Un maravilloso viaje al corazón de Andalucía para conocer la elaboración del aceite de oliva, catarlo, y degustar su gastronomía, tradicional y moderna, directamente de la mano de los especialistas locales.

Disfruta de unos días en los que descubriremos todos los secretos del aceite de oliva virgen: aprenderemos las distintas variedades que se elaboran en España y a conocer los secretos de su cata. Y, finalmente, su uso en la cocina: tradicionales recetas locales y técnicas culinarias para degustar este oro líquido, del que España es el primer productor mundial.

Además, otras muchas actividades gastronómicas completarán este divertido viaje: visitaremos animados mercados locales y productores de la zona, bodegas centenarias; conoceremos de primera mano el particular  mundo de las ventas andaluzas y sus guisos más curiosos; la cocina casera; los panes más típicos y su elaboración…Unos días para convertirse en “casi” un experto en aceite y, lejos del mundanal ruido, disfrutar de los encantos de la Andalucía más natural y auténtica.

Grupo: mínimo 8 personas - máximo 14 personas.

TODO incluido: alojamiento, dos desayunos, dos comidas y  dos cenas, con vino; copas sobremesa; tres clases de cocina; cata de aceite; visita a mercado; visita a bodega y traslados locales.

PROGRAMA

Viernes

---Salida de Madrid a las 16,00 en el AVE, con dirección Sevilla. Allí nos estará esperando un autobús para trasladarnos al sur de la provincia, a la comarca de Utrera, casi en las estribaciones de la Sierra de Cádiz, al cortijo que será nuestra base durante todo el viaje. Este cortijo de labranza, que data del siglo XVII, ha sido transformado en un acogedor alojamiento rural con ocho habitaciones dobles,una cocina-comedor recién remodelada, con chimenea, donde se impartirán las clases, y dos salones, unos con frescos y mosaicos, y otro abovedado.

---Copa de bienvenida, tapas y cena ligera, con un plato muy especial de la zona y de la temporada.

Sábado

---Tras un sabroso desayuno andaluz nos trasladaremos a Jerez de la Frontera para visitar el Mercado de abastos donde conoceremos algunos de los productos más interesantes de la despensa local: desde hierbas silvestres, a todos los derivados del cerdo que no deben faltar en un puchero andaluz, pasando por los moluscos y pescados de las costas de Cádiz. Y serán los propios vendedores y recolectores quienes nos expliquen sus características. Haremos también la compra para la cena de la noche y remataremos la visita con unos estupendos churros.

--Visita a una pequeña y exquisita Bodega jerezana donde, en visita privada, conoceremos los secretos de este vino milenario y cataremos sus distintas variedades: fino, amontillado, palo cortado, Pedro Ximénez...

-- Regreso al cortijo donde nos espera un cocido andaluz, con su correspondiente pringá hecho por la cortijera, que nos enseñará cómo se prepara. Descanso.

 ---Clase de cocina con los productos comprados en el mercado,  de la mano del cocinero de una conocida venta que nos enseñará alguna de sus especialidades: chicharrones, cabrillas guisadas, sopa de pichón y arroz con perdiz o conejo. Gran conocedor de los productos locales, también nos hablará  de los quesos, legumbres, aceites… de la zona.

- Cena y copa en uno de los salones del cortijo.

Domingo

--Una oportunidad única para el que no le importe madrugar: participar en la elaboración artesanal de pan. Visitaremos una panadería en la que la cuarta generación de una misma familia hace cada día casi 200 kgs. de pan de forma totalmente tradicional. La amasadora eléctrica es la única licencia a la modernidad. El corte, moldeado, reposado y horneado de sus panes de 1,5 kg. se hace a mano y al estilo más tradicional. Además, nos explicarán todo sobre los diferentes tipos de harinas (cernida, candeal...) y panes de la zona, como los molletes, teleros (bastones). Desayunaremos allí mismo, con el pan recién salido del horno.

--Para el que no quiera madrugar, hacia las 10,00 nos reuniremos todos en el cortijo  para comenzar una jornada totalmente dedicada al aceite. Comenzaremos con la recogida de la aceituna por el método tradicional del vareo. Con el fruto ya recogido, elaboraremos a continuación nuestro propio aceite en una pequeña almazara de aceite ecológico.

--Visitaremos una almazara de  más de 200 años, donde se elabora el aceite totalmente a la antigua usanza, con la antigua maquinaria todavía en plena forma: las aceitunas se trituran con las tradicionales piedras de molino y la pasta se prensa en los capachos de esparto. Es, prácticamente, la única almazara andaluza que elabora toda su producción de esta forma. Elaboran aceite a partir de aceitunas de la variedad lechín y de la acebuchina, una variedad muy local, prima hermana del acebuche u olivo silvestre, que tiene un rendimiento muy escaso, pero un sabor y aroma muy concentrado.

--Comeremos en el cortijo una especialidad muy local. La cocinará para nosotros, y nos enseñará cómo lo hace, un apasionado de la gastronomía de esta zona. 

--Tras  trasladaremos a un majestuoso cortijo donde tendremos una inmersión total en el apasionante mundo del aceite de oliva de la mano de un cocinero andaluz. Aprenderemos los usos y técnicas más interesantes del aceite, tanto tradicionales como modernas (escabechado, fritura, confitado, sopas frías, emulsiones, infusionado y aromatización de aceites…). El broche a esta jornada será una magnifica cena en la que degustaremos lo cocinado en clase,  en los preciosos salones de este cortijo lleno de historia. Tomaremos café alrededor de la chimenea y a media tarde, nos trasladaremos a Sevilla para tomar el Ave hacia las 20:00 hrs. de regreso a Madrid.

Lunes

--Todavía tendremos tiempo de una visita muy especial: la Fábrica Tortas de aceite de Inés Rosales. Veremos todo el proceso de elaboración de estas tortas casi centenarias, absolutamente artesanales. Cada día, y siguiendo la misma receta que utilizaba Inés Rosales, 16 mujeres elaboran cada una, a una velocidad de vértigo, 10.000 de estas crujientes tortas que están empezando a descubrir en el extranjero como acompañantes perfectas para el champán…

--Nuestra última comida tendrá todo el sabor andaluz: la disfrutaremos en Sevilla donde degustaremos algunas de sus tapas más características, antes de coger el AVE, a las 17,00 para regresar a Madrid.

 Para reservar su plaza póngase en contacto con nosotros en el 91 5597858 y 91 5474220

 CONDICIONES

- La reserva de plaza requiere el abono del 30% del importe. La reserva no se devuelve en caso de cancelación por parte del participante.

- 30 días antes de la fecha de partida se abonara el 100% del importe del viaje

- El viaje se efectuara con un mínimo de 8 personas.

- Alambique S.A. no se hace responsable de: robos, accidentes, perdidas por actos de terrorismo, enfermedad, actos de gobierno, robo, fuego, mal tiempo o similar.

- Los participantes, sus representares y herederos absuelven a Alambique S.A. de responsabilidad por perdidas, accidentes y daños corporales, muerte, rotura de objetos, perdida de servicio/empleo u otra demanda que pudiera surgir a través de la participación en el programa. Alambique S.A. No se responsabiliza de cualquier percance que pueda llegar a ocurrir en el desarrollo de la actividad relacionada con el evento, como por ejemplo heridas ocasionadas por el uso indebido de cuchillos, quemaduras o caídas.

- Alambique no ofrece un seguro de viaje. Aconsejamos que contrate un seguro de viaje y le pediremos que nos  firme una liberación de responsabilidad a estos efectos.