque le llega la hora de desprenderse de su “piel”. Es lo que se conoce como la saca del corcho. Una tarea difícil de realizar que se hace, de forma totalmente artesanal, al comienzo del verano y que permite que ese maravilloso ecosistema que es la dehesa se mantenga intacto, siglo tras siglo.
Este año le toca la saca a los longevos alcornoques que rodean Rocamador, un antiguo monasterio reconvertido en algo más que un hotel, en medio de la dehesa extremeña. Su propietario, Carlos Tristancho, entusiasta del beber y del comer, quiere convertir la saca de sus fincas en un homenaje al árbol, al corcho…y al vino que éste protege. Con Carlos hemos organizado un fin de semana absolutamente especial para aquellos amantes del vino que miran más allá de la copa y se preocupan por la sostenibilidad y el medio ambiente. ¿Te lo vas a perder? El próximo será dentro de nueve años….
Programa
Primer día
Traslado a Rocamador. Tras instalaros en la habitación nos encontraremos con Carlos Tristancho para una copa de bienvenida, visitar su bien surtida bodega y, a continuación, cenar el menú preparado por Xavi Lahuerta, el chef de Rocamador.
Xavi es un enamorado de los productos extremeños a los que, con la mayor simplicidad o con un toque sofisticado, sabe siempre sacarles el mayor partido. El vino, será el otro protagonista de nuestra cena, en la que Tristancho nos ilustrará sobre el alcornoque y el corcho y, por supuesto, también sobre este ecosistema que él, desde su faceta de ganadero y hombre de campo, tan profundamente conoce.
Segundo día
Hoy va a ser un día lleno de interesantes visitas así que tras desayunar comenzaremos nuestro programa.
¿Corcho o tapón de plástico? La polémica está ahí. Una bodega parece un buen sitio para abordar el tema y por eso cruzaremos al vecino Portugal para visitar una muy especial y con mucha historia. Allí, de la mano de su enólogo, conoceremos la importancia que el corcho tiene en el desarrollo de un buen vino. Cataremos sus caldos y, en el almuerzo, profundizaremos en el tema.
Muy cerca de la bodega está la histórica empresa corchera que visitaremos, donde sus especialistas nos explicarán los distintos pasos de la elaboración del corcho, el gran aliado del vino. Por si no lo sabes, estamos en la meca del corcho, del que España y Portugal son líderes mundiales de producción.
Regreso a Rocamador para relajarnos antes de la cena nadando en la piscina o paseando a la puesta del sol.
Cena con otro magnífico menú de Xavi, amplio despliegue de vinos y todo el tiempo del mundo para disfrutar de una sobremesa bajo las estrellas de la cálida noche extremeña.
Tercer día
Hoy, tras un desayuno en la cocina de matanza de Rocamador, en plena dehesa, conoceremos in situ este ecosistema único en el mundo que se mantiene de forma casi milagrosa, en buena parte, gracias al empeño de muchos enamorados de su tierra, como Carlos Tristancho.
Iremos hasta las zonas en que se procede a la saca para verla y conocer todos sus detalles directamente de boca de sus protagonistas, los “sacaores”, quienes con sus hachas curvadas y trepando al alcornoque, trazan cortes rectos y precisos, en los que se introduce un palo a modo de cuña y, así, van descorchando el árbol. La saca es trabajo de especialistas ya que si no se hace bien se puede “herir” el árbol, pero podremos echar una mano en las tareas que no sean comprometidas.
Un almuerzo campestre será el colofón perfecto de este fin de semana verdaderamente excepcional….que tardará nueve años en repetirse.
Tarifas y Fechas Fin de Semana:
·Alojamiento en el Hotel “Monasterio de Rocamador” en habitación doble compartida sin transporte €525+IVA. por persona. Todo incluido (comidas, cenas, vinos de comidas y cenas, desplazamientos dentro de la estancia)
La ocupación de uso individual en las habitaciones supondría un recargo de €75+IVA por persona.
No incluye el minibar de las habitaciones ni bebidas en el hotel fuera de las comidas establecidas.
Transporte: Madrid - Hotel “Monasterio de Rocamador” - Madrid, en minibús o coche, €70+IVA por persona.
Tarifas y Fechas Entre Semana:
· Alojamiento en el Monasterio de Rocamador en habitación doble compartida sin transporte €425+IVA, por persona. Todo incluido (comidas, cenas, vinos de comidas y cenas, desplazamientos dentro de la estancia)
La ocupación de uso individual en las habitaciones supondría un recargo de €75+IVA por persona.
No incluye el minibar de las habitaciones ni bebidas en el hotel fuera de las comidas establecidas.
Transporte: Madrid - Hotel “Monasterio de Rocamador” - Madrid, en minibús o coche, €70+IVA por persona.
- La reserva de plaza requiere el abono del 30% del importe. La reserva no se devuelve en caso de cancelación por parte del participante.
- 30 días antes de la fecha de partida se abonara el 100% del importe del viaje
- El viaje se efectuara con un mínimo de 8 personas.
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